酸奶的益生菌不但對(duì)腸胃好，而且還有助于控制焦慮情緒,，使大腦在情感和記憶處理上都表現(xiàn)出更強(qiáng)的能力,，下面教你制作美味的酸奶。

　　一,、自制酸奶

　　全脂牛奶 500ML液態(tài)酸奶 80ML

　　制作工藝：

　　1,、液態(tài)酸奶+牛奶(直接法)和液態(tài)酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶,，對(duì)比一下兩者的形態(tài)和口感,。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽,，顏色呈白色,。后者偏膏狀，口感厚重,，香味濃郁,，顏色呈乳白色，偏淡黃,。

　　2,、液態(tài)酸奶+牛奶，凝固后攪拌一下,，滴落的酸奶連續(xù)不斷，呈現(xiàn)拉絲的效果

　　3、小貼士：

　　1.容器必須煮沸或者烘烤消毒,，保證無油無水

　　2.密封的牛奶可以直接做酸奶,，如果已經(jīng)開封，要放到鍋里煮到60-70度,，微沸后放涼,，再和酸奶混合

　　3.酸奶和牛奶混合均勻后，過篩一下,，口感更佳

　　4.因各地溫度不一,，面包機(jī)8小時(shí)若酸奶還未凝固，可以延長(zhǎng)到9小時(shí)或者10小時(shí)

　　5.原味酸奶,，做出后味道偏酸,，需要自行加糖或者果醬調(diào)味

　　6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶,，制作酸奶的效果凝固性弱一些

　　7.做成的酸奶可以保留一小部分,，下次做引子，和牛奶混合,，繼續(xù)做酸奶

　　8.我只做原味酸奶,，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%

　　二,、自制酸奶

　　主料：全脂牛奶500ML(克) 液態(tài)酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

　　制作工藝;'

　　1,、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒,，晾干

　　2,、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分?jǐn)嚢杈鶆?先用少許牛奶和酸奶,、奶粉,、淡奶油混合，均勻后再倒入剩余牛奶)

　　3,、混合后的液體過篩一遍,，倒入瓶中

　　4、放入酸奶機(jī),、電飯煲或面包機(jī)中,，啟動(dòng)酸奶模式，發(fā)酵8小時(shí)左右

　　5,、放涼直接食用,，加入糖、水果或果醬,，口味更棒

　　6,、吃不完放入冰箱冷藏,，可保鮮3-4天

　　三、雙歧因子酸奶

　　主料:純牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 雙歧因子酸奶粉 (1小包)

　　制作工藝：

　　1,、燒開水把BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養(yǎng)生壺的自帶酸奶盅進(jìn)行殺菌,，然后取出晾干

　　2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中,，加入白糖,，小火邊加熱邊攪拌

　　3、當(dāng)牛奶加熱到42到45度之間時(shí),，關(guān)火

　　4,、倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入雙歧因子酸奶粉

　　5,、邊加邊攪拌,，讓雙歧因子酸奶粉分布均勻

　　6、倒入酸奶盅里

　　7,、BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養(yǎng)生壺中加入適量40攝氏度的溫水,，放入酸奶盅

　　8、溫水以如圖沒過酸奶盅的一半為佳

　　9,、接通電源,，啟動(dòng)保溫功能，顯示屏?xí)@示即時(shí)水溫

　　10,、約8小時(shí)后,，取出發(fā)酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風(fēng)味更佳

　　四,、薰衣草酸奶凍

　　主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 細(xì)砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)

　　制作工藝：

　　1,、準(zhǔn)備所需原料

　　2、吉利丁片提前浸泡在涼水中泡軟;牛奶與薰衣草放入鍋中小火加熱,，攪拌煮至即將沸騰關(guān)火

　　3,、加蓋后室溫放置，留住薰衣草香味兒

　　4,、約50度左右時(shí)加入浸泡好的吉利丁片攪拌融化,，過濾出薰衣草

　　5、牛奶室溫后,，加入冷藏酸奶

　　6,、攪拌均勻，形成順滑的酸牛奶液

　　7,、倒入模具,，或量杯中

　　8、用廚房紙巾吸去表面的泡沫,，蓋保鮮膜冷藏4小時(shí)以上食用

　　五,、果醬酸奶布丁

　　主料：牛奶150g 酸奶300g 果醬(藍(lán)莓)60g 吉利丁片4g 鮮果適量

　　制作工藝：

　　1,、準(zhǔn)備原料，草莓洗凈切丁備用,，吉利丁片涼水泡軟

　　2,、牛奶煮至即將沸騰狀態(tài),，放置5分鐘,，加入泡軟的吉利丁片(涼水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢攪拌使其融合

　　3、加入酸奶,，攪拌

　　4,、加入果醬，攪拌(若果醬較為濃稠可提前搗碎)

　　5,、攪拌好的果醬酸牛奶混合液

　　6,、切碎的鮮果鋪在杯底

　　7、分次將果醬酸牛奶裝進(jìn)杯中,，冷藏至凝固即可

　　8,、少許薄荷葉，藍(lán)莓做裝飾

　　六,、紅豆酸奶雪糕

　　主料：煮好的紅豆220克 酸奶270克 細(xì)砂糖40克

　　制作工藝：

　　1,、雪糕機(jī)提前24小時(shí)放入冰箱倒扣冷凍

　　2、煮好的紅豆和細(xì)砂糖放入容器

　　3,、加入酸奶

　　4,、用攪拌器打勻，放入冰箱冷藏30分鐘

　　5,、將冷藏好的紅豆酸奶液體倒入雪糕機(jī)8-9分滿(雪糕液體遇冷會(huì)膨脹),，插入雪糕棒

　　6、全程冰箱冷凍室操作,，第一次插棒后15分鐘垂直取出模具食用,，第二次插棒后25分鐘取出，第三次插棒后30分鐘取出,，快速做好的雪糕沒有冰渣感,，口感非常好，一次最多做三組,，共九根

　　七,、芒果酸奶冰棒

　　主料：牛奶 150克 全蛋2個(gè) 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3個(gè) 淡奶油200克

　　制作工藝：

　　1、將牛奶倒入鍋里,，加入雞蛋和白砂糖,，攪拌均勻

　　2、將鍋放在爐上,，小小火加熱,，一邊不停攪拌一邊加熱,，加熱至微沸，牛奶蛋液變濃稠立即關(guān)火,，取出裝入盒子里,，就是蛋奶糊了

　　3、將煮好的蛋奶糊放涼,，放冰箱一晚,，再將其它材料備好

　　4、淡奶油打至可以輕易劃出紋路的約6分發(fā)狀態(tài)

　　5,、芒果去皮切塊,，跟酸奶一起加入攪拌機(jī)里攪拌均勻

　　6、將冷藏好的蛋奶糊和打發(fā)好的奶油一起加入到攪拌機(jī)里再攪拌均勻

　　7,、攪拌好的所有材料倒入容器里,，放冰箱急凍冷藏，每隔15分鐘用電動(dòng)打蛋器攪拌3分鐘,，45分鐘后,，雪糕液變得很濃稠時(shí)，裝進(jìn)棒冰模子里冰凍成型,，即可隨時(shí)食用