蒜蓉辣醬目前真的是比較火的一種下飯菜，它是以大蒜和辣椒為主要原料,，在經(jīng)過手工自制的手藝釀造而成,，可以直接就著白飯吃，或者直接拿來夾饅頭吃,，香辣可口回味悠長,。但外面買的辣椒醬不是太咸就是不夠辣，更擔(dān)心食品衛(wèi)生問題,，在家自制蒜蓉辣椒醬,，顏色紅亮香辣開胃，健康無添加,，越吃越過癮,！做法也是很簡單的，喜歡的朋友可以試一試,。

在我們家媽媽就經(jīng)常做給我們吃，我媽媽比較喜歡用小米椒做的蒜蓉辣椒醬,，因?yàn)檫@個(gè)小米辣是非常辣水分也比較少,，做好的蒜蓉辣椒醬蒜香味濃郁，怕辣的可以加入青椒中和辣味,。無論做菜,、拌面、拌飯,，放一點(diǎn)自制的蒜蓉辣椒醬,，絕對是香辣可口，可謂是百搭的作料,！

蒜香辣椒醬的做法

【材料】：大蒜 300克,、小米椒 500克,、鹽 2茶匙、油 300~500ml

【做法】：1,、把辣椒沖洗一遍,，摘掉辣椒梗，壞辣椒做之前要挑干凈,，洗好后要晾干,，不然做好后很容易壞掉的；

2,、先把大蒜剝皮兒洗干凈,，放入清水泡五分鐘，再剝省時(shí)省力哦,，把大蒜剁碎或者放入料理機(jī)打碎,，保持顆粒感，我是用料理機(jī)打的,；

3,、小米椒也切成小段然后放入料理機(jī)打碎，有料理機(jī)方便很多,，如果家里有橡膠的建議戴橡膠的,，因?yàn)檎娴奶绷耍淮涡允痔灼埔稽c(diǎn)就容易辣到,。

4,、多倒些油，油剛好沒過蒜末就行了,，油溫7成熱下入蒜蓉,！小火慢慢翻炒，炒到聞到蒜蓉的香味；

5,、倒入辣椒翻炒,，也是用中小火，不用一直炒,，可以隔一段時(shí)間翻拌一下,，因?yàn)槔苯窌鏊?/p>

6、熬煮了20分鐘然后放鹽,，辣椒沒啥味,，所以我這里鹽量比炒菜多點(diǎn)，喜歡少鹽的也可以少放,，這個(gè)主要吊一下味,；

7、再倒入適量的油,，油量沒過辣椒,，辣椒醬多點(diǎn)油才不會那么容易變質(zhì)，不過不喜歡太多油的可以不放,。放了油后轉(zhuǎn)中大火翻拌,，一直看到油冒泡泡后就可以關(guān)火了；

出鍋后放在趕緊密封的玻璃容器內(nèi),，冷藏保存,，食用的時(shí)候，用單獨(dú)干凈無水的勺子,。

【小提示】：

1、不是很能吃辣的小伙伴可以選擇不那辣的辣椒來做,。

2,、全程不加一滴水,！切記！涼了以后放冰箱保存,。

3,、所有食料都不能有生水要晾干，盛辣椒醬的罐子要消毒晾干后用,。