五千年白酒文化的傳承與發(fā)展，除了衍生出眾多知名白酒品牌,，也讓很多人也學(xué)會了在家自釀白酒,。很多人自釀白酒,，沒有經(jīng)過科學(xué)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與研究,，在釀造白酒的過程中總是會出現(xiàn)各種問題，白酒的口感與酒質(zhì)也影響重大,。

比如自釀的白酒會有苦味,，究竟自釀的白酒為何會有苦味呢？

自家釀制的白酒產(chǎn)生苦味，應(yīng)該是由以下原因造成的：

1,、用曲量太大：酵母數(shù)量大,；酒曲放置的時間過長，并且保存過程中密封不好,。

2,、生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染,，使酒中苦味成分增加,。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌；發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng),，致使桶內(nèi)透入大量空氣,、漏進(jìn)污水。

3,、入池溫度高,，發(fā)酵不正常；使用塑料缸發(fā)酵,。

4,、蒸餾過程中，火力太大,，把某些雜味餾入酒中引起酒有苦味,。這是因為大多數(shù)苦味物質(zhì)都是高沸點物質(zhì)，由于火力太大,，溫高壓力大,，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時也會引起雜醇含量增加,。

5,、加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重,，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng),，也直接給酒帶來苦味。

總結(jié)就是糧食不好有霉變酒苦,，糧食糊化太厲害酒苦,，輔料處理不到位酒苦，用曲量太大酒苦,，感染雜菌酒苦,，發(fā)酵溫度太高酒苦。這些源頭問題都解決了但是出的酒口味還是不行怎么辦,？

這種時候就不要太糾結(jié)了,，找個專業(yè)的釀酒技術(shù)公司系統(tǒng)地學(xué)習(xí)一下釀酒技術(shù),，盡量減少出酒口感不好的次數(shù)，如果出的酒口感真的不好,，建議使用傳成酒械催陳機(jī)來處理,。

真正白酒之王的醬香酒，五斤糧食才釀一斤酒,，而且必須遵循古法釀制,，工藝極為復(fù)雜，作為醬香酒的領(lǐng)頭羊茅臺酒,，相信大家都很熟悉,，但是由于名氣和市場效應(yīng)，導(dǎo)致茅臺酒的價格非常高,，一般家庭喝不起,，最近許多粉絲讓推薦一款好喝不貴的醬香酒，我平時喝的也是茅臺鎮(zhèn)的酒,，所以今天跟大家分享一下

這款名叫懷莊·傳統(tǒng)陳釀,，坤沙工藝釀的，對醬香酒白酒了解多的朋友就不用解釋坤沙了吧,？之前文章有專業(yè)的講到過,，我再簡單的講一下吧，茅臺釀酒工藝中可以分為四個等級：坤沙,、碎沙,、翻沙、串沙酒,。其中坤沙酒出酒率最低,，酒質(zhì)口感是最好的。酒釀造時長為一年,，端午制曲,、重陽投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、高溫堆積、七次取酒,、釀造而成,。工藝非常細(xì)膩

這款酒他們酒廠人說是六年窖藏的，我也喝不出來年限,，就是覺得喝著非常好,。口感非常接近茅臺,！老酒友們可以看一下酒線和酒花,，打開瓶子濃厚的醬香會撲鼻而來,，細(xì)細(xì)的酒線,，微黃稠密的酒體,，飽滿細(xì)密的酒花久久不會消退，要是能喝上一口,，甚是美哉呀,！

現(xiàn)在就是大家最關(guān)心的一個問題，就是酒的價錢,，每瓶算下來合100元出頭,，之所以能以這個價位買到六年窖藏坤沙酒，是因為這我去茅臺鎮(zhèn)的時候直接去他們酒廠拿的酒,，所以才能這么便宜,。中間少了代理商、分銷商不然拿酒的價格起碼得加一半

我留了他們懷莊客服的微信：zk88878

現(xiàn)在都是直接讓客服發(fā)貨給我,，地址發(fā)給客服,，全國包郵，很簡單,。

這是上次去茅臺鎮(zhèn)領(lǐng)略醬香酒文化在茅臺鎮(zhèn)隨手拍攝,，景色真不錯，拍的不好大家勿噴,，哈哈,。他們懷莊酒業(yè)我也造訪了（由于他們酒廠的人帶著我在酒廠參觀的，所以不好意思隨意拍照,，大家看看茅臺鎮(zhèn)吧）想品嘗一下懷莊這款酒的酒友可以加下他們客服的微信：zk88878,，小鵬服務(wù)的態(tài)度我還是非常認(rèn)可的！

路途遙遠(yuǎn),，現(xiàn)在酒友們知道想喝瓶好酒有多么不容易了吧,？如果不是太多粉絲要求的話，我肯定是沒必要講這么多,，建議大家有時間可以去看看,，茅臺鎮(zhèn)的酒文化非常值得愛酒之人了解的！