01 赤霞珠

赤霞珠被譽(yù)為紅葡萄品種之王,，它是波爾多左岸最重要的葡萄品種。拉菲正牌的混釀中,，赤霞珠比例高達(dá)80-95%,。世界最貴赤霞珠是來(lái)自美國(guó)納帕谷的嘯鷹赤霞珠干紅（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）,，WS稅前均價(jià)25,443元/瓶。

赤霞珠發(fā)芽較晚,，因此在春季不易遭受凍害,，葡萄串較為松散，果皮厚,，不易遭受霉?fàn)€和蟲(chóng)害,。赤霞珠產(chǎn)量比較低，釀出的葡萄酒酒體飽滿,，酸度和單寧高,，非常適合在橡木桶中熟化，并在裝瓶后繼續(xù)發(fā)展出復(fù)雜性,。

赤霞珠葡萄酒的品種個(gè)性明顯,，在全球分布范圍廣泛，并且都能很好地表達(dá)出品種的個(gè)性,。來(lái)自溫和氣候的赤霞珠有黑加侖香氣,，來(lái)自溫和及炎熱條件下的赤霞珠則表現(xiàn)出黑櫻桃、黑加侖果醬的味道,。在較為涼爽的地區(qū),，黑加侖風(fēng)味中還會(huì)夾雜青椒、薄荷和雪松的味道,，這些味道還會(huì)隨著陳年更為明顯,。溫暖氣候條件下的赤霞珠還可能展現(xiàn)出一些黑櫻桃、黑橄欖味,。赤霞珠在澳大利亞,，尤其是庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）會(huì)表現(xiàn)出獨(dú)特的薄荷、桉樹(shù),、薄荷腦味,。

赤霞珠經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有法國(guó)波爾多；美國(guó)納帕谷（Napa Valley）,；澳大利亞庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）,、瑪格麗特河（Margaret River）；新西蘭霍克斯灣（Hawkes Bay）,；智利科爾查瓜（Colchagua）,。

赤霞珠代表酒款：

02 梅洛

梅洛與赤霞珠是波爾多最重要的兩大紅葡萄品種,，二者常常混釀,。波爾多最貴葡萄酒為來(lái)自右岸波美侯（Pomerol）的柏圖斯（Petrus）,，由梅洛釀造，WS稅前均價(jià)23,838元/瓶,。

梅洛葡萄酒單寧柔和,，容易入口。最出色的梅洛葡萄酒一般遵循兩種風(fēng)格：一種是盡量晚地采收,，從而使葡萄呈深紫色,，帶有濃郁的黑莓和李子果味，釀出的單寧柔和,，口感絲滑,，酒精度較高，果味濃郁,，因而酒體飽滿,。經(jīng)橡木桶陳釀的梅洛還會(huì)增添烤面包的味道。這種國(guó)際化的風(fēng)格在很多新世界國(guó)家,、法國(guó)南部及一些波爾多葡萄園已經(jīng)取得了很大的成功,。

另一種風(fēng)格是，在較早的時(shí)候采收葡萄,，釀出的葡萄酒酒體和酒精度適中,，但呈清新的紅色水果，如覆盆子,、草莓味,，酸度較高，甚至帶有一些植物或青葉香氣,，這種風(fēng)格在波爾多以外的產(chǎn)區(qū)很少見(jiàn)。

梅洛的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有波爾多右岸圣愛(ài)美?。⊿aint-Emilion）,、波美侯（Pomerol）；意大利,；美國(guó)加州,、華盛頓州,；智利的科爾查瓜谷（Colchagua Valley）。

梅洛代表酒款：

03 黑皮諾

世界最貴葡萄酒羅曼尼康帝（DRC Romanee-Conti）就是用黑皮諾釀造的,，WS稅前均價(jià)139,732元/瓶,。黑皮諾發(fā)源于勃艮第，勃艮第是紅白俱佳的頂尖葡萄酒產(chǎn)區(qū)（黑皮諾和霞多麗）,。

黑皮諾不管是葡萄種植,，還是葡萄酒釀造都充滿挑戰(zhàn)，對(duì)氣候要求也非?？量?，因此優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)比較少，而且成本比較高,。黑皮諾果粒很小但果串十分緊湊,，口感甜美而多汁。黑皮諾皮薄,，且果串過(guò)于緊湊,，因此非常容易發(fā)霉腐爛，酒農(nóng)通過(guò)噴灑藥劑和修枝剪葉來(lái)改善這個(gè)問(wèn)題,。

年輕的黑皮諾通常帶有覆盆子,、草莓、紅櫻桃的芳香,，由于果皮薄,，黑皮諾顏色比較淺，單寧含量低且口感柔和,。優(yōu)質(zhì)黑皮諾常常來(lái)自氣候涼爽或溫和的產(chǎn)區(qū),，炎熱氣候下的黑皮諾會(huì)失去這個(gè)品種的優(yōu)雅氣質(zhì)，且有過(guò)熟的果醬味,。

黑皮諾葡萄酒的陳年過(guò)程一般難以預(yù)測(cè),，以至于一些人聲稱它的最佳狀態(tài)持續(xù)的時(shí)間非常短,，實(shí)際上很多黑皮諾適合在它生命的任何一個(gè)階段飲用，經(jīng)過(guò)陳年后不會(huì)有緊澀的單寧和尖銳的酸度,。陳年后的黑皮諾會(huì)帶有植物味和馬廄味,，有的人喜歡，有的人不喜歡,。黑皮諾是釀造香檳最重要的三大品種之一（其他兩個(gè)是霞多麗,、莫尼耶皮諾），在許多新世界國(guó)家它也被用來(lái)釀造氣泡酒,。

