大家新年好,，我是《餐先鋒開店選址》輝哥。一個從事零售,、餐飲二十年的老司機,。今后，會陸續(xù)在這里和大家分享餐飲創(chuàng)業(yè),、選址干貨,。讓你在餐飲創(chuàng)業(yè)開店中少走彎路,！喜歡的請在右上角點擊關(guān)注，以后更多精彩內(nèi)容,！

在這里,，《餐先鋒開店選址》輝哥，先給大家拜年了,！?？吹竭@里的所有朋友，新年快樂,！在2020年新的一年里,，身體健康，闔家歡樂,，工作順利,，生意興隆,！

春節(jié)了,，盤點一年的創(chuàng)業(yè)眾多行業(yè)中，餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè),，餐飲創(chuàng)業(yè),，是目前小成本創(chuàng)業(yè)中，相對門檻較低的行業(yè),。并且,，改行業(yè)，很符合互聯(lián)網(wǎng)特質(zhì)7個字：剛需,、高頻,、受眾廣！

一,、剛需：既剛需需求,，指生活必需，且不可替代的,。餐飲行業(yè),，不管經(jīng)濟是上行還是下行，人總要吃飯的,。只是吃得好些還是差些的區(qū)別,！尤其是物美價廉的快餐和大眾餐飲，更是剛需中的剛需,！

二,、高頻：指消費頻次較高。餐飲,，每天三頓飯跑不了,！尤其是現(xiàn)在的年輕人,，很少在家里做飯，基本都是在外面吃,！據(jù)統(tǒng)計,，月營業(yè)額10萬的門店，平均客戶1到2周都會消費一次,。

三,、受眾廣：男女老少，一家大小,，不分年齡,，不分性別，都要吃飯,。所以,，餐飲19年超過了4.5億規(guī)模?？芍^是一個受眾非常廣的行業(yè),，規(guī)模巨大！

同時,，投入較低,，能收現(xiàn)金，不容易受電商影響,，一些餐飲品類對技術(shù)的依賴又不是很高,，容易標(biāo)準(zhǔn)化。

所以,，很多人跨界開始投入餐飲行業(yè),。之前開工廠的、做房地產(chǎn)的,，甚至是很多明星,，都義無反顧地投身餐飲業(yè),。所以,，很多人跨界開始投入餐飲行業(yè)。之前開工廠的,、做房地產(chǎn)的,，甚至是很多明星，都義無反顧地投身餐飲業(yè),。導(dǎo)致一片紅海,。為了取得競爭優(yōu)勢，我們看到了各種琳瑯滿目甚至眼花繚亂的大招：

戰(zhàn)略流：之前幾乎只服務(wù)于超大企業(yè)甚至500強的特勞特的定位理論,，這些年頻繁地用在了餐飲行業(yè),！通俗點就是占山頭,，搶賽道。比如真功夫,，定位為中式快餐,，聚焦“蒸”字。和麥肯系西式快餐的“炸”區(qū)隔開來,，一定成為中式快餐老大,！

分化流： 承接定位理論。核心邏輯是,，在于將大品類進一步分化成細分品類,。并且占領(lǐng)顧客在這一細分品類的心智。比如,，中餐-九鍋一堂酸菜魚,；串串-小郡肝串串；面館-牛肉面館,；奶茶-水果茶,；中式快餐-辣不哆雞公煲等等。

服務(wù)流：以海底撈為代表的極致服務(wù)企業(yè),，讓其他餐飲企業(yè)爭相學(xué)習(xí),！核心邏輯是，顧客到店就餐,，除了吃東西外,，還有很多和店面發(fā)生接觸的點，這些點和產(chǎn)品口味一起構(gòu)成了顧客的滿意度,。比如到店路上的交通便利性,，停車的方便性，排隊時間的長短,，迎賓人員的態(tài)度,，進門的臺階高低，店門頭的辨識度和協(xié)調(diào)性,；店內(nèi)的裝修,、桌椅的舒適度；上菜的速度,，擺盤以及,，店員的服務(wù)其中，最需要高頻控制,，最不穩(wěn)定的,，但最好了又讓顧客最能告知到的，是：排隊時間,、上菜速度,、擺盤和人員服務(wù),。無疑，海底撈們都做得很好,！

產(chǎn)品流：這里指近年比較流行的“產(chǎn)品主義”,，和核心是，餐飲的本質(zhì)是顧客覺得好吃,，值得,。不一定是便宜，但一定是“值得”,。于是從提高食材的品質(zhì),、分量、高度,、餐具,、擺盤、儀式感以及講好故事等維度,，讓顧客覺得值,。比如，88元的巴奴毛肚,，九鍋一堂108的酸菜魚,，回水鎮(zhèn)29的泡菜等等。

爆品流：爆品戰(zhàn)略,，從手機行業(yè)的小米,，來到了餐飲行業(yè)！核心邏輯是,，從極致性價比的高認(rèn)知度單品,，超出顧客預(yù)期，令顧客尖叫,，從而取得競爭優(yōu)質(zhì),！比如，外婆家3塊錢的麻婆豆腐,；袁老四火鍋曾經(jīng)18元的1米鴨腸,！

管理流：日本企業(yè)的精細化管理，從近兩年開始,，也陸續(xù)來到中國餐企,。核心邏輯是，不要用提高售價要毛利,，而應(yīng)用加強管理要效益！在未來餐飲行業(yè)房租高,、人工高,、食材成本高,、能源高和毛利低的四高一低的威脅下，向精細化管理要效應(yīng),，是餐飲業(yè)能持續(xù)健康經(jīng)營的必由之路,！代表企業(yè)：江邊城外、鄉(xiāng)村基等,。

這些大招,，學(xué)習(xí)成本輕則上萬，重則上百萬,！但餐飲想要成功,，除了這些高大上的大招外，還有一個最最重要的,，應(yīng)該屬于選好開店地址了,。也就是我們常說的選址！可以說,，選址好了,，你的店就成功了60%。拿一部舞臺劇來比喻,。如果說戰(zhàn)略定位,，是出品方向。產(chǎn)品研發(fā)是編劇,。管理是導(dǎo)演,。而選址，就是劇院和舞臺,。沒有劇院和舞臺,，所有的準(zhǔn)備，都幾乎沒有觀眾來觀看,，效果會大打折扣,！

希望今天的分享，對大家開店有所幫助,！謝謝,！認(rèn)同的朋友，請伸出您的雙手,，點個關(guān)注,，給個贊，如果你覺得有用,，請收藏和轉(zhuǎn)發(fā),，也歡迎在評論區(qū)寫下你開店的辛酸快樂！

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