一,、幸運四葉草面包

食材

高粉250克,、抹茶粉15克,、細砂糖50克、鹽3克,、全蛋液50克,、牛奶205克、酵母3克,、黃油35克,、豆沙餡360克。

做法

1,、將除黃油外的所有材料放入廚師機,，酵母和鹽分開放，先用刮刀將材料大致混合,，開動廚師機最低檔揉成面團,，揉成光滑的面團后加入軟化好的黃油，先開低速揉至黃油完全吸收,，再開高速揉至擴展階段,。

2、可以拉出透明薄膜即可,，做甜面包包這種程度就可以了,。

3、揉好的面團放入干凈的盆里蓋上保鮮膜,，30度發(fā)酵至兩倍大,。

4、發(fā)酵好的面團用手指戳洞,，不塌陷不回縮即可,。

5、面團取出,，排氣,，平均分成12份，滾圓，蓋上保鮮袋,，醒發(fā)15-20分鐘,。

6、豆沙餡平均分成12分,，一份30克,，揉圓備用。

7,、取一個醒發(fā)好的面團,，搟圓，翻面,，包上豆沙餡,。

8、捏緊收口處,，收口朝下,，稍微整圓，依次做好12個,。

9,、取一個包好豆沙餡的面團，放在油紙上壓扁,。

10,、用刮板如圖所示割四刀，中間不要隔斷,。

11,、在每朵花瓣中間再割一刀，同樣不要隔斷,。

12,、兩兩一組向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度，稍微壓一下花瓣,，依次做好12個,，擺放在學(xué)廚無邊烤盤上，注意擺放的間距,。

13,、放入烤箱，開發(fā)酵檔,，37度發(fā)酵40分鐘左右,，發(fā)至兩倍大烤箱放一碗熱水保持濕度?？鞠渖舷禄?60度預(yù)熱,，模具放入預(yù)熱好的烤箱下層,，上下火160度烤25分鐘，出爐后晾涼,。

