茼蒿為宮廷佳肴,，所以又叫皇帝菜,。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,。

【涼拌茼蒿】

食材：茼蒿500克、大蒜5瓣,、香油適量,、醬油2勺、香醋3勺,、鹽少許,、花生米20克。

做法：1,、將買來的茼蒿用清水沖洗干凈,，放在鹽水中浸泡30分鐘左右，然后再次清洗干凈,，這樣可以很好地將茼蒿上面的農(nóng)藥殘留去掉,。

2、鍋中倒入適量清水,，開大火燒開,，放入少許鹽，將茼蒿放入開水中焯水一下即可撈出,，然后過涼水,，瀝干水分備用。

3,、茼蒿瀝干水分之后倒入容器中，將蒜拍成末加入容器中,，陸續(xù)加入香醋,、香油、醬油,、少許鹽,，用勺子攪拌均勻。

4,、將準備好的花生米在鍋中炒制一下，然后撒入茼蒿菜中,，用勺子攪拌均勻即可食用,，這樣一道清爽開胃的涼拌茼蒿菜就完成啦。