我愛肉,，我一直都無肉不歡，每逢佳節(jié)胖三斤這一真理對我來說總是成立的,，在過去的幾年里,，我一直致力于尋找倫敦最好吃的漢堡，甚至我的推特賬戶認證曾經(jīng)都是“肉食愛好者”,，我對肉的喜愛可見一斑了,。

如果我一年前告訴家人朋友們我要吃一個月的純素，他們一定會認為我在說笑,，但最近,，一系列的書籍和紀錄片就讓我感到不安。雖然宰殺動物的現(xiàn)象再普遍不過,，我吃素也不是因為殺戮本身的道德問題,，我以前殺過動物，我不認為這有錯,，食物鏈能量循環(huán)流動是自然界公有的,，我吃素也不是為了健康，盡管我聽說過很多關于素食主義益處的事情,。

首先,，促使我對素食主義越來越感興趣的原因之一是環(huán)境，我知道大豆,、杏仁和鱷梨等農作物的種植存在巨大問題，但肉類和奶制品的數(shù)量對我來說似乎是不可持續(xù)的,。在素食之前,，我已經(jīng)不再買帶肉的三明治當午餐了。去年年底,，就連我常吃的炸雞也變得索然無味,，因此是時候看看我是否能完全純素食了。

今年1月,，旨在鼓勵人們遠離肉類食品的運動素食一月,，吸引了15萬人的注意。和我一樣,，還有成千上萬的人參加了非正式的活動,，我想知道我會多么懷念漢堡、牛排和奶酪,，堅持素食有多困難,，我是否會經(jīng)歷素食疲勞,，我的飲食還是健康的嗎，以及是否有我意想不到的健康益處呢,？

我原以為會很難，但一想到要寫這篇文章,，我就下定決心堅持到底,。以下是我的發(fā)現(xiàn):

兩餐之間的間隔感覺比平常長

在最初的幾天里，我會比平常更快地感到饑餓,。據(jù)漢密爾頓說,，這可能是由于蛋白質攝入量減少。我通常早餐吃一個雞蛋和一些奶酪,，最初我用水果來代替它們,。漢密爾頓解釋說：“水果會讓你血糖短暫上升，但之后就會下降,，讓你感到饑餓,，大量研究表明，蛋白質確實有助于保持飽腹感,?！?/p>

半個月過去了，我開始在早餐麥片上撒些蛋白質粉,，大多數(shù)早晨,，我都是吃點花生醬，這給我提供了巨大的能量,，讓我堅持到午餐,。

別人對你的反應會很復雜

好奇，嘲笑，鼓勵,，憤怒,，困惑，這是我嘗試了一個月純素食后人們對我的主要情緒反應,。大多數(shù)情況下,，家人朋友對我的飲食方式的評論都是正面的，雖然有時會有點困惑,。一位家庭成員對我說：“為什么不直接吃雞蛋或蜂蜜呢,？”成為素食主義者對你周圍的人來說也是一種調整。

盡管如此,，我還是避免了許多純素食者遇到的毫無根據(jù)的責難,，純素食顯然被許多肉食者視為一種威脅。

有很多意料之外的健康益處

專家們一致認為素食對健康有相當大的益處,?？铝炙共┦空f：“多吃水果蔬菜，增加了纖維攝入量,，減少了飽和脂肪攝入量,，這都是素食飲食帶來的益處?！?/p>

“如果你一直用谷物代替加工過的紅肉,，那么你就用更健康的纖維代替了大量的高熱量脂肪，而這些纖維的卡路里含量更低,?！睗h密爾頓說。一個月后,，我瘦了6磅,，而且我比之前鍛煉的還少。另一個意想不到的好處是我的皮膚,，我額頭上的斑點消失了,，我重獲了光滑柔軟的皮膚。

你需要補充維生素B12

維生素B12是至關重要的,，但它只存在于天然的動物產(chǎn)品中，但維生素B12會儲存在肝臟中,，不是那么容易會被消耗的,，我沒有任何疲勞問題，可能是由于我身體內的維生素B12儲備,。

