紅燒狗肉

簡介

菜品紅燒狗肉，此菜色澤醬紅,，肉塊酥爛,，鮮咸味美,，香氣濃郁。 民間自古有“吃了狗肉暖烘烘,，不用棉被可過冬”“狗肉滾三滾,，神仙站不穩(wěn)”等民諺。

材料

主料：鮮狗肉1000克,，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克,，生姜15克,，大蒜25克，植物油75克,，料酒50克,，醬油50克，熟芝麻面10克,，味精2克,，精鹽20克。

做法

1,、將狗肉放入清水中浸泡一天。

2,、大蒜去皮,，洗凈，切段,；大蒜去皮,，拍碎末；生姜去皮,，洗凈,，切薄片，辣椒洗凈,，去蒂,，切段，待用,。

3、再將狗肉取出,，洗凈,，控水，剁成3厘米見方的塊,，放進鍋里,。加清水直到?jīng)]過肉塊為好,，燒開，撈出,，再用清水沖洗三次,，控干水分。

4,、把油放入鍋里燒熱,，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘,，烹入料酒和醬油,，待水干后，放入蔥段,、辣椒須和清水,，用溫火煨，待肉爛時,，放入鹽,、大蒜末、味精,、燒開后盛入碗內(nèi),，撒上熟芝麻面，趁熱吃,，即可,。