二,、四喜餃子

食材

金龍魚餃子專用麥芯粉250克,、溫水140克、豬肉餡適量,、鹽少許,、生抽少許、蔥花適量,、胡蘿卜半個,、雞蛋1個,、泡發(fā)黑木耳適量,、扁蕓豆適量。

做法

1,、250克餃子粉中倒入140克溫水,，和成面團，蓋保鮮膜靜置半小時,。

2,、面團靜置的時候準備餡料，胡蘿卜洗凈切絲焯水,，扁蕓豆洗凈切段焯水,，泡發(fā)黑木耳焯水，雞蛋煎熟切碎,，3種蔬菜分別切碎待用,，四喜就備好了。

3,、豬肉餡里放鹽,、生抽、蔥花,，倒入金龍魚花生油攪勻待用,。

4、醒發(fā)后的面團反復(fù)揉,，揉至光滑柔軟的狀態(tài),。金龍魚餃子粉揉面的時候就能感覺到很有筋道。

5,、面團搓成長條,，切開成面劑子，撒面粉防粘。

6,、面劑子搟開成餃子皮,，搟皮記得撒粉防粘。

7,、餃子皮中包入適量的肉餡,，左右手的食指、拇指同時向里收口,，中間捏緊,，變成一個四邊形的餃子，四邊不要捏,。

8,、把四邊分開，分別裝入四樣材料,，胡蘿卜碎,、扁蕓豆碎、黑木耳碎,、雞蛋碎,，填好后就是圖中的樣子。

9,、在四個邊角分別捏一下,，不捏也可以。

10,、做好的四喜餃子擺放在蒸籠上,，可以用油紙做墊紙，也可以直接在篦子上刷油,，這個隨意哈,。

11、開蒸箱的蒸包子功能,，時間設(shè)定12分鐘開始蒸,。

12、蒸好的餃子裝盤即可上桌,，吃的時候可以展示蒜泥汁,、紅油汁均可。

三,、蔬菜海鮮春卷

食材

鮮蝦12個,、米紙6張,、綠豆芽30克,、米粉50克、香菜20克,、青檸1個,、小尖椒幾個、黃瓜半根,、芹菜2根,、魚露兩大匙、甜辣醬兩大勺,。

做法

1,、將粉絲用溫水泡軟，鮮蝦擺放在碟子里,。

2,、將泡軟的粉絲放在碟子里，將蝦和粉絲一起放進蒸烤箱中,。

3,、蒸烤箱水箱加滿水，選擇蒸汽功能100℃,，蒸8分鐘,。

4,、將黃瓜切絲,，將香菜和小尖椒切碎，將芹菜切碎,。

5,、將蒸好的蝦和粉絲拿出來。

6,、將綠豆芽放進蒸烤箱中層,，選擇蒸汽模式100℃，繼續(xù)蒸3分鐘即可,。

7,、將蝦剝殼備用，粉絲切成段,。

8,、將米紙放在純凈水里泡30秒~1分鐘至軟。

9,、將泡軟的米紙平鋪在案板上,，放在2條蝦仁。

10,、再把其他配菜依次鋪上去,，把米紙從上下兩頭往中間折,。

11、再從左邊往右邊卷起,，即成春卷,。

12、用魚露配上小尖椒做成調(diào)料,，或直接搭配泰式甜辣醬,，即可食用。

四,、扁豆春筍蒸鹵面

食材

扁豆適量,、春筍適量,、胡蘿卜適量、玉米油適量,、蔥油適量,、花椒適量、干紅辣椒2個,、蒜粒適量,、鹽適量、生抽適量,、老抽適量,、開水一碗。

做法

1,、面條適量,，倒入適量蔥油拌勻，冷水上屜蒸二十五分鐘,。

2,、春筍切小片，扁豆切菱形片胡蘿卜用模具切花,。

3,、春筍焯至斷生撈出備用，扁豆,，胡蘿卜綽至斷生撈出,。

4、適量花椒,，干紅辣,，蒜片炒香，扁豆,，春筍,，胡蘿卜放入,。

5、適量鹽,，生抽,，老抽，倒入一碗開火,，攪勻關(guān)火,。

6、蒸好的的面條松軟不粘,，把面條放炒鍋內(nèi)快速拌勻,。

7、拌好的面條放蒸屜上,，菜鋪面條上,，蒸五分鐘，關(guān)火盛面,。

五,、胡蘿卜素?zé)?/strong>

食材

胡蘿卜半個,、水180毫升、麥心粉300克,、雞蛋2個,、西葫蘆1個、植物油2勺,、鹽2勺,、蔥花兒少許,、生抽少許,、雞粉少許。

做法

1,、先準備燒麥皮：取一半的面粉,，其中逐次少量加入清水，和成光滑的面團,，蓋好餳面10分鐘,。

2、餳面的同時,，將胡蘿卜切成大塊,，和剩余的清水倒入米廚破壁機中。

3,、選擇“醬料”功能,，時間調(diào)整為2分鐘,，默認的轉(zhuǎn)速不變，點按啟動,。

4,、將胡蘿卜攪打成細膩糊狀，把胡蘿卜汁逐次少量加入剩余的面粉中拌勻,。

5,、和成面團后，蓋好放在一邊,。

6,、接下來做餡：將西葫蘆洗凈，擦成細絲后,，加少許鹽拌勻靜置一會兒,。

