大家好,，新的一周，美食總是少不了,，今天我們分享的是鹵味,，好吃的鹵味主要看鹵料、鹵水,，自己在家做干凈衛(wèi)生又安全,，但是很多人都不會(huì)吧，今天我們一起來看看吧,。

一,、麻辣鹵雞爪

1、食材：雞爪,、食用油,、精鹽,、香料包、醬油,、老抽,、冰糖、生姜汁,、白酒各適量,；

2、雞爪洗凈,、香料和生姜汁備用,，花椒和辣椒適量；

3,、將雞爪逐個(gè)剪去指甲,，再將雞爪從中間切開；

4,、鍋內(nèi)加入清水,，放入少許白酒，煮開,；

5,、再將過水的雞爪撈出備用；

6,、炒鍋放油,，下入香料炒香；

7,、為防止辣椒糊掉,，香料炸香后，放入辣椒炒出香味,；

8,、加入適量清水，加入生姜汁,、老抽,、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤,，放入雞爪,；

9、大火燒開湯汁,，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜會(huì)兒食用即可,。

二,、鹵水豬耳朵

1,、準(zhǔn)備豬耳朵、老鹵,、鹵燉料,、老抽、冰糖,、鹽,、料酒、蔥姜等食材適量,；

2,、將豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼；

3,、老鹵放入鍋中小火加熱化凍,，再加適量的清水放入豬耳朵，再加入鹵燉料包,、蔥姜,、倒入黃酒，再加入老抽,，冰糖,；

4、大火煮開后撇去浮沫,。

5,、小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味，然后關(guān)火后加蓋燜至20分鐘,，撈出稍冷切絲即可食用練到倆個(gè)