?大家好，歡迎來到公子食記,。最近因?yàn)榉浅r期,，大家都老老實(shí)實(shí)地待在家里，我當(dāng)然也不例外,，除了期間出去買了很多菜囤著以外,，從來沒有從家里出去過。不過作為一個北方人,，面食是絕對不能少的,。但是當(dāng)時囤菜的時候沒有囤面條，因?yàn)橐皇琴u鮮面條的門店當(dāng)時沒有開門,，想買也買不到,。當(dāng)然就算買也不能買得太多，因?yàn)楫吘故酋r面條,，沒辦法長時間存儲,，否則容易變質(zhì)。二是也沒有買干面條,，干面條雖然比較耐存放,，但是做出來的口感相比較鮮面條來說還是差很多。

想吃怎么辦,？當(dāng)然是自己做呀,，我雖然沒有買面條，但是買了一整袋的面粉,，想的就是吃面條的時候就自己做手搟面,，雖然麻煩點(diǎn)，但是現(xiàn)在放假在家最不缺的就是時間了,，搟面條的同時正好也可以打發(fā)一些時間,。而且自己做面條也特別簡單,，1杯水2勺面，和好之后用搟面杖一搟就可以,，做出來的手搟面爽滑又勁道,，吃1次就上癮，再也不用出去買了,。

手搟面所需要的材料有：面粉 2勺,，水 1杯，食用鹽 1點(diǎn)點(diǎn),；

手搟面的詳細(xì)制作步驟：

首先找一個容器,，里面放入2勺面粉和一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，然后往里面加入1杯水,，用筷子攪拌成面絮狀,；

接著用手和成一個緊實(shí)的面團(tuán),，如果這個時候還不光滑不要緊,，先讓它在盆里餳上10——15分鐘，然后再和一下,，就會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很容易就被和得光滑了,，這個時候要繼續(xù)多揉一會兒，最好能將面團(tuán)揉出面筋來,，這樣做出來的面條才夠勁道,。和好之后不要著急搟，包上濕布或者保鮮膜繼續(xù)餳上個二十分鐘左右,；

餳好之后就可以開始搟面條了,，案板上要撒上一些干面粉，把和好的面團(tuán)放到干面粉上面,，先用搟面杖搟成一個橢圓形的大面片,，然后再把這個大面片卷到搟面杖上，繼續(xù)搟,。

當(dāng)把面片搟得又大又薄的時候,，就可以把搟面杖抽出來了,，然后將面片像折扇面一樣反復(fù)地對折成一個厚厚的長條狀，記得期間要撒上干面粉,，以防止粘連到一起,。

然后用刀橫著將其切成0.5厘米寬的面條,，切完之后將面條抖撒,，撒上干面粉,，翻拌一下，讓面條的切口粘上干面粉,，以防止粘連到一起,。這樣手搟面就做好了,，可以和雞蛋或者肉絲一起制作成爽滑又勁道的湯面條了。

手搟面的制作總結(jié)：

不同的面粉吸水性有所不同,，所以大家在加水的時候不要刻意去找一個精確重量的數(shù)字，最好是像我這樣,，少量多次地加入,，將面粉調(diào)成絮狀，然后再和,，這樣和出來的面團(tuán)硬度剛剛好,；

另外可能有人會問為什么要加鹽，這是因?yàn)樵诿娣劾锛尤肷僭S的鹽,，可以促進(jìn)面筋的形成,，使做出來的面條更加勁道、爽滑,，這也是自己在家做手搟面的一個竅門哦,；

最后需要注意的就是在搟面的時候,，要及時地撒上干面粉,，以防止搟的面片或者面條粘連到一起,，其實(shí)最好的是用玉米面粉，不過如果家里沒有的話,，干面粉也是可以達(dá)到同樣的效果的,。