AboutDuPont Nutrition & Biosciences (Word Count: 84)
DuPont Nutrition & Biosciences applies expertscience to advance market-driven, healthy and sustainable solutions for thefood, beverage, dietary supplement and pharmaceutical industries. We also usecutting-edge biotechnology across a range of markets to advance bio-basedsolutions to meet the needs of a growing population, while protecting ourenvironment for future generations. We are innovative solvers who help ourcustomers turn challenges into high-value business opportunities. For moreinformation: www. orwww.biosciences.

關(guān)于杜邦營養(yǎng)與生物科技
杜邦營養(yǎng)與生物科技是包括益生菌在內(nèi)的功能食品配料的全球領(lǐng)先生產(chǎn)商，我們運(yùn)用專家科技,，為食品,、飲料、制藥及膳食補(bǔ)充劑行業(yè)提供受市場驅(qū)動(dòng)的,、健康和可持續(xù)的解決方案,。我們還在一系列市場中采用尖端生物技術(shù)來推進(jìn)生物基解決方案，以滿足不斷增長的人口的需求，同時(shí)為子孫后代保護(hù)我們的環(huán)境,。我們是創(chuàng)新的求解者,，幫助客戶把挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)楦邇r(jià)值的業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)。欲知更多信息,，請登錄杜邦營養(yǎng)與生物科技官方網(wǎng)站：www.或www.biosciences.

回顧中國固體飲料的發(fā)展,，固體飲料的品類不是很多,，第一代國民營養(yǎng)產(chǎn)品如麥乳精、菓珍等沖調(diào)型產(chǎn)品,，相信我國的80后對這些產(chǎn)品都有深刻的印象,。然后出現(xiàn)的所謂“文化飲料”，結(jié)合了東西方的文化,，比如以奶咖為主的雀巢品牌和以奶茶為主的香飄飄品牌,，在市場里占據(jù)很大的份額。當(dāng)前的第三代,，特別是在代餐領(lǐng)域,，倍受關(guān)注。

從固體飲料的發(fā)展上可以看到,，為了適應(yīng)國內(nèi)不斷發(fā)展的市場需求,，產(chǎn)品路線也在不斷的蛻變。從剛開始的大包裝,、口味單一,、基礎(chǔ)營養(yǎng)再到風(fēng)味多樣化，包裝也進(jìn)行了改進(jìn)，有條包,、杯裝,，順應(yīng)了方便、便攜的需求,，再到代餐產(chǎn)品直接瓶裝、無需清洗,，多種食物元素……下一代的固體飲料會(huì)是什么樣的方向,，相信一定會(huì)沿著健康營養(yǎng)的方向走下去，在功能性上更加細(xì)化,，針對不同人群的場景,。在包裝上，還有更大的空間,，我們也許覺得這就是一個(gè)粉末或者不同顆粒的固體,，但在代餐的市場，可以放在碗裝的包裝里,，還有更奇特的想法,，完全可以打開思路，探索一些更新奇的包裝,。

再仔細(xì)深挖一下什么樣是好的產(chǎn)品質(zhì)量？74%的消費(fèi)者把營養(yǎng)價(jià)值放在了第一位,。這給我們企業(yè)提供什么啟示,？可以通過添加一些有特殊的營養(yǎng)價(jià)值的營養(yǎng)素來提高產(chǎn)品的價(jià)值定位，提高產(chǎn)品的健康形象,。

“營養(yǎng)強(qiáng)化”產(chǎn)品在全球迅速增長,，遍布對各種人群/場景的應(yīng)用，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng),、體重管理用途食品和特殊醫(yī)療用途食品分別占全球新品數(shù)量（2016-2018）的37%、16%和19%,，這些都是非常有望擴(kuò)展空間的市場,。在這樣浩大的市場里我們挑幾個(gè)典型的例子跟大家分享，比如Soylent,，是美國硅谷一個(gè)IT人員創(chuàng)辦的品牌和產(chǎn)品,，當(dāng)時(shí)的目的很簡單，就是要填補(bǔ)程序員的饑餓間隙,，可以不停的工作,，下一步的打算已經(jīng)不光是滿足硅谷程序員的胃了。除了商業(yè)模式的成功,，最重要是對于人吃飯這個(gè)認(rèn)知的改變和沖擊,，它可以讓人從身體里解放出來，可以非常簡單的解決一餐,。這不是個(gè)例,，英國的代餐品牌獨(dú)角獸Huel，整個(gè)公司的估值已經(jīng)到了12.5億美元,，而且是號(hào)稱每秒都可以售出一餐,，可以看出整個(gè)代餐市場有非常廣闊的前景。這兩款產(chǎn)品都是基于優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,，綜合很多的營養(yǎng)素,。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年,，全球代餐市場達(dá)到661.6億美元,，其中美國達(dá)到246億美元，預(yù)計(jì)美國2022年會(huì)達(dá)到300億美元,。

