如果十年前您曾告訴我，到2020年,，我會(huì)品嘗一杯英格蘭制造的起泡酒,，那我會(huì)大笑：太冷，太陰雨,，沒(méi)人能做到在那兒種葡萄,，真是愚蠢。

但是,，到了2020年,，我們可以從英國(guó)西薩塞克斯郡尋找到喝起泡的方法。那么,，如此討論過(guò)的氣候變化對(duì)葡萄栽培有何影響,？未來(lái)十年會(huì)發(fā)生什么？

盡管有人懷疑氣候變化的存在,，但世界各地的釀酒師多年來(lái)已經(jīng)目睹了氣候變化的破壞性影響,，其中包括野火和颶風(fēng)等氣候模式的嚴(yán)重性和發(fā)生時(shí)間的增加。

由于涵蓋葡萄酒風(fēng)土的大部分因素都取決于周圍葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候,，因此迫使生產(chǎn)者適應(yīng)這些變化并進(jìn)行修改以保持一致的風(fēng)味,。

話雖這么說(shuō),，但隨著平均氣溫的持續(xù)升高，極端天氣的情況也同樣如此,，例如干旱的季節(jié)延長(zhǎng)和毀滅性的冰雹風(fēng)暴,。

氣候變化不僅僅是簡(jiǎn)單的持續(xù)升高的溫度，還包括其他各種天氣模式中斷：降雨過(guò)多,，天氣情況更加惡劣以及季節(jié)性不規(guī)則性,。

所有這些都極大地加劇了釀酒師為生產(chǎn)更加可靠的年份葡萄酒而一直承受的困難。

但是,，某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)已從氣候的急劇變化中受益,，一些較涼爽的地區(qū)歷來(lái)難以使某些葡萄品種成熟。

例如,，最近幾年來(lái),，德國(guó)的雷司令和盧瓦爾河谷的赤霞珠現(xiàn)在的收成正在穩(wěn)定增加。

重要的是要意識(shí)到,，還有其他因素影響收成的可靠性,，但不可否認(rèn)的，不可預(yù)料的促成因素是氣候變化,。

其他葡萄酒產(chǎn)區(qū),，例如英格蘭，波蘭和俄勒岡州,，也已經(jīng)從氣候變化對(duì)葡萄酒生產(chǎn)的這些直接影響中受益,。

直到最近幾年，黑皮諾才被人們稱為俄勒岡州適合種植的葡萄,，但是隨著氣候的變化,，黑皮諾在這里可能比標(biāo)志性的勃艮第更適合。

現(xiàn)在我們已經(jīng)討論了氣候變化對(duì)葡萄栽培的總體正面和負(fù)面影響,，讓我們更深入地研究氣候變化對(duì)世界各個(gè)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的影響,。

勃艮第

勃艮第是最容易受到氣候急劇變化影響的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，以其黑皮諾葡萄的生產(chǎn)而出名,，該黑皮諾葡萄對(duì)環(huán)境的微小變化都極為敏感。

考慮到這一點(diǎn),，這里的挑戰(zhàn)將變得更加艱巨,，因?yàn)樯谱兊暮诒戎Z葡萄在涼爽的氣候中生長(zhǎng)時(shí)會(huì)繁盛。

勃艮第黑皮諾通常具有較高的酸度,，較低的酒精含量和較輕的質(zhì)感,，所有這些都是維持此處生產(chǎn)的葡萄酒口感所需的關(guān)鍵成分。

由于這些因素均受氣候變化的較高溫度和不協(xié)調(diào)的季節(jié)性模式的影響,，因此勃艮第的黑比諾葡萄可能不太適合生產(chǎn)一致選擇的葡萄酒,。

基安蒂

意大利的基安蒂（Chianti）葡萄酒產(chǎn)區(qū)以桑嬌維塞（Sangiovese）的繁榮而聞名,，主要在溫和干燥的氣候下茁壯成長(zhǎng)，由于氣候變化的影響,，該地區(qū)相比之前也一直有所低迷,。

