茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶顬槌Ｒ?jiàn)的一種蔬菜了，其物美價(jià)廉,，深受大家的喜歡,。在中醫(yī)上認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀,、治療寒熱,、消腫止疼、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，其含有葫蘆巴堿、膽堿,、水蘇堿,、蛋白質(zhì)、磷,、鈣,、鐵及多種維生素，常食茄子,，可使降低血液中的膽固醇含量,，可預(yù)防黃疸病、肝臟腫大,、動(dòng)脈硬化等疾病,。下面小編將為大家介紹幾種茄子的花樣新吃法，讓你在享受美味的同時(shí),，吃的更健康,！

茄子的花樣吃法一——東坡茄子

用料:

肉末50克,、茄子1根,、生姜1片,、小蔥1根、大蒜1瓣,、醬油1湯匙,、白糖1/4茶匙、食鹽1/2茶匙,、自制辣椒油1湯匙,、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水適量,、食用油適量,。

做法:

1.把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂,。

2.順著茄子的長(zhǎng)度用刀把茄子分切成薄厚均勻的茄子墩,。

3.取一個(gè)茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀,，使所切的表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),。

4.鍋里倒入少量食用油，將油燒至三四成熱,。放入茄子墩,，小火煎制。煎到兩面茄子變成綠色,，當(dāng)表面出現(xiàn)焦黃色時(shí),，把茄子控一控油，撈出,。

5.鍋里的底油燒熱,，放入肉末，用鏟子炒制,。炒到肉末變色,，蔥、姜,、蒜分切切末,，放入鍋中煸出香味。

6.鍋里倒入1湯匙醬油,。放入1/4茶匙白糖，1/2茶匙食鹽,。再放入1湯匙自制辣椒油（也可以不加,，依個(gè)人口味）。

7.鍋里加入1勺清水,，一邊加熱,，一邊用鏟子攪拌大約2分鐘,。

8.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。

9.煎好的茄子擺放在肉末上面,，把炒肉末時(shí)鍋里留下的湯汁倒在盤子里,。

10.鍋里放入足量冷水，支好蒸架,，盤子上拉一層保鮮膜,，放在蒸架上。

11.蓋好鍋蓋,，大火蒸制10分鐘左右,。取出蒸好的茄子，把盤子里的湯汁倒在一個(gè)小碗里,。

12.蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤子里,，把肉末放在茄子表面。

13.倒在小碗里的湯汁放在鍋里,，中火加熱至湯汁燒開,。

14.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里,。

15.用勺子朝一個(gè)方向攪拌,。

16.使湯汁濃稠成透明狀，關(guān)火,，這就是炒好的芡汁,。

17.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個(gè)茄子上。最后撒入小蔥進(jìn)行點(diǎn)綴,，即可,。

茄子的花樣吃法二——肉末燒茄子

原料：茄子,，豬肉末,。輔料：香蔥，老抽,，大蒜,，鹽，料酒,，糖,，淀粉。

做法：

1,、茄子清洗干凈,，切成滾刀塊，撒上少許鹽,，腌制20分鐘左右,。

2,、肉末里加入料酒，鹽,，淀粉,，老抽，拌勻腌制20分鐘左右,。

3,、大蒜切成片,切好蔥花備用。

4,、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用,。

5、補(bǔ)入適量油,燒熱后倒入茄子中,翻炒數(shù)下,依個(gè)人口味,可加入一點(diǎn)醬油; 加適量水,大火燒開,加入適量鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟,。

6,、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入適量糖和雞精，裝盤即可食用,。

茄子的花樣吃法三——糖醋脆皮茄子

用料:蒜薹、茄子,、胡蘿卜,、雞蛋、番茄醬,、蠔油,、糖、醋,、蔥,、低筋面粉、油,。

做法:

1.茄子洗凈刮去表皮,，切成條狀，然后撒1小勺鹽拌勻,，腌制10分鐘,。

2.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋，加入少許水糖,，調(diào)成稀稠適中的面糊,。

3.腌好的茄子將流出的水分倒去。放入面糊中調(diào)拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊,。

4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可,。然后撈出控油。

5.一勺醋,、一勺蠔油,、一勺番茄醬、3勺糖,，2勺水調(diào)成料汁（1勺為5毫升),；蒜薹切丁、胡蘿卜,、蔥花切碎備用,。

6.鍋中少許油燒熱，油熱后,，下蒜薹和胡蘿卜煸炒,，放入蔥花爆香。

7.倒入料汁,，小火加熱,，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒,，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。

茄子的花樣吃法四——香煎土豆泥茄盒

用料:長(zhǎng)茄子一根,、土豆一個(gè),、黑胡椒粉1/4小匙、鹽1小匙,、面粉3大匙,、水3大匙、椒鹽適量,。

做法:

1.茄子清洗干凈,，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）,。

2.土豆洗凈切成兩半,，上鍋蒸20分鐘蒸熟，取出稍微晾涼,，剝掉外皮,，加鹽和黑胡椒一起搗成泥。

3.把土豆泥填入切好的茄子中,。

4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊,，把茄盒放入沾滿面糊。

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎,，一面的面糊定型后再翻面煎另一面,，然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可,。

茄子的花樣吃法五——魚香茄子

用料:茄子2個(gè)、紅椒1個(gè),、青椒1個(gè),、四川泡辣椒碎10克、蔥,、姜,、蒜、醋1湯匙,、生抽1湯匙,、黃酒1湯匙、糖15克,、水淀粉1湯,。

做法:

1.茄子切片，放少許鹽拌勻,，茄子腌制0分鐘左右,，擠出水份。

2.青,、紅椒切成丁,。

3.鍋中放油，茄子過(guò)油炸,，撈出,。

4.鍋中留底油，下蔥,、蒜,、姜末炒香。

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,，放入茄子,。

6.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁,。

7.炒至茄子入味后,，放入青、紅椒丁,，翻炒均勻后出鍋,。

以上就是茄子的花樣吃法,！如此吃茄子更營(yíng)養(yǎng)美味的內(nèi)容介紹，大家都學(xué)會(huì)了嘛,，學(xué)會(huì)了就可以回去給自己和家人試著做做看啦,，既美味又營(yíng)養(yǎng)哦！希望大家能吃的營(yíng)養(yǎng),，吃出健康,！如果您還想了解更多健康飲食方面的內(nèi)容，歡迎閱讀健康之家飲食頻道中的其它文章,。