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小青柑的熱銷(xiāo),，成為越來(lái)越多茶友心中的茶飲潮品，除了口感,，越來(lái)越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效,，今天小編就和大家科普一下吧！ 1 科普一：白霜≠發(fā)霉  隨著越來(lái)越多的品飲者加入,，部分茶友會(huì)有一個(gè)疑惑,，買(mǎi)回來(lái)的小青柑上面有一層“白衣”，難道是發(fā)霉了嗎,？還能喝嗎,？ 這里小編告訴大家，這層神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”,，只有陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮,，品質(zhì)較高，含油量豐富的小青柑,，才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象,。在新會(huì)“白霜”亦被稱(chēng)之為“腦晶”、“柑油晶”喲,！ “白霜”雖好,，但是和發(fā)霉的產(chǎn)品混淆了使用，也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,。接下來(lái)小編給大家三個(gè)方法輕松辨別： 一聞：聞聞果香是否濃烈,，如果發(fā)霉，則會(huì)有明顯的霉味,； 二捏：看小青柑是否軟化,，軟化會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉可能性很大； 三看：撕下一塊柑皮,，看看柑皮里面是否發(fā)霉，“白霜”只會(huì)凝結(jié)在果皮表面,，如果里面出現(xiàn)異樣,，發(fā)霉可能性更大。 2 科普二：新會(huì)柑≠其它地區(qū)柑 新會(huì)柑的優(yōu)越,，在很大程度上得益于新會(huì)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,，它地處三山環(huán)抱的珠江三角洲沖積平原，咸淡水流域,，洪水,、潮水、海水三水融通,，使得新會(huì)陳皮擁有“豐富的水分”,、“沉淀機(jī)質(zhì)”、“海水鹽分”等特殊優(yōu)勢(shì),。古有陳仁山《藥物出產(chǎn)辨》云：“陳皮產(chǎn)廣東新會(huì)為最好,，四會(huì)、潮州,、四川所產(chǎn)者,，俱不適用”。 新會(huì)柑的優(yōu)點(diǎn)眾多,，也就導(dǎo)致了市場(chǎng)上一些商家會(huì)拿其他地方的柑果制茶,，冒充“新會(huì)柑普茶”的現(xiàn)象存在，精明的茶友,，分辨它們自然也有一些小技巧： 一,、果皮外表：由于地理環(huán)境的特點(diǎn),，新會(huì)柑表皮凹凸不平且有結(jié)巴，皮較厚,，一般為2.2mm,，而其他地區(qū)的柑表面會(huì)較為光滑，皮只有1mm的厚度,； 二,、油包粒：新會(huì)柑油包粒大且清晰可見(jiàn)，用燈光照射通透發(fā)亮,； 三,、沖泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比較好,，果味清香,，韌性度好；其他柑口感微酸,，易折斷不耐泡,，果味太烈刺鼻。 3 科普三：低溫烘焙≠生曬 目前市場(chǎng)以傳統(tǒng)生曬作為賣(mài)點(diǎn)的柑普茶產(chǎn)品有很多,，有人認(rèn)為生曬保留了陳皮的傳統(tǒng)工藝和功能,；也有人認(rèn)為烘制的柑普茶毀壞了陳皮生香，失去價(jià)值了,。那么生曬或烘制,，哪種工藝更靠譜？我們逐一分析： 1,、氣候：廣東地處南方,，7-8月為臺(tái)風(fēng)多雨季，空氣濕度較高,，柑皮暴露在外生曬,，未必能保證完全干燥，處理不好則可能存在發(fā)霉現(xiàn)象,； 2,、時(shí)間：新會(huì)天氣陰晴不定，如果陽(yáng)光不夠,，干燥時(shí)間太長(zhǎng),，柑皮內(nèi)部含水量高，就有發(fā)霉的可能,； 3,、衛(wèi)生：暴露在自然環(huán)境中，封閉、隔絕措施無(wú)法做到完美,，生曬柑普就存在食品安全隱患,，存放過(guò)程中容易生蟲(chóng)； 從產(chǎn)品品質(zhì),、從安全角度來(lái)說(shuō),，生普加低溫烘制工藝是目前的最優(yōu)工藝選擇，既能最大成分保留柑茶合一的原味,，又能保證食品的安全性,！ |
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