土豆燒排骨

準(zhǔn)備食材：土豆,，蔥，排骨,，青椒,，生抽，老抽,，鹽,，姜，八角,，桂皮,，料酒，郫縣豆瓣醬

1.先把排骨洗干凈,，冷水下鍋,，放蔥段,，姜片，料酒煮開焯水備用,，土豆去皮切成滾刀塊,，青椒切成段，蔥,，姜,，都切成碎末備用。

2.鍋燒熱油,，把排骨倒進(jìn)去煸炒,，煸炒至排骨微焦，炒干排骨的水分,，把蔥姜倒進(jìn)去炒香,，然后把郫縣豆瓣醬，倒進(jìn)去炒出紅油,，放八角桂皮煸炒一下,，放生抽老抽上色調(diào)味。

3.把土豆倒進(jìn)去翻炒均勻,，加適量的鹽調(diào)味,，然后加一些清水燉煮半個(gè)小時(shí)左右，把青椒倒進(jìn)鍋里悶煮十分鐘,，湯汁濃稠即可裝盤,。

紅燒肥腸

準(zhǔn)備食材：豬大腸，大蔥,，姜,，八角，香葉,，草果,，郫縣豆瓣醬，生抽,，老抽,，料酒，花椒,，干辣椒

1.先把豬大腸用鹽和面粉充分的搓搓搓,，洗上個(gè)七八遍去除異味，然后冷水下鍋,，放蔥段,，花椒，料酒,，姜片煮開焯水,，然后撈起來沖洗干凈浮末，然后切成段備用

2.鍋里熱油,，把草果香葉,，花椒，八角,，姜片,，蒜都倒進(jìn)鍋里爆香，然后把肥腸倒進(jìn)鍋里翻炒均勻,，加適量的郫縣豆瓣醬翻炒均勻,，然后加適量的生抽，老抽,，料酒調(diào)味,，加適量的清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮30-40分鐘即可。

糖醋排骨

準(zhǔn)備食材：排骨,，醬油,，蔥，姜,，花椒,，小蔥，冰糖

1.排骨冷水下鍋放姜片蔥段料酒焯水,，焯水后用開水沖洗一遍,。

2.鍋燒熱油，放蒜姜爆香,，加排骨慢煎至金黃,，盛出排骨備用。

3.留底油,，放冰糖炒糖色,，加排骨上糖色，加末過排骨的水,，加醋,，鹽，胡椒粉,。

4.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮制一小時(shí)左右,。排骨煮軟了就大火收汁，撒芝麻出鍋即可,。