7、將雞蛋加鹽打散,，和少許蔥花一起在鍋中炒碎,，到八成熟時盛出備用。

8,、把西葫蘆絲浸出的水分擠掉,，這樣包餡時不會泡爛外皮。和雞蛋拌勻,。

9,、再加入植物油、鹽,、生抽,、雞粉和少許胡蘿卜泥拌勻，餡就做好了,。

10,、先取一塊胡蘿卜面團，搟成長方形薄片,，把白色面團揉成條,，包裹在外面揉勻。這樣做出的燒麥皮邊緣是橙色,，中心是白色,，包起來的話更美觀。

11,、切成大小合適的劑子,，將劑子搟成圓形的薄片，舀一勺餡放在中間白色的部分,。

12,、用大拇指尖端壓住餡,，和食指中指一起邊捏褶邊逆時針轉(zhuǎn)動，將燒麥包好,。

13,、把包好的燒麥墊好屜布，擺入蒸鍋中,。

14,、大火，到水沸后再蒸5分鐘左右即可,。因為是素餡,，很容易熟透的。

六,、五花肉燉春筍

食材

五花肉500克,、春筍1根,、油少許、八角2顆,、姜1塊,、料酒少許、醬油適量,、鹽適量,、水適量。

做法

1,、五花肉,，切成3公分厚的大塊；

2,、春筍剝掉外皮,，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘,；

3,、電飯煲用煲湯檔，倒一點點油,，先將八角、姜片翻炒出香味,，再將肉塊倒入鍋中翻炒,；

4、倒少許料酒去腥,，再倒適量醬油翻炒上色,；

5,、將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水,，水沒過筍塊肉塊即可,；

6、蓋蓋子,，時間約為1個半小時,，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉,；

7,、出鍋后撒少許香蔥末增色添香。

七,、春韭炒墨魚仔

食材

墨魚仔150克,、韭菜100克,、蠔油1小勺、料酒1勺,、蔥2克,、蒜2克、姜2克,、鹽2克,。

做法

1、墨魚仔處理清洗干凈,，放水中焯燙片刻,，撈出瀝水備用。

2,、韭菜洗凈切成小段,，蔥姜蒜切末。

3,、起鍋熱油,，爆香蔥姜蒜。

4,、加入墨魚仔,、蠔油、料酒,。

5,、翻炒片刻，加入韭菜，翻炒至斷生,。

6,、最后加入少許鹽，翻炒均勻即可,。

八,、炸春卷

食材

春卷皮500g,、包菜400g、香菇200g,、蔥20g,、生姜15g、香干100g,、瘦肉250g,、鹽適量、蠔油8g,、雞精適量,、胡蘿卜1根。

做法

1,、全部食材清洗干凈,，瘦肉切肉絲，香干切薄片,，香菇切薄片,，胡蘿卜去皮切絲，包菜切絲,。

2,、蔥切蔥花，生姜切末,。

3,、熱鍋放入適量油，倒入肉絲炒至變色,，放入蔥白和姜末炒香,。

4、放入胡蘿卜絲和香菇片翻炒2分鐘,，再加入包菜和香干翻炒1分鐘,，放入適量鹽和8g蠔油翻炒1分鐘。

5,、放入適量雞精和蔥葉翻炒均勻,，把炒好的料,，盛入碗里待用,。

6,、取一張春卷皮，放到盤子里,，放上炒好的料,，先把倆邊折起來，再從下往上卷起來,，把全部包好放入盤里,。

7、鍋里放入500ml油,，燒至7成熱,，放入春卷，接口的地方朝下,，轉(zhuǎn)小火炸制,，待春卷定型再翻面。

8,、春卷炸至金黃色撈起來瀝干油,，放到廚房紙巾上，吸掉多余的油即可,。

九,、環(huán)玉獅子頭

食材

五花肉餡10g,、玉子豆腐2g、蓮藕50g,、枸杞適量,、姜末適量、淀粉5g,、蠔油5g,、鹽4g、生抽88ml,、料酒5ml,、麻油5ml、蔥末適量,。

做法

1,、蓮藕去皮洗凈后，切成小丁備用,。

2,、蓮藕丁和肉餡混合,，倒入所有調(diào)味料和蔥姜末，攪拌均勻,，腌制10分鐘,。

3、把玉子豆腐切成小圓片,，圍繞在盤子的邊緣,。將肉餡先團一團整整形，再按扁收口,，倒扣在玉子豆腐中間,。

4、點綴上枸杞,。放入蒸箱中層,。

5、蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式,，預(yù)熱到100度后放入蒸箱,，蒸10分鐘即可。