再來看一下中國的數(shù)據(jù),，中國的代餐市場規(guī)模達(dá)到571.7億，預(yù)計(jì)2022年會(huì)達(dá)到1200億人民幣,。這里面提到幾個(gè)關(guān)鍵詞,，一個(gè)就是一線二線市場,，還有兩個(gè)非常重要的購買原因第一個(gè)健身，另一個(gè)是女士體重關(guān)注度的逐漸升高,，這都是我們推代餐產(chǎn)品的原因,。

中國也有品牌，比如若飯,，也是IT界的人士創(chuàng)辦,，他們開發(fā)產(chǎn)品的思路是1.0版、2.0版,、3.0版,，3.5版明確提到了上班族間隙的健身，可以高效的補(bǔ)充一餐,。而且有食品界包括乳品的大咖，比如三勒漿也推出了小瓶子,，針對女性體重產(chǎn)品,，也添加了我們杜邦有減肥作用的益生菌產(chǎn)品。它的宣傳非常的直觀,，有一個(gè)雞蛋,，直接把我這一餐可以帶來的蛋白質(zhì)告訴消費(fèi)者說相當(dāng)于三個(gè)雞蛋，一餐帶來的膳食纖維相當(dāng)于吃了1.2斤的蔬菜,，讓消費(fèi)者有很強(qiáng)的飽腹感,。

中國市場的代餐產(chǎn)品不是剛剛冒出來的，包括生產(chǎn)營養(yǎng)品的不少公司都在推廣這樣的產(chǎn)品,，現(xiàn)在是非常好的時(shí)機(jī),，品牌也絕對不只這兩個(gè)，在這一方面,，固體飲料可以發(fā)展的方向包括：體重管理,、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、特殊人群和腸道健康等,。

特殊人群里面包括老年?duì)I養(yǎng),，老年人的營養(yǎng)不均衡的問題也亟待通過我們健康的營養(yǎng)食品干預(yù)來解決；涉及腸道健康問題的人群覆蓋率更大,，不管是上班族還是一些疏于運(yùn)動(dòng)的白領(lǐng),，很多腸道問題會(huì)影響全身的問題，包括最新研究,，整個(gè)人的活動(dòng)都是跟腸道的微生物有密切的關(guān)系,，如果腸道不好，整個(gè)人也將非常不好,?；貧w我們的題目,，國民營養(yǎng)計(jì)劃里提出了六項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)，其中的吃動(dòng)平衡與體重管理相關(guān),，另外就是老年人和學(xué)生的營養(yǎng)改善等等,。

1、體重管理-代餐粉

下面看一下我們帶來的具體概念是什么,？第一個(gè)案例是安方健的體重管理代餐粉,，是專門為控制體重的人群設(shè)計(jì)的，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，每份設(shè)計(jì)是20g蛋白質(zhì)加6g纖維,。由于富含多種膳食纖維，整個(gè)配方可以提供非常強(qiáng)烈的飽腹感,，可以減少脂肪,，保持瘦肌肉。而且非常的方便,、快捷,，可隨時(shí)隨地使用。另外,，我們做了咖啡風(fēng)味的,，現(xiàn)在年輕人比較喜歡喝咖啡，特別在體重管理方面也需要一些素材讓我們時(shí)刻都保持非常好的狀態(tài),。有一些朋友會(huì)問你們做的代餐粉真的可以減肥嗎,？

代餐產(chǎn)品的基礎(chǔ)，一個(gè)重要的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì),，對于蛋白營養(yǎng)價(jià)值可采用PDCAAS評價(jià)方法,，這個(gè)綜合評分達(dá)到1.0就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如下圖大家可以非常清楚的看到大豆蛋白等是營養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì),，所以代餐產(chǎn)品里首先要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，為什么？因?yàn)閮?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高飽腹感,，使用高蛋白飲食干預(yù)的時(shí)候可以明顯降低下一餐的能量攝入,，大豆蛋白和牛奶蛋白有同樣的效果。

代餐產(chǎn)品對于體重管理,，除了控制食欲,，最終是要瘦，我們來看一下大豆蛋白在減體脂方面的作用,，研究發(fā)現(xiàn)服用大豆蛋白可以降低身體的脂肪,，并且保持瘦肌肉群。另外一組臨床實(shí)驗(yàn)是針對上了年紀(jì)的女士,，女性上了年紀(jì)之后腹部脂肪會(huì)大幅度的增加,，用了大豆蛋白可以減少腹部的脂肪,。這個(gè)就是配方的臨床基礎(chǔ)。

