最近不斷有聽眾咨詢膽固醇的問題,，血液膽固醇偏高怎么辦？雞蛋到底能吃幾個(gè)？膽固醇導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,，為何取消食用限制標(biāo)準(zhǔn),？

膽固醇標(biāo)準(zhǔn)的由來

四十年前歐美科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，動(dòng)脈硬化與膽固醇關(guān)系密切,，科學(xué)家們?cè)趧?dòng)脈硬化組織中發(fā)現(xiàn)了膽固醇,，并且發(fā)現(xiàn)大部分動(dòng)脈硬化患者血液膽固醇都偏高。

美國膳食指南制定委員會(huì)根據(jù)這個(gè)結(jié)論,，對(duì)成年人每天攝入膽固醇的數(shù)量制定了限量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定成年人每天從食物中攝取的膽固醇不能超過300毫克,。

中國的營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的比較晚,，因此，中國居民膳食指南基本是參照美國的膳食指南制定的,，膽固醇攝入限定量理所當(dāng)然的寫入了中國居民膳食指南中,。

全世界各個(gè)國家基本都是參照美國的膳食指南，制定本國的膳食指南,，隨著時(shí)間的推移,，各個(gè)國家的科學(xué)家通過大量試驗(yàn)證明，動(dòng)脈硬化確實(shí)與膽固醇有關(guān),。

膽固醇危害大反轉(zhuǎn)

近些年來,，膽固醇危害論出現(xiàn)了大反轉(zhuǎn)，美國越來越多的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，動(dòng)脈硬化與每天吃多少膽固醇沒有直接關(guān)系,，很多人每天吃大量膽固醇并沒有出現(xiàn)動(dòng)脈硬化，而有些人嚴(yán)格控制膽固醇攝入量,，反而出現(xiàn)了動(dòng)脈硬化,。

美國每5年發(fā)布一次居民膳食指南，2015年美國發(fā)布最新膳食指南,，取消了膽固醇每天攝入300毫克的限制,，這一消息占據(jù)了當(dāng)年各大網(wǎng)站的新聞?lì)^條，含冤40年的膽固醇終于平反昭雪,，這意味著飲食中不用刻意控制每天300毫克膽固醇的攝入量了,，雞蛋也不必限制每天只能吃1個(gè)，吃2-3個(gè)都可以,，但是這并不意味著所有人都可以隨意攝入膽固醇,，血液膽固醇高的患者還是要控制膽固醇的攝入量。

2016年中國衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的中國居民膳食指南,，同樣取消了飲食中對(duì)膽固醇的限制。

膽固醇的真實(shí)身份

長(zhǎng)期以來膽固醇的真實(shí)身份一直不為人知，大家只知道膽固醇在血液中偏高不是好事情,，加上全世界對(duì)膽固醇的攝入量加以限制,，大家開始認(rèn)為膽固醇是一種對(duì)健康非常不利的東西，在飲食中各種限制,，唯恐吃多了膽固醇會(huì)造成心腦血管疾病。

其實(shí)膽固醇的真實(shí)身份,，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),，人體每天需要1000多毫克的膽固醇，膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的必需物質(zhì),，膽固醇還是各種激素的重要構(gòu)成部分,，另外，膽固醇還是構(gòu)成膽汁的重要物質(zhì),，人體缺少膽固醇會(huì)引發(fā)一系列疾病,。

人體每天需要的膽固醇有兩個(gè)來源，一是自身合成,，每天自身合成大約1000毫克,，這被稱作為自源性膽固醇，每天從食物中獲取的膽固醇,，被稱作為外源性膽固醇,。

血液膽固醇升高的原因

既然取消了膽固醇的攝入量限制,，說明飲食中的膽固醇并不是升高血液膽固醇的元兇,。

很多人血液膽固醇偏高又是怎么回事呢？造成血液膽固醇偏高有兩個(gè)原因,。

1,、肝臟代謝能力下降，肝臟不能很好的代謝掉飲食中進(jìn)入血液的膽固醇,，使得膽固醇在血液中滯留,，表現(xiàn)為膽固醇偏高。

2,、飲食中攝入的油脂過多,，這里所說的油脂包括動(dòng)物油脂和植物油脂，比如飲食中吃的肥肉太多,，或炒菜用的植物油太多,，都會(huì)造成血液膽固醇升高，因?yàn)槟懝檀加幸粋€(gè)親油的特性,，當(dāng)人體攝入油脂過多,，血液中的甘油三酯會(huì)升高，膽固醇會(huì)跟隨甘油三酯在血液中滯留，造成膽固醇升高,。

一種生活方式，可輕松降低膽固醇

當(dāng)膽固醇升高時(shí),，有一種方式可以有效降低膽固醇,。

30多年前，我在青島衛(wèi)生學(xué)校教授營養(yǎng)學(xué)時(shí),，為了研究多吃雞蛋會(huì)不會(huì)升高血液膽固醇過程中,，我查閱了大量資料。

記得當(dāng)時(shí)有一份研究膽固醇的資料,，美國醫(yī)學(xué)專家做的食用膽固醇實(shí)驗(yàn),，專家找到了大學(xué)生志愿者，將志愿者分為三組,，實(shí)驗(yàn)前檢測(cè)志愿者血液膽固醇,，三組志愿者每人每天攝入1000毫克膽固醇，相當(dāng)于每人每天吃5個(gè)雞蛋,。

第一組每天基本沒有運(yùn)動(dòng),。

第二組每天有適量的運(yùn)動(dòng)。

第三組每天慢跑或打籃球,、排球,。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

第一組，即不參加運(yùn)動(dòng)的小組,，部分人血液膽固醇超標(biāo),，大部分人膽固醇都在標(biāo)準(zhǔn)的上限。

第二組,，是適量運(yùn)動(dòng)小組,，個(gè)別人膽固醇超標(biāo)，整體狀況比第一組要好,。

第三組,，有氧運(yùn)動(dòng)小組，通過慢跑,、打籃球,、打排球，全體人員膽固醇都在正常范圍內(nèi),。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論是有氧運(yùn)動(dòng)可以降低血液膽固醇,。

美國科學(xué)家30多年前做的實(shí)驗(yàn)告訴我們,，有氧運(yùn)動(dòng)可有效降低血液膽固醇,，近年來很多國家的科學(xué)通過實(shí)驗(yàn),，都驗(yàn)證了運(yùn)動(dòng)可以降低膽固醇，建議大家有條件的話,，適當(dāng)做一些有氧運(yùn)動(dòng),，有氧運(yùn)動(dòng)可提高人體代謝能力，提高肝臟代謝能力,，可以降低血液膽固醇,。

哪些人不適宜吃高膽固醇食物

在這里提醒大家，中國居民膳食指南取消了膽固醇的限制,，不是說人人都可以大量食用高膽固醇食物,。

1、患有膽囊炎,、膽結(jié)石的人要控制膽固醇的攝入量。

比如膽囊炎患者,，在發(fā)病的急性期不宜多吃肥肉和雞蛋,，肥肉和雞蛋含油脂和膽固醇都比較高，會(huì)加重膽囊炎的病情,，病情緩解后,，可適當(dāng)增加肉類和雞蛋的食用量。

2,、脂肪肝患者，不宜多吃肥肉和雞蛋,，肥肉和雞蛋的油脂和膽固醇會(huì)加重脂肪肝的病情,。