年三十晚上,，你家的餐桌上都準備有什么呢,？

大家好，我是山海美食閣閣主,，對于我家過年餐桌上都準備有什么這個問題,，我的回答是：“過年家宴，不僅食材要好,，寓意也很重要,。所以我家年夜飯最重要的菜有：紅燒肉（或東坡肉）、紅燒雞,、糖醋鯉魚,、粉蒸肉、梅菜扣肉,、紅燒肘子,、蝴蝶蝦、百財福袋,、京醬肉絲,、涼拌腐竹這幾個主菜，還會外加一個海鮮大咖,?！?/span>具體分析如下，請參考,！

第一,，年夜飯是一年一次的佳節(jié)盛宴，也是團圓飯,，所以食材選用要比平時豐盛,，畢竟一年就吃這么一次,。像我家年夜飯所選用的食材都是最基本的，但是做法不同所呈現(xiàn)的寓意也不一樣,。年夜飯和春節(jié)家宴的時候就會將這些大菜一起上桌,，平時則不會，這就是年夜飯的特殊之處,。

第二,，年夜飯的菜品寓意要好，畢竟過年大家都喜歡圖個吉利,，所以每道菜品都要有一個好的寓意就顯得十分重要,。例如富貴吉祥、大吉大利,、紅紅火火,、節(jié)節(jié)高升等，都是最受歡迎的,。這其實也是中國的一種傳統(tǒng)文化,，每逢大型節(jié)日，勞動人民都會將對美好生活的向往寄托在節(jié)日活動中,，寄托在節(jié)日美食的寓意中,。新年餐桌上的美食，也必然如此,。

第三,，為什么我家餐桌上要有這幾樣菜，是因為不僅好看,，好吃,，寓意也是十分美好。

第一道菜：東坡肉,，色澤紅潤,，晶瑩剔透，香氣四溢,，入口即化,。過年吃豬肉寓意著富貴，畢竟豬是富貴的象征,。而且做成色澤紅潤東坡肉,，則寓意著紅紅火火。

第二道菜：紅燒雞,，色澤不輸東坡肉,，香氣不輸叫花雞，肉嫩多汁,，咸香適口,，隔壁小孩都饞哭了,。過年吃雞的傳統(tǒng)由來已久，在秦朝的時候就有了,。吃雞則有著大吉大利,，吉祥如意的寓意，如此,，過年怎么能少得了紅燒雞呢？

第三道菜：糖醋鯉魚,，色澤誘人,，湯汁紅亮。魚頭魚尾相呼應,，縱身一躍過龍門,。過年吃魚的說法主要是年年有魚。那糖醋呢就是苦與樂,，酸甜適口才是真正的人生,。吃糖醋鯉魚不僅有年年有余，更多的還是希望來年的事業(yè),，有一個更大的進步,，就像鯉魚跳龍門一樣。

第四道菜：五香粉蒸肉,，香氣濃郁,，形狀圓潤。既有團團圓圓之形,，又有蒸蒸日上之意,，真是一道好菜。這道菜完美地將五谷與肉結合起來,，更是對勞動人民辛苦一年的犒勞,。

第五道菜：梅菜扣肉，雖是一道客家菜,，但是這道菜給人一種大氣之感,。紅潤的五花肉修長而又渾厚，聞之香氣撲鼻,，食之入口即化,。過年吃這道菜，簡直太享受了,，特別是家里有老人牙口不好,，做這道菜簡直太合適不過了。

第六道菜：紅燒肘子,，和紅燒肉一樣,，人見人愛,。做好的紅燒大肘子，輕輕晃動一下盤子,，這肉就像果凍一樣彈而不散,，但是吃得時候才會發(fā)現(xiàn)，原來用吸管就能吃,。這樣的菜,，來一口就能食欲大開。

第六道菜：百財福袋,，用白菜葉子包裹這肉餡和其它食材,，像極了裝錢的口袋里塞滿了寶貝。寓意著家底雄厚,，家有百財,，來年的生意也能越做越好。

第七道菜：京醬肉絲,，這道菜上桌,，特有面子。本來簡簡單單的一道干豆腐炒肉絲,，結果簡單一變就成了花一樣了,。看似是一道葷菜,，其實葷瘦搭配的極為恰當,。因為干豆腐里卷的都是去油解膩的蔬菜。

第八道菜：涼拌腐竹,，清淡爽口,，去油解膩，下酒又下飯,。腐竹諧音“富足”,，所以年夜飯餐桌上少不了腐竹的身影。關于涼拌腐竹,，幾乎都成了大小宴席必備的一道涼拌菜了,。

總之，年夜飯菜品不在量大而在精,，每一道菜做好,，分量少一點沒關系。過年最怕的就是剩菜,，一不小心就要吃一周,。生活條件好了，也要量力而行,，適可而止,，杜絕浪費,。以上就是我選擇這些菜品當年夜飯菜品的原因，希望對你有用,。