黑皮諾優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)有法國(guó)勃艮第,；美國(guó)加州的卡內(nèi)羅斯（Carneros）和索諾瑪（Sonoma）；南非的沃克灣（Walkers Bay）,；澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）,；新西蘭的馬丁堡（Martinborough）、馬爾堡（Marlborough）,、中奧塔哥（Central Otago）等,。

黑皮諾代表酒款：

04 西拉

西拉是澳大利亞葡萄酒在世界葡萄酒版圖上的一張王牌。澳大利亞西拉葡萄酒憑借超高品質(zhì),、充足的產(chǎn)量以及品牌在國(guó)際市場(chǎng)上運(yùn)作能力,，競(jìng)爭(zhēng)力甚至壓羅訥河谷一頭。大名鼎鼎的澳洲酒王奔富葛蘭許（Penfolds Grange Bin 95）就是由西拉釀造的,。

經(jīng)典的西拉葡萄酒顏色很深,，有黑色水果味，在涼爽氣候下,，西拉無(wú)法成熟,。在溫和及溫暖氣候下，西拉單寧含量高，帶有黑莓,、黑胡椒、薄荷味,。在炎熱氣候下,，西拉葡萄酒會(huì)有更飽滿的酒體和柔和的單寧，帶有泥土,、皮革,、甘草、茴香味,。西拉葡萄酒具有非凡的陳年能力,。西拉在酒標(biāo)上有兩種標(biāo)注方法，大致上,，“Syrah”表明葡萄酒風(fēng)格偏優(yōu)雅內(nèi)斂,，“Shiraz”表明葡萄酒果香濃郁，酒精度更高,，酒體更飽滿,。

西拉的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為法國(guó)羅訥河谷北部，法國(guó)南部的產(chǎn)區(qū)會(huì)在混釀中加入西拉來(lái)提升品質(zhì),。澳大利亞大部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)都種植了西拉,，最為知名的產(chǎn)區(qū)有巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾谷（McLaren Vale）,、庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）,、獵人谷（Hunter Valley）、瑪格麗特河（Margaret River）,。不僅如此,，在南非、新西蘭霍克斯灣,、美國(guó)華盛頓州,、智利，西拉在市場(chǎng)上的表現(xiàn)越來(lái)越好,。

西拉代表酒款：

05 歌海娜

歌海娜是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種,。歌海娜的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有西班牙的納瓦拉（Navarra）,、里奧哈（Rioja）、普里奧拉托（Priorat）,。新世界產(chǎn)區(qū)有美國(guó)加利福尼亞,，澳大利亞南部，尤其邁拉侖維爾谷（McLaren Vale）,。許多知名的桃紅葡萄酒由歌海娜釀造,，在法國(guó)羅訥河谷南部的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），歌海娜是紅葡萄混釀配方中的重要角色,。

歌海娜皮薄,，除了一些低產(chǎn)量老藤葡萄酒外，一般顏色較淺,，且很容易被氧化,，即使非常年輕的酒也會(huì)帶些許棕色色調(diào)。經(jīng)典的歌海娜帶有草莓,、覆盆子等紅色水果味,，以及一些白胡椒味，酒精度高,，酒體飽滿,，單寧柔軟。陳年歌海娜會(huì)發(fā)展出皮革,、焦油,、太妃糖味。歌海娜在炎熱氣候下才能完全成熟,，且極為耐旱,。

歌海娜代表酒款：

06 丹魄

丹魄是西班牙葡萄酒的一張名片,，西班牙酒王貝加西西里亞尤尼科（Vega Sicilia Unico Gran Reserva）就是由丹魄釀造的。

丹魄的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有西班牙北部的里奧哈,、杜埃羅河畔（Ribera del Duero）,。丹魄在西班牙不同產(chǎn)區(qū)有不同的名字，比如Ull de Llebre,、Cencibel,、Tinto del Pais等；在葡萄牙被成為Aragonez,、Tinta Roriz。丹魄在阿根廷也有很好的表現(xiàn),，并且其他新世界國(guó)家也開(kāi)始嘗試釀造丹魄,。

丹魄成熟較早，喜歡白堊土壤,，由于缺少獨(dú)特的芳香,，丹魄常常與其他品種混釀，并在橡木桶中陳釀,。經(jīng)典的丹魄帶有成熟的草莓,、李子味。

丹魄代表酒款：

07 桑嬌維塞

典型的桑嬌維塞與赤霞珠,、西拉,、黑皮諾的風(fēng)格不同，桑嬌維塞酸度較高,，由紅色櫻桃味,，有時(shí)單寧較澀，帶有泥土,、塵土味,。

意大利有名的基安帝（Chianti）、布魯耐羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）,、高貴蒙塔希諾（Vino Nobile di Montepulciano）就是桑嬌維塞釀成的,。桑嬌維塞還可以與一些國(guó)際品種進(jìn)行混釀，尤其是與赤霞珠混釀而成的超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscans）為意大利葡萄酒走向國(guó)際立下汗馬功勞。桑嬌維塞廣泛分布在意大利的中部和南部,，除了阿根廷外,，其他國(guó)家都是最近才開(kāi)始種植這個(gè)品種。

桑嬌維塞代表酒款：