北方人對(duì)東北菜影響深刻，正是東北的咸鮮濃香不辣,，迎合了大部分北方人群的口味,。南方人對(duì)東北菜也并不陌生，對(duì)那一大盤(pán)菜著實(shí)震驚,！東北菜館也遍布各個(gè)城市的大街小巷,，影響著南來(lái)北往的客人。我去了四十幾個(gè)城市,，吃過(guò)很多次東北菜,，但是要想品嘗到地道的地方美食，非得到原產(chǎn)地不可,，只有在發(fā)源地吃到的感覺(jué)才純粹,，一個(gè)地方菜系離開(kāi)了它的產(chǎn)地貌似就失去了靈魂，缺少了活力。

多次去哈爾濱,，據(jù)說(shuō)全中國(guó)餐飲明檔的擺檔最牛氣的當(dāng)屬這里了,，那叫一個(gè)厲害！在哈爾濱經(jīng)營(yíng)東北菜館的老多了,，這里也是東北菜的發(fā)源地之一,，除了沈陽(yáng)，貌似還沒(méi)有哪個(gè)城市能代表著東北菜,。沈陽(yáng)的廚師應(yīng)該是比較早的把東北菜帶到京城,，開(kāi)東北飯館的當(dāng)屬于沈陽(yáng)人，所以大部分人認(rèn)為沈陽(yáng)菜就是東北菜,，其實(shí)從本源上說(shuō),，正宗的東北菜非哈爾濱莫屬。這里沒(méi)有貶低的意思,，現(xiàn)在的菜系已經(jīng)是互相融合互相借鑒了,。只有不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能有生存下去的可能,。

說(shuō)回來(lái),，吃了那么多東北菜，鍋包肉酸甜可口,，外焦里嫩,，過(guò)齒不忘。地三鮮,、溜肉段,、尖椒干豆腐、溜三樣,、得莫利燉魚(yú),、小笨雞燉榛蘑、豬肉燉粉條,、鯰魚(yú)燉茄子,、東北大燉菜、嘎巴鍋,、哈爾濱紅腸,、家常涼菜、東北蘸醬菜,、大餅子,、粘豆包等等吧，能報(bào)出來(lái)的菜品太多了,，正是這些東北菜走出東北在全國(guó)各地生根發(fā)芽,，代表著東北飲食文化深刻地影響著人們,。

給我印象最深的就是殺豬菜了，大家常吃到的殺豬菜就是酸菜燴五花肉,，外加血腸,、拆骨肉、肥腸等,，統(tǒng)統(tǒng)燴在一起端上來(lái),。不不不，在東北的殺豬菜是這樣?jì)饍旱?，燴的濃濃的酸菜湯端一鍋上來(lái),，上面飄著五花肉。豬肝,、豬心,、肥腸、血腸,、排骨,、腸灌肉，豬身上的器官都是白水煮熟的,，要哪塊都來(lái)哪塊，也可以?xún)蓸悠匆槐P(pán),，然后都可以下到鍋里去,，也可以直接蘸醬油蒜泥吃。你想想搗好的蒜泥,，烤好的東北干辣椒,，來(lái)一碗酸菜湯，搓碎點(diǎn)糊辣椒,，一口下去,，絕了！夾塊飯店廚師自己熬的皮凍,，再來(lái)一口血腸,，倍兒地道！

酸菜白肉鍋才是殺豬菜的標(biāo)配

腸灌肉拼苦腸最有東北的味道

血腸的好吃與否決定著東北菜館的命運(yùn)

手掰肝,，可以避免鐵器的腥氣,，純正鮮美

東北菜量大講究一個(gè)實(shí)惠味道又好，濃香撲鼻的東北菜一定會(huì)讓你流連忘返,。到東北飯店點(diǎn)菜,，四個(gè)人點(diǎn)倆菜就夠了，千萬(wàn)不要一個(gè)人點(diǎn)一個(gè)菜,，那你肯定吃不了,。比如溜肉段,，外焦里嫩，咸香鮮嫩,。

魚(yú)子醬扣土豆泥,，這一大盤(pán)夠兩人吃了，生菜包飯的感覺(jué)吃過(guò)才能體會(huì),，濃濃的東北菜的味道,。

東北菜不像上海菜那么精致，小盤(pán)小碗的,，猶如江南女子矜持柔美,，東北菜更像是東北大漢粗曠豪爽，從東北菜上都能看出來(lái)東北人的性情來(lái),，直來(lái)直去不喜歡拐彎抹角,，一頓酒肉之后天底下的人都是兄弟！大多都是外兇內(nèi)熱,，交往起來(lái)沒(méi)那么累,，不喜歡勾心斗角,，所以吃東北菜更能感受到東北人的熱情奔放,，豪爽大氣，這些都是地域差異形成的地方文化,，見(jiàn)識(shí)過(guò)東北菜,，才會(huì)真正地了解東北人,。