除了蛋白質(zhì)之外,，碳水化合物也非常重要,，再加上微量元素等組成整體的配方。碳水化合物主要來自于果糖,、膳食纖維類,，果糖在提供飽腹感方面有很好的作用。下圖主要是針對水,、葡萄糖來做的,，發(fā)現(xiàn)果糖可以明顯的降低下一餐的能量攝入。另外一類是利體素,，在提供飽腹感方面也有很好的作用,。

2、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)-黃金比例蛋白粉

隨著健康意識(shí)的增加,，更多年輕人加入到運(yùn)動(dòng)行業(yè)里,，特別在一線城市可能每個(gè)小區(qū)的附近都可以找到健身機(jī)構(gòu)或者健身場所，大家健康鍛煉的意識(shí)越來越高,，鍛煉的時(shí)候身體在消耗、代謝,，但是這還不夠,，我們需要均衡營養(yǎng)，鍛煉的時(shí)候有付出也需要補(bǔ)充營養(yǎng),，所以我們提出了“I-shape”,，是黃金比例的蛋白粉，這個(gè)黃金比例有酪蛋白,、大豆蛋白,，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)也是高蛋白、低脂肪的攝入,，脂肪的含量的攝入比較低,，另外添加了運(yùn)動(dòng)里面比較容易流失的維生素和礦物質(zhì)。

3,、特殊人群-植物蛋白營養(yǎng)粉

第三個(gè)是“護(hù)馨”全植物蛋白營養(yǎng)粉,，是針對老年人來設(shè)計(jì)的，為什么叫“護(hù)馨”,，首先這里是添加了全植物的蛋白質(zhì),，不含任何的膽固醇，而且特別添加了磷脂,，呵護(hù)老年人的心臟健康,。是10g蛋白質(zhì)和3g膳食纖維,，我們添加了多種來源的膳食纖維，比如大豆,、蘋果等,，可以增強(qiáng)老年人的腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)也添加了29種人體所必需的維生素和礦物質(zhì),，配方設(shè)計(jì)的時(shí)候還添加了多種谷物粉,，讓進(jìn)食的感受更好，因?yàn)槔夏耆宋独俚拿舾行詴?huì)退化,，所以增加一些食物元素,。為什么可以幫助老年人改善心臟健康？當(dāng)前,，心血管疾病是人類的三大殺手之一,，關(guān)于心臟健康與大豆蛋白的臨床研究，過去30年總結(jié)了關(guān)于大豆蛋白和心臟健康的關(guān)系分析,，發(fā)現(xiàn)很多臨床實(shí)驗(yàn)里大豆蛋白干預(yù)飲食可以降低總的膽固醇和低密度膽固醇的指標(biāo),，而且在世界上13國家已經(jīng)批準(zhǔn)了大豆蛋白的心臟健康聲稱。這些都是非常的有力的科學(xué)支撐,，促使我們使用優(yōu)質(zhì)蛋白來做心臟健康的產(chǎn)品,。

再看一下磷脂，在保健品的貨柜里經(jīng)?？梢钥吹搅字a(chǎn)品的身影,，它的功能也是降低低密度膽固醇，改善動(dòng)脈粥樣硬化,。

4,、腸道健康-果蔬粉

第四類是促進(jìn)腸道健康的果蔬粉，叫做腸輕,，有三類,，第一類是發(fā)酵果蔬粉，第二類是膳食纖維,，最重要是益生菌,。這個(gè)是產(chǎn)品配方的三大支柱。

同樣,，基于臨床營養(yǎng)的結(jié)論來設(shè)計(jì)配方,，比如說利體素實(shí)際上是水溶性的膳食纖維，2000年在中國上海醫(yī)院做的臨床實(shí)驗(yàn)顯示對于亞洲人群提高排便頻率都是非常有好的效果的,。另外還有很多是復(fù)合菌種,，比如對于兒童腸道的一些健康問題的改善。

總之,，我認(rèn)為固體飲料的價(jià)值被低估了,，在傳統(tǒng)上認(rèn)為是低端,，但是現(xiàn)在很多市場的變化，包括消費(fèi)者行為的變化,，大環(huán)境已經(jīng)變了,，我們有很好的時(shí)機(jī)，包括我們有獨(dú)特的優(yōu)勢,，有很多營養(yǎng)強(qiáng)化元素在這個(gè)平臺(tái)里會(huì)變得非常的穩(wěn)定,，液體的產(chǎn)品無論加工的復(fù)雜性和長期穩(wěn)定性有很多的挑戰(zhàn)，而且我們的固體飲料產(chǎn)品比較輕便,、靈活,，設(shè)計(jì)多樣性，配方的開發(fā)空間也非常大,，固體飲料相對于液體飲料每一個(gè)都有一個(gè)對標(biāo)的分類,，我覺得整個(gè)發(fā)展空間非常巨大。

本文部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自：中國固體飲料,，感謝分享,！

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