今天大年初四,，接連吃了好幾天的水餃,，炸貨有點(diǎn)吃膩了，小孩子一早就吵著換換口味,，能不能吃小面包,。小面包我常做的就是餐包，小小的一個(gè),，用來(lái)搭配牛奶和米粥都是很好的早餐,，松軟細(xì)膩又美味，不管包餡還是無(wú)餡,，小孩子都愛(ài)吃,。小餐包是早餐中常見(jiàn)的一款面包，做法簡(jiǎn)單又方便,，對(duì)面團(tuán)的要求不高,，只要會(huì)做饅頭，就能做出來(lái),，對(duì)于新手來(lái)說(shuō),，是一款簡(jiǎn)單易做零失敗的基礎(chǔ)面包。

今天雨媽做的這款小面包,，只需一次發(fā)酵,，做法簡(jiǎn)單又方便，即使新手小白也能輕松搞定,。平時(shí)做的餐包都是不包餡的,，過(guò)年家里紫米多,，今天的餐包包了紫米餡，用的墨江紫糯米,，不用長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，簡(jiǎn)單蒸一蒸味道松軟又軟糯，用來(lái)做餡料,，口感超級(jí)棒,。很多同學(xué)覺(jué)得做面包時(shí)間太漫長(zhǎng)，可以試試雨媽這款1次發(fā)酵的小餐包,，不費(fèi)時(shí)間,，烤出來(lái)的餐包松軟可口，咬一口帶著紫糯米的軟糯香甜,，香氣撲鼻,。

【1次發(fā)酵的紫米小面包】

【食材】：高筋面包粉450克，牛奶250克,，細(xì)砂糖45克,，雞蛋1個(gè)約62克，奶粉25克,，鹽4克,，酵母5克，無(wú)鹽黃油45克

餡料：蒸熟的紫米餡適量

【制作方法】：

1,、燕之坊紫糯米160克,，清洗干凈，加入清水,，高出紫糯米3厘米左右,，把耐高溫玻璃碗，放入蒸鍋,，大火蒸熟,。

2、蒸熟后的紫糯米,，趁熱取出,，加入細(xì)砂糖拌勻，放涼后成紫米餡,。糖量可以根據(jù)的自己口味適當(dāng)放,，微甜就可以。

3,、把食材里的材料,，除黃油外全部放入廚師機(jī)缸內(nèi)，先液體后固體，最后放入面粉和酵母,，放入廚師機(jī)上扣緊,，開(kāi)啟1檔和面功能，揉面2分鐘后轉(zhuǎn)2檔揉3分鐘,。

4,、加入切成小塊的黃油，2檔繼續(xù)揉4分鐘左右,，面團(tuán)變得光滑,。

5、用切面刀切下一小塊面團(tuán),，檢查面團(tuán)狀態(tài),，用手撐開(kāi)能拉出面膜即可。

6,、把面團(tuán)取出,，平均分成16等份,，每個(gè)面團(tuán)約58克一個(gè),，分別滾圓，保鮮膜覆蓋松弛10分鐘,。

7,、取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成圓餅狀,。

8,、用勺子舀入一勺紫米餡料，用包包子的方式,，包好,。

9、捏緊收口,，不要漏出餡料,，收口向下放置。

10,、全部包好以后,，依次放入烤盤，進(jìn)行發(fā)酵,。

11,、面團(tuán)發(fā)酵約一倍半大，取出面團(tuán),，表面刷全蛋液,，預(yù)熱烤箱上下管175度。

12、把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層,，烘烤20分鐘左右,，顏色金黃出爐。

13,、烤好的小面包取出以后,，立即脫模，放入冷卻架上冷卻,。

14,、松軟拉絲的紫米小面包就做好了，味道可口,。

雨媽叨叨：

1,、揉面的工具可以是廚師機(jī)，也可以用面包機(jī),，沒(méi)有機(jī)器的也可以用手揉,，這款小面包揉面很簡(jiǎn)單，要求不高,，揉至光滑就可以,。

2、冬季天氣寒冷,，氣溫比較低,，發(fā)酵的時(shí)候可以烤箱發(fā)酵，或者發(fā)酵箱都可以,。

3,、面包的夾餡可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，用果醬或者紅豆可以,。

4,、烘烤溫度根據(jù)自己的烤箱脾氣來(lái)，每個(gè)人的烤箱溫度都有少許誤差,。

大家好,，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者,，一位愛(ài)美食的兩寶全職媽媽,，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐,。如果你喜歡我的文章,，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家能點(diǎn)贊,、轉(zhuǎn)發(fā),、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng),，每日一更,，不見(jiàn)不散。