十,、秋葵蒸蝦仁

食材

鮮蝦150g,、秋葵350g,、鹽2g、麻油10ml,、大蒜10g,、胡椒粉2g、料酒20ml,、蒸魚鼓油10ml,、彩椒適量。

做法

1,、蝦仁處理干凈后放入鹽,、胡椒粉、料酒腌制10分鐘,。然后倒掉湯水,。

2、秋葵洗凈后去蒂,，中間劈開,。大蒜切末。彩椒切細絲,。

3,、秋葵和蝦仁混合,，放入麻油和蒜末攪拌均勻。

4,、秋葵擺在盤底,，蝦仁置于秋葵之上。

5,、蒸箱選擇普通蒸模式,，預(yù)熱到100度后放入中層,，蒸5分鐘后取出,。

6、彩椒絲裝飾,，淋入蒸魚豉油即可,。

十一、香煎西葫蘆

食材

西葫蘆一個、雞蛋一個,、淀粉一小碗,、鹽一小勺。

做法

1,、西葫蘆洗凈后切成半厘米厚的片,。

2、準備一小碗淀粉,，一個雞蛋加一小勺鹽打散,，如果雞蛋個頭小就要用兩個

3、胡蘿卜用模具刻成小花,，再摘些香菜葉子,，如果沒有模具就用刀切出小花吧。

4,、加熱平底鍋倒入少量食用油,，西葫蘆片先兩面沾上淀粉，再裹上蛋液,，放入平底鍋里煎,，在沖上一面擺上胡蘿卜小花和香菜葉，因為有蛋液,，所以能粘住,。

5、輕輕翻面,，有花朵一面為了成品的美觀要少煎一會,，西葫蘆片不厚易熟,，背面煎至焦黃就可以出鍋了。

6,、喜歡清淡的直接吃就可以,，因為蛋液里放了鹽，如果是重口味,，可以根據(jù)自己喜好搭配一些醬料蘸著吃,，我蘸的是甜辣醬，很美味,。

十二,、蒜泥白肉

食材

五花肉適量,、黃瓜適量、大蒜適量,、蔥適量,、姜適量、鹽適量,、生抽適量,、芝麻油適量、糖適量,、料酒適量,、辣椒油適量。

做法

1,、冷水將肉下鍋,，加蔥姜和料酒，將肉煮上,，煮熟出鍋,。

2、黃瓜用刨皮刀刨成 薄而長的瓜片,。

3,、黃瓜鋪在盤子中擺出造型。

4,、煮好的肉放至溫涼時切片,。將肉片擺在黃瓜上面。

5,、大蒜搗成泥,。

6、加鹽加芝麻漬加生抽,，還可以加些辣椒油,。拌均勻淋在肉上就好了,。

十三、蝦仁小炒

食材

黃瓜2根、鮮蝦250克,、玉米粒20克,、青豆粒20克、胡蘿卜丁10克,、鹽適量,、淀粉適量、花椒少許,、姜絲少許,、料酒少許、蠔油適量,、干紅辣椒適量。

做法

1,、剝好蝦仁抽去蝦線,，然后切成大丁，加少許料酒,、蠔油或生抽,、淀粉等自己喜歡的味料腌制幾分鐘，不喜歡料酒,、蠔油的,，可以不加，放生抽也可以的,，淀粉是一定要放一點的,，可以讓蝦仁口感嫰美。

2,、準備好玉米粒,、青豆粒、胡蘿卜丁焯水后控去水備用,。

3,、黃瓜切差不多大的段，準備做黃瓜盅,。

4,、用刀把兩頭各留一些，然后切去中間的小部分,，切下來的黃瓜多余部分不要扔了,。

5,、用刀把黃瓜四圈邊兒先劃一下，然后用勺子把黃瓜肉挖出刮干凈,。

6,、底部為了放在盤子里能放的穩(wěn)，可以用刀切去一些,，成平面裝上菜后會很好固定的,。

7、選一個合適的盤子,，把黃瓜盅擺好擺成竹子,，黃瓜多余下來的皮剪幾個竹葉、竹筍,、細竹竿擺好拼成一幅意境畫兒,。

8、下面就是炒菜的事兒了,，可以選擇自己喜歡吃的菜小炒即可,，我這里做了一道蝦仁炒玉米粒，熱鍋溫油,，先放入少許花椒,、姜絲、辣椒迅速爆一下,，然后撈出留下油備用,。

9、倒入蝦仁在熱油里爆炒,，不要炒時間太長,，顏色微變色，蝦仁肉爆出花即可,。

10,、倒入玉米粒、青豆粒,、胡蘿卜丁炒片刻,，因為食材是熟的，無需炒時間太長,，快出鍋時候加入鹽,、雞精調(diào)味即可，因為蝦本身是鮮的食材,，所以我沒有放雞精,。

11、把炒好的蝦仁玉米粒裝入黃瓜盅，擺好即可,。

十四,、竹蓀釀肉

食材

竹蓀3個,、豬肉200g、香菇1只,、菜心適量,、鹽4g、蔥末5g,、生抽4ml,、色拉油5ml、水適量,、淀粉5g,、姜末適量。

做法

1,、香菇切粒,，放入肉餡中，倒入蔥姜末,、調(diào)味料腌制20分鐘,。

2、竹蓀剝皮洗凈,。切小段。

3,、取適量肉餡釀入竹蓀中,。最后放入平盤中。

4,、蒸箱選擇普通蒸模式,，預(yù)熱到100度后放入，蒸8分鐘后取出,。

5,、鍋中到熱水，將廣東菜心焯水后取出,。擺入竹蓀邊上,。

6、另起油鍋,，倒入生抽,，勾芡后倒入竹蓀中即可。

十五、豬肚丸春筍湯

食材

春筍250g、豬肚丸150g,、小白菜100g,、鹽適量、白胡椒粉適量,、枸杞適量,、蔥適量、姜適量,。

做法

1,、春筍去筍衣洗干凈，春筍切成滾刀塊,。

2,、小白菜摘洗干凈，備好豬肚丸,。

3,、煮鍋加水燒開，春筍入鍋焯水后撈出瀝干水,。

4,、豬肚丸放入電飯煲，加適量水,，放入蔥姜,。

5、電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲,，蓋上蓋,，通電煲。

6,、開鍋后將春筍入鍋同煲,，煲至食材熟斷電，加鹽,、白胡椒粉,。

7、加枸杞關(guān)火,，放入小白菜,，攪拌均勻即可盛出享用。

十六,、竹蓀菠菜骨湯

食材

菠菜1小把、竹蓀1小盤,、棒骨1根,、姜片3片、胡椒粉1小勺,、鹽適量,。

做法

1、將棒骨冷水下鍋,，加入點姜片去腥,；

2、將焯好的棒骨放入電燉鍋中,， 加入姜片,；

3、一次性加入足量的水,；

4,、按下燉煮骨湯的功能鍵，時間到,，棒骨湯就燉好了,；

5、燒鍋冷水,，加入點鹽和幾滴油,，將菠菜放入鍋中焯燙變色；

6,、將煮好的骨頭盛入小鍋中,，煮開后加入竹蓀進鍋去煮；

7,、煮上兩分鐘后加入焯好的菠菜入鍋,；

8、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味,撒上枸杞即可,。