冬至是二十四節(jié)氣中很重要的一個節(jié)氣,，民間有“冬至大如年”的說法,，古時候稱冬至為亞歲或小年。冬至一到,，年就不遠(yuǎn)了,，離家的游子便已經(jīng)開始想著回家過年了，尤其是會想念除夕夜的餃子,，餃子的象征意義非常深遠(yuǎn),，所以，每年冬至這天,，很多人都會吃餃子,，餃子成了冬至日不可缺少的節(jié)日飯，熱乎美味的餃子,，吃起來甚是對胃口,。

冬至日，千家萬戶,，同吃餃子,，想想都覺得美好，但同樣是吃餃子,，每家每戶的餃子餡卻各不相同,，變得是餡,，不變得是美味，韭菜 ,、白菜,、蘿卜是我們吃了無數(shù)年的傳統(tǒng)餃子餡，平時吃餃子也都是以吃這些餡的餃子為主,，但在冬至節(jié)日,，我們可以追求一下更美、更營養(yǎng)的吃法,，包上一頓“西蘭花餃子”來吃,，特別的香！西蘭花被稱為第一蔬菜,，它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它蔬菜,，營養(yǎng)成分十分全面，在所有蔬菜中名列第一,，維生素C含量是番茄含維生素C的4倍之多,，葉酸的含量也是極高，鈣,、鐵,、鉀、鋅等人體必須微量元素,，也甚是豐富。常吃西蘭花,，有增強(qiáng)肝臟排毒,，提高人體免疫力的作用，對高血壓和心臟病也都有一定的預(yù)防,。西蘭花做菜我們常吃,，但西蘭花包餃子您也應(yīng)該嘗試一下，趁冬至日為家人包上一頓,，翠綠的西蘭花與豬肉一起入餡,，有顏值有食欲，非常的鮮美,，相信您以后吃餃子,，會愛上這個餡。

【西蘭花餃子】

餡料：西蘭花1個,，豬肉餡300克,，大蔥1棵，生姜1小塊,，鹽5克,，白糖3克,，蠔油1湯匙，雞精1克,，食用油3湯匙,。

做法

1、包餃子先和面,，300克面粉,，3克鹽，180克水,，按照這個比例和出的面團(tuán),，軟硬度適中，特別好用,。自己和面做皮,，比較好用，皮的延展性好,，能裝餡,，可以做出皮薄餡大的餃子來。買餃子皮雖然省事,，但皮比較厚,，能包入的餃子餡比較少，不容易捏合,，吃著餡少,。

2、豬肉餡放入盆中,，蔥姜剁碎,，加鹽、白糖,、雞精,、蠔油，食用油,，一起拌勻,，再少量多次加入清水，朝一個方面攪拌至肉餡上勁,，加水量約半碗,。

3、攪拌好的肉餡潤澤黏稠,。如果肉餡發(fā)干,，說明加水量少，需要再加些水進(jìn)去攪拌,，否則肉餡中水少,，很難達(dá)到餃子多汁的口感,。

4、西蘭花雖然營養(yǎng)豐富,，但常有農(nóng)村殘留,，還容易生蟲，在使用之前,，將西蘭花放淡鹽水里浸泡幾分鐘再用流水清洗上兩三次,。清洗好的西蘭花甩干表現(xiàn)水分，緊貼根莖,，切下花頭部分的小朵,。西蘭花在挑選的時候，我們要選擇掂量著手感比較重的,，上面的小花將開但還未完全開放的那種,，花開得太大西蘭花就有些老了，花太小如小米粒大小的也不要選,，會有少許澀味,，用土語說，就是沒長開,。

5,、剁碎的西蘭花，放入肉餡中,，拌勻即可,。

6、拌好的餃子餡,，肉菜各半,，營養(yǎng)豐富，維C高,。

7、醒好的餃子面團(tuán),，放到面板上按壓揉勻,、搓成細(xì)長條，分割成小面劑子,，團(tuán)成圓形,，搟開成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8,、餃子餡放入餃子皮中,，包成餃子。包餃子期間,，煮鍋中接入足量的水,，將水燒沸,。

9、餃子下入沸水鍋中,，煮三開后,，餃子就煮熟了。

10,、準(zhǔn)備點(diǎn)配餃子的蘸料,，大蒜搗成蒜泥，加生抽,、香醋,，調(diào)成料汁，喜歡吃辣的,，再放點(diǎn)紅花油辣子,，吃著特別痛快

餃子蘸著蒜泥汁，吃著美味逍遙,，好吃不過餃子,，便是如此。