操作步驟1.超市里買速凍的鴨肉并讓老板幫忙切成小塊，回來(lái)只需要洗掉血水即可,，讓鴨肉聞起來(lái)不是那么腥,，如果覺得腥味還是那么重的，可以把鴨肉放在清水里泡上幾分鐘,，然后再撈出來(lái)洗干凈控水,，等炒的時(shí)候再用。

周末的時(shí)候大家除了喜歡美美的睡一覺,，有的人還會(huì)選擇痛痛快快地做一頓美食,，說(shuō)到美食，有的人就睜大了雙眼,，并且還嚷嚷著自己也要學(xué)一學(xué),，有的人經(jīng)常疑惑自己做的菜就是沒有別人做的菜那么好吃，調(diào)料都是一樣的,，但是自己做出來(lái)的菜就是差那么多,。喜歡吃美食的人都知道自己在家做的飯是最美味的。啤酒鴨是很多人喜歡吃的一道下飯菜,，很多人都想知道它的做法,，尤其是比較喜歡吃鴨肉的朋友就更加愿意自己親自去做這道菜，但是就是做不好,，做出來(lái)的啤酒鴨味道很腥,，而且鴨肉很柴，做啤酒鴨時(shí),，記住這3點(diǎn),，出鍋的鴨肉不腥口感嫩。

一說(shuō)到做啤酒鴨,，很多人對(duì)鴨肉不熟悉,，害怕自己做不好，浪費(fèi)食材,，這樣的想法是不對(duì)的,，我們可以先嘗試做一次，如果做失敗了,，可以從失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，這樣下次我們做啤酒鴨時(shí)，味道就會(huì)很好吃,。今天小編就把啤酒鴨的做法教給大家,，希望大家能夠?qū)W會(huì)。

食材：鴨肉,、啤酒,、姜、蒜子,、干辣椒,、花椒、香葉兩片,、食用鹽,、食用油、白糖,、胡蘿卜

2.在鴨肉泡水的這段時(shí)間內(nèi),，可以把大蔥清洗干凈，大蔥切成蔥絲,、花椒,、干辣椒、蒜子,、姜,、香葉清洗干凈，干辣椒切段,，蒜子拍碎,，姜切成姜絲，胡蘿卜切成塊狀

3.炒鍋燒熱,，放入食用油,，油熱放入蔥絲、干辣椒段,、胡椒粒爆出香味,，倒入鴨肉翻炒2分鐘，然后加入啤酒和適量清水,，放入洗干凈的香葉,，鴨肉第一次被燜開時(shí)，放入胡蘿卜塊,，并加入適量食用鹽,，并把鴨肉翻個(gè)面,，這樣防止鴨肉一面熟一面不熟的情況，察看鴨肉有沒有熟,，可以用筷子夾一下,，最后大火收汁后盛出鴨肉。

啤酒鴨又嫩不腥的小技巧：

1.炒啤酒鴨之前,，用水泡去腥味,，直接放入鍋里炒，這樣做出來(lái)的啤酒鴨肉質(zhì)嫩,。很多人把鴨子的處理方式和豬肉的處理方式一樣,，用水焯這種方式，導(dǎo)致做出來(lái)的鴨肉口感很柴,，怎么就不嫩,，要想鴨肉嫩就不要焯水了，直接放入鍋里炒,。

2.鴨肉不腥的技巧是放在清水里多泡一會(huì),，另外在炒的時(shí)候啤酒比水多，并且的料的種類也要比較多,，很多人忽視了這一點(diǎn),，導(dǎo)致做出來(lái)的鴨肉也不是很香，一股腥味,，這樣的做法是極其錯(cuò)誤的,，所以在炒鴨肉的時(shí)候，啤酒多一點(diǎn),，水要少一點(diǎn),，調(diào)料多一點(diǎn)，這樣鴨肉的腥味就能很好的去掉,。

3.放啤酒的時(shí)間控制好,，在鴨肉和調(diào)料炒的差不多的時(shí)候放入啤酒，讓啤酒和鴨肉融合在一塊,，而且是繞著鍋倒一圈,，讓每塊鴨肉都能沾到啤酒味，這一點(diǎn)很多人都忽略了,，所以導(dǎo)致有的鴨肉味道會(huì)有點(diǎn)腥味,。

做啤酒鴨時(shí)，不要直接炒,，記住這3點(diǎn),，出鍋的鴨肉不腥口感嫩。第一點(diǎn)把鴨肉再水里泡一泡,，泡去腥味再撈出來(lái)控水炒,，這樣鴨肉沒有腥味,，第二點(diǎn)泡過(guò)水的鴨肉直接倒入鍋里炒，加入各種調(diào)料,，這樣炒出來(lái)的鴨肉比較嫩,，第三點(diǎn)就是啤酒倒入鴨肉里，是圍著鍋轉(zhuǎn)一圈倒入,，每一塊鴨肉能吸收到啤酒，這樣煮出來(lái)的鴨肉就不是那么腥味,。這三個(gè)小技巧,，您學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的可以點(diǎn)贊,、評(píng)論,、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，謝謝您的鼓勵(lì)和支持,！