做紅燒肉,，別加醬油了,，只要鹽和糖，做出來色澤誘人,，肥而不膩

紅燒肉是一道非常誘人的菜肴,，雖然現(xiàn)在豬肉價(jià)格那么貴，但是長時(shí)間不吃紅燒肉,，還是有點(diǎn)想念的,。紅燒肉用肥肥的五花肉制作而成的，但是吃起來一點(diǎn)都不油膩,，反而很香很下飯,，這就是紅燒肉人人都喜愛的原因。

幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做紅燒肉,，家里最喜歡吃紅燒肉的一般都是中年老爸,，因?yàn)橛袝r(shí)候要控制飲食，所以每次都嘴饞的不行,。老媽做的紅燒肉也是一絕,，也難怪老爸那么喜歡。家常的紅燒肉做法一般都是加醬油,，然后燉至五花肉軟爛,，入口即化的那種口感，吃起來就不會(huì)油膩了,。

傳統(tǒng)的紅燒肉,，其實(shí)是不加醬油的,，大廚告訴我，只需要鹽和白糖,，就可以做出美味的紅燒肉,。有一次我去一個(gè)飯店吃飯，那一次吃的紅燒肉真的很美味,，忍不住問了老板,，原來是這樣做的。廚師只用鹽和白糖這兩種調(diào)料,，做出來的紅燒肉色澤誘人,，肥而不膩。我以為做法會(huì)很復(fù)雜,，其實(shí)是用到了炒糖色,，才能讓紅燒肉的色澤紅亮，比用醬油做出來的效果更好,，看著更誘人,。那么到底怎么操作呢？下面教大家具體的做法,，一起來看看吧～

【紅燒肉】

食材：極品帶皮五花肉1塊,、冰糖適量、鹽少許,、蔥姜適量,、食用油適量、啤酒1罐,。

做法：第一步,，首先把五花肉清洗干凈了，切成方塊,，然后冷水下鍋,，加些料酒，焯水后撈出,，用溫水沖洗干凈備用,。

第二步，鍋中倒入適量油,，放入冰糖,，然后開小火加熱，炒至冰糖融化,，一直炒到變色,，變成棗紅色，關(guān)火盛出備用,。

第三步,，蔥切段,，姜切片，擺放在砂鍋中底部,，然后放入五花肉,，皮朝下，一塊塊擺放好,。

第四步,，然后倒入炒好的糖色，然后加少許鹽,，接著倒入1罐瓶酒,，沒過五花肉，然后開火燒沸,，轉(zhuǎn)小火,，蓋上蓋子，燜煮至湯汁收濃即可,。

烹飪小技巧：

1、炒糖色的上色效果比醬油強(qiáng)多了,，做鹵肉的時(shí)候也可以用到,；2、做這道菜不需要醬油,，但是用啤酒代替水,，做出來的五花肉味道更香，肥而不膩,；3,、做炒糖色的時(shí)候要小火，別炒糊了,，不然會(huì)有苦味,。