導(dǎo)語(yǔ)：豬身上最珍貴的肉，只有6斤,，大廚們最喜歡這樣做,，很少人知道！它就是里脊肉,。提起里脊肉,，相信任何一個(gè)人都毫不陌生，因?yàn)檫@種肉做出來(lái)的食物,，在現(xiàn)代的消費(fèi)時(shí)代，基本每個(gè)人都吃過(guò),。

里脊肉作為豬身上最珍貴的肉,，在一頭豬身上只有6斤，可見(jiàn)其珍貴之處了,。對(duì)于里脊肉,，日常的做法是拿來(lái)做紅燒肉、梅菜扣肉等,，但是把它做成這種仿真糖醋排骨的做法,，卻是極少人會(huì)做的。

大廚基本上也很少做,。有興趣的朋友可以試著用這種方法做一下,，那樣，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，原來(lái)里脊肉這樣做,，也美味十足~

仿真糖醋排骨

By 洺皞媽媽

配料：

豬里脊肉 一塊、土豆 一個(gè),、蒜 適量,、大蔥 一段、精鹽 少許、料酒 適量,、玉米淀粉 適量,、番茄沙司 適量、糖 適量,、白醋 適量

步驟1. 準(zhǔn)備食材：里脊肉,，土豆，蒜,，大蔥

步驟2.土豆去皮切條,，開(kāi)水煮三分鐘（水里放少許鹽）煮好后撈出瀝干

步驟3.里脊肉切成薄片，放入碗中加料酒和鹽,，攪拌好 ,，把肉片卷在土豆上，讓外觀看起來(lái)像排骨就可以了

步驟4.把卷好的仿真排骨都裹上玉米淀粉

步驟5.鍋里放油燒七八成熱后關(guān)小火,，放入仿真排骨炸至金黃色

步驟6.平底鍋到點(diǎn)油,，蔥蒜沫爆香，小火倒入番茄沙司,，糖,，白醋，最后再到點(diǎn)水淀粉（水和淀粉攪拌均勻） ,，開(kāi)大火把醬煮粘稠后,，倒入仿真排骨翻炒，全部均勻裹上醬即可關(guān)火

步驟7.仿真糖醋排骨表皮酥脆，酸甜可口,，非常讓寶寶們喜愛(ài),。

步驟8.看看有沒(méi)有很像排骨呀

烹飪小貼士：

如何挑選里脊肉？

一,、看肉色

其實(shí),，里脊肉應(yīng)該選擇那些，要求其色澤紅潤(rùn),，肉質(zhì)透明,，如果是顏色較為暗淡的，就是不新鮮的,，吃了不新鮮的也會(huì)影響健康,，所以還是需要有著一些選購(gòu)的絕殺技啊,！

二,、摸肉質(zhì)

一般質(zhì)地緊密，富有彈性,，手按后能夠很快復(fù)原,，就是新鮮的里脊肉,；而且按下去癟癟的感覺(jué),，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鮮,。

三,、聞味道

新鮮的里脊肉有一種特殊的豬肉鮮味，而不新鮮的,，只要你仔細(xì)聞還是會(huì)聞到一些難聞的味道,，會(huì)有一股不新鮮的肉的悶味。

你吃過(guò)這樣的仿真糖醋排骨嗎,？