悟空問答

藍(lán)海美石 2019-12-25

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你好,，真正要想軋好鮮面條很有講究，機(jī)器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤,、淀粉5斤,、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3斤,、水30-35斤,。工藝：將面粉,、淀粉干拌均勻。把食用鹽,、直接攪拌加入和面水,，再將筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中,，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘,，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。

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