說(shuō)到茄盒,、藕盒外酥里嫩的，超級(jí)好吃,，根本停不下來(lái),。

食材：茄子 2根、豬肉100克,、面粉 40克,、玉米淀粉 22克、泡打粉 0.3克,，油3大勺,、鹽 2克,、蔥1根、姜1塊,、大蒜3瓣,、生抽 2勺、白胡椒粉 半勺,，辣椒粉適量

做法步驟：

第一步：將所有食材都準(zhǔn)備好,，需要稱好的食材都稱好,，豬肉清洗干凈后用刀將豬肉剁成肉糜備用。也可以直接買(mǎi)豬肉用絞肉機(jī)絞成肉糜,。

第二步：蔥和姜清洗干凈后切成蔥花和姜末,，大蒜扒皮后切成蒜末,，放盤(pán)子里待用。

第三步：然后將切好的蔥姜蒜末一半倒進(jìn)肉餡里，然后加入2勺生抽,、1勺食用鹽,、半勺胡椒粉以及2克的玉米淀粉。然后用筷子將肉餡沿著順時(shí)針的方向不斷攪拌,，直到肉餡變粘稠,，攪上勁即可。

第四步：將買(mǎi)來(lái)的茄子用水洗干凈后,，將茄子切成2厘米后的茄子塊，然后再把茄子塊中間再切一刀,，不過(guò)不要切斷哦。然后把每一個(gè)茄子塊的內(nèi)側(cè)抹上適量的淀粉,。

第五步：然后將每個(gè)茄子塊都填滿肉餡,，稍微壓一下后放盤(pán)子備用,。

第六步：所有的茄子都按照這個(gè)方法填滿肉餡,，放置備用,。

第七步：然后取一大碗,，碗里加入40克的普通面粉，20克的玉米淀粉,、0.3克泡打粉以及半勺食用鹽，用勺子將它們攪拌成面糊,，然后稍微加上一些水,，調(diào)成稍微粘稠的面糊即可。

第八步：取一炒鍋,，鍋里倒入3大勺食用油，然后將油燒熱六成熱的時(shí)候就轉(zhuǎn)小火,，然后將茄子沾滿面糊后放入鍋里,，將左右的都放到油鍋里，有粘到一起的用鏟子將它們分開(kāi),，等一面炸到定型后再翻面,。

第九步：將茄盒的兩面都炸制金黃色就可以撈出控油了,。

第十一步：鍋里稍微留一點(diǎn)油,，然后開(kāi)火將蔥姜蒜末翻炒爆香。

第十一步：然后再加入1勺生抽翻炒。

第十二步：然后就將炸好的茄盒倒入鍋里，翻炒均勻后再撒上準(zhǔn)備好的辣椒粉,，再次翻炒均勻后,，就可以裝盤(pán)出鍋了。

一盤(pán)香辣茄盒就做好了，一定要趁熱吃哦,，熱的時(shí)候外酥里嫩的超級(jí)好吃,。

【烹飪小貼士】：

茄子里面抹上玉米淀粉是為了讓肉餡不易掉落。

炸茄盒的時(shí)候一定要用小火,，溫度好控制,，而且不容易炸糊。

泡打粉一定要用無(wú)鋁泡打粉,，也可以不用,。

如果不能吃辣的話也可以不放辣椒粉或者少放。