今天想讓大家先來投個票：這段時間,，你們家都幾天買一次菜？

前幾天,，我們發(fā)了一篇疫情期間的飲食指南,，10 條留言里面，有四五個都提到了買菜難的問題,。

有用戶留言說,，不敢出門買菜了，怕被傳染新冠病毒 ▽

這位媽媽別慌,！只要做好防護（出門戴口罩,，避開人流高峰），去正規(guī)菜市場（不賣現(xiàn)殺雞鴨野味,、有消毒措施）,，回家后洗手消毒，出門買個菜問題不大,，別太緊張了,。

不過現(xiàn)在大部分人都家里蹲，出門買菜次數(shù)確實少了,。肉類還好,，一次多買點，分成小包裝,，直接放冰箱冷凍就行,。主要是新鮮蔬菜不好解決，一次性買太多容易壞,。

今天就跟大家分享一些買菜小技巧，看完你就知道,，真的沒必要一次囤太多,，要有選擇性的買。照著做，你也可以買一次菜,，夠吃好幾天的,，還能保證全家人的營養(yǎng)攝入~

非常時期，

什么樣的菜最值得往家搬,？

冬天最能放的就是大白菜啦,，北方人都會專門囤大白菜過冬呢。

除了大白菜,，包菜（卷心菜）,、花菜、西蘭花,、胡蘿卜,、白蘿卜、冬瓜,、蓮藕等這些蔬菜,，都比較能放。紫薯,、紅薯,、山藥這些也有維生素，可以買一些,。

蔬菜冷凍以后,，營養(yǎng)流失可以忽略不計。

可以在超市買冷凍好的豌豆,、玉米粒,、胡蘿卜粒等，也可以自己弄,。這樣下次做飯的時候,，省去了洗洗切切的時間，效率更高,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

成品蔬菜泥,、果泥的維生素,、礦物質(zhì)也很豐富，家里如果有存貨的話,，這個時候可以拿出來救救急,，還省了買菜、洗菜,、燒菜的麻煩,。

去超市買菜小技巧

√ 先買常溫貨架上的商品，最后買需要冷藏/冷凍的東西（酸奶,、牛奶,、生鮮肉、速凍食品等等）,。

√ 生肉,、家禽、魚和海鮮,，要和其他食物分開放,，別放在一個袋子里。

√ 回到家后,，把需要冷藏或者冷凍的食物,，盡快放冰箱。

√ 一次吃不完的,，需要冷凍的食物,，建議分成小包裝儲存。

不同蔬菜,，

怎么保存更新鮮,？

請大家記住這一點,，所有的菜買回來后,，先摘掉腐敗的部位,，不要切、不要洗?。?！如果買回來的時候蔬菜表面有水分的話,，可以先晾干或擦干。

● 青菜,、菠菜,、娃娃菜、空心菜,、花菜,、西蘭花、圓白菜等

? 放冰箱冷藏

摘掉腐敗的葉子 → 用保鮮膜/保鮮袋裝好 → 放冰箱冷藏,，這樣處理之后,，起碼能放 3 天。

（注意：綠葉菜不要貼近冰箱內(nèi)壁,，避免凍傷）

? 真空大法

如果你們那綠葉菜比較難買,，或是想要保鮮效果更好的話，可以用下面這個真空大法,。

只要一個保鮮袋,、一盆水，在家就能真空包裝食物,！

具體方法：

準備一盆水,，將蔬菜放到保鮮袋或密封袋中。

再慢慢將保鮮袋浸入水中,，注意口朝上,，讓水壓逼出保鮮袋中的空氣，最后系起袋口就行,。

● 南瓜,、紫薯、紅薯,、山藥,、土豆、芋頭：這些放陰涼干燥地方就可以,，大概能放上 15 天到 1 個月,。

● 茄子,、番茄,、秋葵、甜椒,、黃瓜,、南瓜、西葫蘆等：這些蔬菜比較「怕冷」,，不建議放冰箱,，放陰涼干燥的地方就可以。

就拿西紅柿來說,，西紅柿的內(nèi)部組織在冰箱的低溫下容易被破壞,，變得軟爛，同時西紅柿本身的新鮮味會丟失大半,，口感風味都大打折扣了,。

● 大蒜,、洋蔥,、生姜：陰涼處存放即可。這些蔬菜在冰箱中久存,，會變軟,、變味、腐壞加劇,，大蒜還會在冰箱里發(fā)芽呢,。

● 香菜、小蔥：建議放陰涼處,。如果想保存的時間再久一點,，也可以放冰箱。

具體方法：用廚房紙巾包起來 → 裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹 → 放冰箱冷藏。

新鮮蔬菜很難買,，

怎么才能保證不缺維生素,？ 

都說蔬菜水果非常重要，現(xiàn)在特殊時期,，家里蔬菜短缺怎么辦,？

蔬菜水果主要提供維生素,，礦物質(zhì),，膳食纖維，植物化學物等,。其實大部分營養(yǎng),，肉、蛋,、奶,、谷物、堅果,、豆類,、植物油里面有的。

和蔬菜水果關系比較密切的就是維生素C,，葉酸和維生素K,，大家最熟悉的維生素C基本只存在蔬菜水果中。所以長時間吃不到新鮮蔬菜水果,，必要的時候,，可以攝入補劑。

待在家出不去,，又沒事干,，家長們發(fā)動了各種技能。這不,，朋友圈都有媽媽開始自己發(fā)豆芽了,，綠豆一把，三天就可以吃到維C了,。

? 發(fā)豆芽的方法 ?

（△朋友圈的媽媽們已經(jīng)動手啦）

這個方法很適合有娃的家庭，既可以增加新鮮蔬菜的種類,，還能給娃上一節(jié)植物科普課,。是不是很優(yōu)秀？