但當你出現(xiàn)癥狀時,，這可能不是一件好事。大多數(shù)不含乳制品的牛奶都添加了維生素B12，但如果你正在考慮改變的話,，還是值得補充的,。

飲食計劃必不可少

成為素食主義者并不能保證你的健康，因為你需要吃很多種類的食物來替代肉類中的營養(yǎng)物質,，所以你需要多做一些計劃來確保所有的營養(yǎng)物質都包括在內,。如果你的飲食是全素的，你很容易就會缺乏能量,。

我喜歡自己做飯,，在正常的飲食中，把一塊牛排或者披薩放進烤箱中非常簡單,，但吃純素的時候,，我發(fā)現(xiàn)很難在幾分鐘內搞定一頓飯。不過,，純素食給了我很多做飯的靈感,，鱷梨和泡菜是我早飯的主食，午餐通常是炒飯,，晚餐則包括大量的蔬菜和豆類,。

我也越來越喜歡簡單的食物，盤子里有了牛排,，其他一切都成了配角,，而現(xiàn)在，一道簡單的菜,，比如用大蒜和橄欖油炒的春菜就是最大的驚喜,。

不能犯的錯誤

超市貨架上有那么多的食物，我從來沒想到作為一名純素食者在購物的時候要考慮那么多,，主要是因為我之前從不看食物標簽,，在純素食期間，我不得不仔細檢查所有的食物標簽,，大部分的面包里都有雞蛋,，我認為健康的食物還有蜂蜜。

值得慶幸的是,，有無數(shù)的啤酒廠在釀造一些非常適合純素食者的啤酒,，其中最受歡迎的是自由啤酒廠，但當我發(fā)現(xiàn)我還能喝吉尼斯黑啤酒時,，我非常高興,。

素食替代品的奇妙世界

這個月我差不多都經(jīng)歷過了，牛奶,、啤酒,、巧克力,、雞蛋、奶酪,、肉,，幾乎沒有一種素食替代品我沒有嘗試過。牛奶雖然很好,，但我從來沒有喝過很多牛奶,，取而代之的則是豆奶、燕麥和杏仁,。

肉類的替代品則是五花八門,，雖然薩拉米斯、西班牙香腸和火腿都很糟糕,，但還是有一些不錯的選擇,，其中最好的是Vivera和Linda McCartney制作的美味海鮮鴨。素食的奶酪,？我還沒嘗過一個好吃的,，炒蛋也很難吃。

下館子也同樣有趣

我最害怕的事情之一就是和朋友出去吃飯,，看著他們狼吞虎咽地吃著多汁的漢堡或奶酪披薩,，而我卻在大嚼著清淡的綠色沙拉。幸運的是,，我的恐懼并沒有成為現(xiàn)實,，部分原因是我這個年紀的大多數(shù)人要么在考慮純素食主義，要么喜歡時不時地吃一頓素食,。

馬里納拉披薩,，如果做得好，是一道漂亮簡單的菜,，沙拉也會和烤肉串一樣讓人胃口大開,。頂級餐廳越來越多地迎合素食者的需求，這可能是件好事,。

我能堅持下去嗎

簡而言之,，我發(fā)現(xiàn)成為一個月的素食主義者很容易，因為我知道我可以在2月份恢復正常飲食,。這段時間以來,，我一直堅信我們都需要減少肉類和奶制品的攝入量，主要是為了我們星球的未來,，而且還有很多健康益處,。

我會成為一個完全的素食主義者嗎？可能不會,，我從來不是激進分子，也不認為有必要貼上素食主義者標簽。我會減少肉制品的攝入量嗎,？這是肯定的,，我發(fā)現(xiàn)我可以長時間不吃漢堡、牛排和奶酪,，但如果我想時不時地吃點——也許一周一次——我會的,。