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提起毛肚,，很多外地的人都覺得是吃火鍋的必備,，在翻滾的紅油中翻滾幾次，馬上拿出來沾著油底,，那脆嫩的口感,，瞬間擠爆整個(gè)口腔。 來到重慶,、四川不吃一下毛肚火鍋,，一定是人生的一件憾事。重慶街頭巷尾,，火鍋店難以勝數(shù),。無論是九霄寒冬,，還是三伏酷暑，邀請(qǐng)親朋好友圍爐而坐,，熱氣騰騰,，大汗淋漓吃著火鍋的人不在話下。其中快樂,，無以言表,。 相傳毛肚是川東、川西一帶藏民宰殺牛羊后不食臟器（多為毛肚）棄之江中,，那些在江邊碼頭辛苦勞作的工人和衣食無著的窮苦人,，把這些臟器撈上來，在江邊支上一口鍋,，撒一把辣椒,、花椒面，等不及熟透就囫圇吞下肚,，以解溫飽問題,。后來這種吃法竟然流傳于世被眾人所接受，慢慢就演變?yōu)榻裉斓拿腔疱仭?br>所以美食在民間,。智慧勤勞的勞動(dòng)人民,，在樸實(shí)的生活中創(chuàng)造了美食，創(chuàng)造了生活的真諦,。毛肚可以單獨(dú)成菜,，也可以用來涮。而涮毛肚可謂目前最為經(jīng)典流行的一種吃法,。毛肚下鍋,，在沸騰的紅油中，只需要燙5-6秒鐘即可出鍋,。關(guān)于如何吃好毛肚,，除了要求原料的新鮮度之外，就是食用的考究,。燙制的時(shí)間是考察食用毛肚專業(yè)與否的最好證明,。時(shí)間不長(zhǎng)不短，剛剛好,。多一秒就變老,，少一秒則脆嫩度稍差。 今天不是和大家分享毛肚火鍋,，因?yàn)槌曰疱佇枰諊铜h(huán)境,。考慮到大家對(duì)毛肚的渴望，特意量身定做了一款涼拌毛肚,，雖然沒有火鍋毛肚滾燙油嗤嗤的感覺,，但是這種小清新還是俘虜了不少人，至少在遙遠(yuǎn)的地方,，你也能品嘗到毛肚的脆嫩,，一邊吃著毛肚，一邊想象也許什么時(shí)候,，就圍著鍋邊吃著正宗的毛肚火鍋呢,。 |
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