蒸饅頭做法以及發(fā)面技巧：

所需原料：面粉,、酵母,、白糖。

具體操作步驟：

第一步，首先準備一個干凈的小碗,，然后加入5克酵母粉,，倒入適量的35度左右的溫水，用筷子攪拌至酵母粉融化,。

第二步,，準備一個盆,，倒入500克面粉，加入20克白糖,，然后用筷子將面粉跟白糖攪拌均勻,。加糖不僅能使饅頭的口感更加的香甜好吃，還可以加快面粉發(fā)酵的速度,。

第三步,，把碗中化開的酵母粉水倒入面粉中,，先將面粉攪拌成面絮狀，然后再用手揉成光滑的面團,。

倒水和面時要注意,，要邊倒水邊攪拌面粉，這樣可以掌握面團的軟硬程度,。將面團揉的稍微軟一些,，這樣蒸出來的饅頭會比較暄?。

第四步,，把揉好的面團，蓋上保鮮膜放到溫度比較高的地方進行發(fā)酵,，當面團發(fā)酵至原來的兩倍大時就可以了,。

發(fā)好的面團用手一拉，有明顯的蜂窩狀,，這樣面就發(fā)好了,。接下來就可以做饅頭了。

第五步,，把發(fā)好的面團取出放入案板上,，撒上少許的干面粉，用雙手將面團揉搓排氣,，再次將面團揉制?光滑狀即可,。

接下來把面團揉成長條狀，用刀分成大小均勻的面劑子,，把每一個面劑揉成圓形的饅頭狀即可,。

第六步,，把做好的饅頭胚子，再次醒發(fā)10分鐘左右,。然后上鍋開始蒸制,。蒸鍋上氣后用大火蒸18分鐘左右即可。

第七步,，剛蒸好的饅頭不要著急打開鍋蓋,，關(guān)火后燜3分鐘左右，再打開鍋蓋取出饅頭,。這樣做能防止饅頭塌陷,。

不管是蒸饅頭，還是蒸包子,，都可以用以上這種發(fā)面方法,，這樣蒸好的饅頭包子，又香又軟還好吃,。

發(fā)面小技巧：

1,，冬天發(fā)面時盡量用溫水來和面,，這樣可以加快發(fā)面的速度,。

2，發(fā)面時只用酵母粉,，需要很長時間才能將面發(fā)好,，可以多加一些白糖，不僅能增加面食的口感,，還能起到快速發(fā)面的作用,。

3，做好的饅頭胚子不要直接上鍋蒸制,，必須要經(jīng)過二次醒發(fā)后再上鍋蒸,，這樣蒸出來的饅頭才會香軟又好吃。