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☆湘味啤酒鴨☆家常版 用料：鴨肉700g，杭椒段15g,，泰椒段30g,，姜片15g,，八角2個(gè),，花椒粒10粒，啤酒500g,，生抽15g,，蠔油10g，雞精3g,，冰糖5g,，老抽3g，鹽2g,，胡椒粉2g,，食用油30g，清水適量,。 做法：①鴨肉沖洗干凈,，晾曬一會(huì)（使其表面水份減少），斬成小塊備用,。②取一深碗,，放入鴨塊，加入老抽,、鹽,、胡椒粉，抓拌均勻,，腌制20分鐘備用,。③凈鍋燒油，待油面有煙氣產(chǎn)生,，放入鴨塊,，小火煸炒至表面微焦；放入八角,、花椒,，小火煸炒出香味。④加入生抽,、蠔油,、冰糖,，翻炒均勻上色，倒入啤酒,、少許清水（沒(méi)過(guò)原料就好[呲牙]）,。⑤大火將鍋燒開(kāi)，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘左右（具體看鴨子老嫩[害羞]）,。⑥挑去香料殘?jiān)尤虢?，大火收至湯汁濃稠,。⑦放入杭椒、泰椒,，將火力改為中小火,，慢?至湯汁將盡，顛翻幾下出鍋即可,。  |
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