川渝地區(qū)最好吃的城市是哪?。客獾厝巳チ硕挷徽f直奔成都,、重慶，然而當(dāng)?shù)厝藚s笑著搖了搖頭,，轉(zhuǎn)身就投進了樂山的懷抱,，可是真正吃過川渝地區(qū)的四川人都知道，川渝地區(qū)最好吃的城市,，不是成都,、不是重慶、樂山雖有資格論資排輩,，但是在這座小城面前也只能位居二線,，而這座小城，就是恐龍之鄉(xiāng),、千年鹽都的自貢,！

自貢的菜很四川，看這里的家常菜的風(fēng)格就知道了,，什么煎炒烹炸都不足以體現(xiàn)出它的硬核,，只有火爆二字才能將自貢菜體現(xiàn)的淋漓盡致。食材鮮嫩,、活力十足,、調(diào)料給勁，這些基本要素都具備了,，才有機會促成一道合格的自貢菜,。看著灶臺上蔥姜蒜共同起舞,，二荊條,、小米辣、花椒的狂歡,，麻辣鮮香盡在其中,，還沒等吃到這菜，心中都已經(jīng)忍不住為其大呼：爽,！

沒有一只兔子能活著離開四川,，更不可能活著離開自貢！自貢人會把一只兔子安排的明明白白的,。冷吃兔,、兔肉醬、麻辣兔頭,，兔子們聽了自貢話都立刻腿腳綿軟,、瑟瑟發(fā)抖,！麻辣火熱的冷吃兔，是自貢人的鄉(xiāng)愁,。兔肉在辣椒,、花椒等各味作料的均衡發(fā)力下達到了平衡，再加上料酒,、自貢鹽巴的神助攻,，每一塊兔肉都將富有深意的麻辣展現(xiàn)的淋漓盡致。對,，自貢的菜不是直沖沖的麻和辣,，你細(xì)細(xì)品嘗，所有的味道都是多味作料共同作用后的結(jié)果,。每一種作料相互制約又均衡發(fā)力,，并非一味的突出麻與辣，這大概就是自貢美食的精髓所在了,！

自貢人雖屬四川,，但是對于吃辣這件事頗有心得。就連吃火鍋要蘸兩碟干海椒的成都人,，在自貢的跳水蛙面前都差點被辣的當(dāng)場下跪,，分分鐘被自貢的小米辣教會了天外有天、椒外有椒的道理,！于是也滋生了另外一種專屬于自貢的辣,，叫菊花辣。

自貢雖辣的人印象深刻,，卻不止于辣,。還有溫柔的甜，早餐鋪子上的八寶粥,，玻璃缸子里的冰粉涼蝦,，小推車賣的黃豆粉糍粑，年夜飯上的酒米飯,，一樣精彩,。

麻辣是自貢的底色，各位的菜肴在這之上熠熠發(fā)光,！甜燒白,，則展現(xiàn)了與平日里不一樣的溫柔風(fēng)情。將豆沙加入切片的豬肉蒸至酥軟,，下面有糯米墊底,。蒸好后的是甜燒白吃起來咸鮮味濃、香甜軟糯,、肥而不膩,，是自貢小孩印象中揮之不去的甜美回憶,。

現(xiàn)在你知道了吧，去川渝不要眼里只有重慶和成都了,，吃過了自貢就會懂,，自貢才是讓你對川渝念念不忘的開始！