豆腐，我們平日里接觸最多的一款豆制品,，蘊(yùn)含著極其豐富的營(yíng)養(yǎng),，口感是相當(dāng)嫩滑的，味道方面也有種說(shuō)不出的濃香,，同時(shí)售價(jià)又是相當(dāng)?shù)挠H民,，大家都有條件去購(gòu)買食用，真的是怎么看都好,，吃起來(lái)特別的劃算,，所以愛(ài)吃的人也是相當(dāng)多。

豆腐可以用多種方法進(jìn)行烹飪,，常見(jiàn)有油炸,、香煎、燉煮,、紅燒等,，真的是怎么弄都好吃；今天我們所要說(shuō)到的,，是油煎的烹飪方法,，也就是大家常常說(shuō)到的煎豆腐，這樣做出來(lái)的豆腐,，香氣是特別足的,，口感也會(huì)有所提升,，不過(guò)有一個(gè)很大的問(wèn)題就是，這樣烹飪的時(shí)候,，豆腐很容易就會(huì)破碎,，而且還很容易就會(huì)粘鍋。

那么這些問(wèn)題,，咱們究竟應(yīng)該要怎樣才能解決呢,？一般大家煎豆腐，那都是直接將豆腐放入油鍋的,，其實(shí)這種操作并不正確,，大家以后可一定要記牢：煎豆腐時(shí)，可不能直接下油鍋,，多加上這1步,，豆腐不碎也不粘鍋！

首先,，豆腐的選擇一定要做好,，要買那種比較緊實(shí)的老豆腐，這種會(huì)比較適合煎炸的做法,，然后鍋一定要仔細(xì)的清洗,，如果里面有污漬殘留的話，那么很可能就會(huì)變成粘著點(diǎn),，導(dǎo)致豆腐破損,。

然后將豆腐清洗并切制成片狀，注意不能太薄,，負(fù)責(zé)口感就會(huì)顯得比較硬,，起鍋先用姜片擦底，這是保證豆腐不粘鍋的關(guān)鍵所在,，鍋底燒熱之后放油,，然后將豆腐下鍋。

豆腐不要著急去翻動(dòng),，一定要先讓它定型,，然后輕微的晃動(dòng)鍋身，一面煎好之后,，咱們?cè)俜?，兩面都煎好之后，進(jìn)行正常的烹飪?nèi)胛都纯伞?/p>