鯉魚(yú)的做法有很多種。鯉魚(yú)的品種類型也有很多,，今天我們就主要分享一下鯉魚(yú)的做法,，。

只要是按照自己愛(ài)吃的口味,，做出來(lái)都會(huì)不錯(cuò)的,。鯉魚(yú)的種類有很多，做法也有很多,，按地域來(lái)說(shuō),，每個(gè)地域的做法都不一樣，但又大同小異,，總體來(lái)說(shuō),，鯉魚(yú)作為一種河鮮，在好吃的前提下,，要保持它的鮮味,，和肉質(zhì)的嫩滑，下面我來(lái)分享兩道鯉魚(yú)的家常做法,。

一 糖醋鯉魚(yú)

準(zhǔn)備材料

鯉魚(yú)一條,，白糖，食鹽,，醋,，料酒,，胡椒粉，番茄醬,，面粉,，淀粉，大蒜

制作過(guò)程

鯉魚(yú)洗凈后改刀,，用鹽,，料酒，胡椒粉,，腌制一小時(shí)左右,。

用面粉和淀粉調(diào)制成糊狀，面粉和淀粉的比例為1:2,。然后把調(diào)成的面糊均勻的涂抹在魚(yú)的全身,。

起鍋燒油，等油溫七八成熱的時(shí)候,，用手提著魚(yú)尾巴,，把油從魚(yú)尾巴往下澆,，等到于定型以后放在油鍋里炸,。等于炸到表面金黃撈出備用。

重新起鍋制作糖醋汁,，鍋內(nèi)留少許底油,，把蒜末爆香，然后加料酒,，糖,，醋，水淀粉和番茄醬等炒至濃稠,，澆到魚(yú)上,，一道糖醋魚(yú)就做好了。

二 紅燒鯉魚(yú)

準(zhǔn)備材料

鯉魚(yú)一條,，五花肉少許,，蔥，姜,，八角,，食鹽，白糖,，生抽,，老抽，生粉,，蠔油,，雞精,，胡椒粉。

制作過(guò)程

鯉魚(yú)洗凈,，改刀,，用蔥，姜,，料酒,，少許胡椒粉腌制十分鐘。

鍋內(nèi)放少許油,，但油溫五成熱,，放魚(yú)兩面煎至定型撈出備用。

另起鍋燒油,，將五花肉炒出油脂,，加八角，蔥,，姜爆香,，然后調(diào)味加入食鹽，白糖,，生抽,，老抽，雞精,，胡椒粉,。

然后加入清水，放入魚(yú)大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中小火燜煮帶魚(yú)入味并熟透之后,，用生粉調(diào)成汁勾芡，出鍋裝盤(pán)后撒上蔥花即可,。

以上的做法,，以及用料，每個(gè)地方,，每個(gè)人的做法,，可能都有所不同，大家可根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡吃的調(diào)味或者食材,。