導(dǎo)讀：炸薯?xiàng)l時(shí)，土豆最忌焯水后就炸,！大廚教您一妙招,，薯?xiàng)l香脆不發(fā)軟。最近有幾位年紀(jì)比較大的粉絲給我說(shuō),，自己的孫子每天都哭哭鬧鬧的想吃薯?xiàng)l,，可自己在家做了幾次,，每次剛出鍋的薯?xiàng)l還挺酥脆的，可不到1分鐘,，薯?xiàng)l就發(fā)軟,，吃著一點(diǎn)都不香脆，孫子也不愛(ài)吃,，希望我能幫助她做出香脆不發(fā)軟的薯?xiàng)l,。聽(tīng)到這位老粉絲的問(wèn)題，我立馬問(wèn)了一下她做薯?xiàng)l的方法,，發(fā)現(xiàn)她大致步驟是正確的,，但是有一個(gè)步驟非常重要，她沒(méi)有加,，后來(lái)我就把這個(gè)步驟叫她加了,，粉絲按照我的方法做了，說(shuō)按照我方法做的薯?xiàng)l香脆不發(fā)軟,，孫子特別愛(ài)吃呢,。

其實(shí)很多人炸薯?xiàng)l時(shí)，都會(huì)犯這個(gè)錯(cuò)誤,，這些人都是將土豆焯水后直接放到鍋中炸,，而要想薯?xiàng)l炸的香脆不發(fā)軟，最忌焯水后就炸,，只需要多做1步,，薯?xiàng)l就香脆不發(fā)軟。這么多年,，每年都有很多人問(wèn)我如何炸薯?xiàng)l,，胡師傅每次都會(huì)把最正確的步驟分享給每個(gè)人，今天胡師傅就把最正確的做薯?xiàng)l的妙招分享給大家,，如果您孩子或者孫子喜歡吃薯?xiàng)l,，只要您學(xué)會(huì)我的方法，保證孩子都不會(huì)去外面買(mǎi)的吃了,。

?【原材料準(zhǔn)備】：土豆500克,、食鹽3克、淀粉10克,、番茄醬20ml,，水,、油適量。

【薯?xiàng)l的正確做法】：

第一步：首先將土豆削皮洗凈,，然后將土豆切成0.8厘米粗5厘米長(zhǎng)的條狀,，接著將土豆放入到清水中，浸泡3分鐘即可備用,，土豆切好后需要浸泡,，這樣可以將土豆表面的淀粉去掉，從而防止土豆粘鍋,。

第二步：鍋中放入適量的水,，將水煮開(kāi)后,，然后將土豆條放入到鍋中,，大火將土豆煮1分鐘后撈出放涼。土豆焯水時(shí),，煮1分鐘即可,，如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致炸好的薯?xiàng)l不脆的,。

第三步：將淀粉撒到冷卻后的土豆條中,，然后將土豆條放入到冰箱中，將土豆冰凍6小時(shí)左右,，直到土豆完全凍硬即可備用,。

第四步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時(shí),，將冰凍土豆放入到鍋中,，中火炸90秒后將土豆撈出，然后再將鍋中的油溫?zé)?成熱,，接著再將土豆條放入到鍋中炸1分鐘,，直到將土豆炸成金黃色即可起鍋，蘸著番茄醬即可食用,。

【炸薯?xiàng)l的訣竅】：

1,、土豆焯水后,，需要將土豆放入到冰箱中冰凍6小時(shí)左右，因?yàn)閷⑼炼贡鶅龊?，土豆中的淀粉和熱油接觸時(shí),，會(huì)使淀粉中的水快速完全的揮發(fā)，從而使炸好的薯?xiàng)l更加酥脆,，這1步非常重要,，也是胡師傅教給大家炸薯?xiàng)l的妙招。

2,、炸土豆時(shí),，需要炸兩次，第一次能將土豆炸熟,，第二次大火高油溫炸土豆,，能將土豆炸得更加金黃璀璨。

3,、大家一次性可以多冰凍一些土豆,，只要想吃了，直接從冰箱中拿出來(lái)一些炸即可,。焯水好的土豆可以在冰箱中冰凍6個(gè)月,。

大家以后炸薯?xiàng)l時(shí)，只要將焯水好的土豆進(jìn)行冰凍,，然后再炸,，掌握了這個(gè)妙招，薯?xiàng)l就能炸的香脆不發(fā)軟,。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文,，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,，感謝大家的觀看,，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,，點(diǎn)一個(gè)贊,，感謝您的支持。