從傳統(tǒng)飲食文化看，年夜飯代表著新的一年的開始,，也承載著許多美好的回憶和對(duì)未來的期許,。所以年夜飯的菜總是豐盛的，充滿喜慶寓意的,。

比如“大吉大利”這道菜,，取材雞肉和板栗，用諧音來表示吉祥,。板栗煮熟剝殼,，雞塊一般也先煮熟，然后起鍋放入調(diào)料,，爆炒雞肉和板栗,，吃起來鮮嫩可口，汁濃醇厚,。

而“鴻運(yùn)當(dāng)頭”這道菜,，則是把鰱魚頭蒸熟，并在油鍋中將豆瓣醬,，紅辣椒和甜面醬等調(diào)出滋味和用淀粉勾芡,，最后將濃汁澆入蒸好的魚頭。這道菜做好后,，因?yàn)橛屑t辣椒,，甜面醬等鮮艷的顏色，所以取了“鴻運(yùn)當(dāng)頭”這個(gè)好名字，表示日子越過越紅火,。

當(dāng)然,，大魚大肉吃多了，水果蔬菜也要跟上,。挑什么喜慶熱鬧又吉祥的水果買呢,？首先想到的一定是桔子、橘子和蘆柑,，長得好看諧音又吉,，吃起來也方便。

蘆柑個(gè)頭比較大,，清甜清甜的,，也有些味道淡一點(diǎn)，但基本上都不酸,。桔子個(gè)頭小一點(diǎn),，皮更薄一點(diǎn)，味道有甜有酸,，很解膩,。

甘蔗也是應(yīng)季水果，寓意著甜蜜蜜,，節(jié)節(jié)高,，過年把甘蔗放門后的習(xí)俗，是盼著“年年節(jié)節(jié)高升”的好彩頭,。還有菠蘿,，用閩南語讀起來，就是“旺來”的意思,。好運(yùn)滾滾來,，誰不喜歡呢？所以過年也能經(jīng)常聞到菠蘿的香味,。

年夜飯和過年的水果,，其實(shí)都寄托著大家美好的心愿，那是大家在新的一年開始時(shí),，希望日子紅紅火火的真誠愿望,。