隨著溫度的持續(xù)升高，葡萄不僅成熟更快,，而且在夏日炎炎的高溫下,。生產(chǎn)者和農(nóng)民正在發(fā)現(xiàn)許多疾病發(fā)病率大大提高，比正常成熟時(shí)間更早,，以及葡萄受到陽(yáng)光直射損害的,。

這些葡萄酒還達(dá)到了更高的糖和酒精含量，同時(shí)也有失去其令人垂涎的酸度的風(fēng)險(xiǎn),。

在歐洲,，春季霜凍正變得越來(lái)越普遍：不僅溫度升高，而且季節(jié)的不可預(yù)測(cè)性也是氣候變化的副作用,。

波爾多

法國(guó)的波爾多地區(qū)一直在通過(guò)測(cè)試其葡萄園的生存能力來(lái)嘗試適應(yīng)不斷變化的氣候,。

他們一直在試驗(yàn)曾經(jīng)被認(rèn)為不適合新葡萄園的山坡，甚至種植更多耐熱葡萄品種,。 

波爾多以海洋和大陸性氣候而聞名,，它開(kāi)始與氣候變化的微妙的影響作斗爭(zhēng)：溫度升高以及諸如暴風(fēng)雨和暴雨的危害。

這里的釀酒師正在迅速采取行動(dòng),，并確定是否有必要調(diào)整波爾多混釀中的經(jīng)典葡萄品種（即梅洛,，赤霞珠，赤霞珠,，小維多和馬爾貝克）以保持波爾多的特性,。

納帕谷

加利福尼亞州的納帕谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)是美國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的赤霞珠數(shù)量驚人,，事實(shí)上,，納帕地區(qū)有65％的赤霞珠葡萄。

赤霞珠是這里生長(zhǎng)最豐富的葡萄品種,，也面臨著氣溫上升,，野火，干旱季節(jié)和極端天氣條件下增加的威脅,。

納帕谷的釀酒師現(xiàn)在正在尋求其他葡萄在這里的增長(zhǎng)潛力,，而生產(chǎn)者開(kāi)始注意到赤霞珠可能在未來(lái)并不是什么陽(yáng)關(guān)大道。

根據(jù)《舊金山紀(jì)事報(bào)》（San Francisco Chronicle）的報(bào)道,，隨著溫度的升高和較早的收成,，這些葡萄將過(guò)早成熟且含糖量更高，但它們將缺少關(guān)鍵的風(fēng)味特征,。

盡管許多釀酒師正在收獲氣候變化的災(zāi)難性影響,，并盡最大努力適應(yīng)氣候變化，但其他人則建議應(yīng)就管理葡萄酒生產(chǎn)的政策進(jìn)行一些法規(guī)變更,。

例如,，有人認(rèn)為生產(chǎn)商應(yīng)被允許向目前不允許添加的某些產(chǎn)區(qū)添加酸。他們的論據(jù)基于這樣一個(gè)事實(shí),，即當(dāng)氣候變暖時(shí),，葡萄會(huì)更早成熟，從而導(dǎo)致糖和酒精含量升高,，而酸度降低,。

這一論點(diǎn)提出了對(duì)釀酒業(yè)未來(lái)的挑戰(zhàn)，并且在未來(lái)幾年中將繼續(xù)受到爭(zhēng)議,。

總體而言,，對(duì)這些著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的未來(lái)做出的“世界末日”預(yù)測(cè)，包括葡萄酒風(fēng)格的根本變化,，新葡萄酒產(chǎn)區(qū)的建立以及新品種的種植,，都是可以理解的，

但正在進(jìn)行進(jìn)一步研究以更好地確定葡萄酒的發(fā)展方向,。需要采取的行動(dòng)來(lái)扭轉(zhuǎn)氣候變化對(duì)葡萄栽培的不利影響,。