在潮汕地區(qū),，家家戶戶都有一套功夫茶具,。“有閑來吃茶”應該是潮汕地區(qū)最流行的一句客套話,。如今到茶座“吃茶”在潮汕地區(qū)更成為市民的一種休閑方式,。近幾年來，星羅棋布的茶座,、茶館,、茶樓如雨后春筍，點綴于各個角落,，自成一道風景線,。

　　我對潮汕功夫茶最初的認識來自父親的熏陶。

　　上世紀80年代以前,，煲茶工具主要是炭爐和酒精燈,，常用的還有煤油爐。每有賓客來訪,，一陣寒暄之后,，父親總會燃起當時頗為流行的小型煤油爐。茶香繚繞的同時,，賓主雙方的話匣子就打開了,。茶是交流的潤滑劑,，你一言我一語，茶愈沖愈淡,，談興卻越來越濃,。客人臨別之際,，主人還要熱情挽留：“有閑來吃茶,。”

　　潮汕人稱煮茶為“煲茶”,。功夫茶的煲茶有口訣：“燙杯熱壺,，高沖低斟，刮沫淋蓋,，關公巡城,，韓信點兵?！焙沃^“關公巡城”,？就是把三個茶杯擺成“品”字，茶水依次循環(huán)倒入茶杯里,；而“韓信點兵”則是將茶水一點一點均勻地滴到各茶杯里,。倒茶與倒酒的手勢也是有區(qū)別的，倒酒是要“滿上”的,，以示尊敬與熱情,；倒茶卻只能八成滿，滿上的話,，客人端杯就要燙手了,。

　　喝茶在潮汕地區(qū)叫做“吃茶”，與電視劇《水滸傳》里的叫法一致,。但戲里的“吃茶”是豪飲,，所以他們成了好漢。潮汕地區(qū)的“吃茶”卻是慢條斯理地品,，在品茶中互相交流,，增進友誼，消磨時光,。所以我們吃茶也是有講究的,。老祖宗留下的古訓云：飯后茶消食，酒后茶解醉,，午茶助精神,，晚茶導不眠,。還有勸誡飲茶的,，如隔夜茶傷脾胃,，空心茶令人心慌，產婦,、高血壓病人不宜飲濃茶,，等等。

　　俗語開門七件事：柴米油鹽醬醋茶,。茶雖居末位,，卻最具禪意。茶字拆開,，上邊是草,，中間是人，下面是木,。字面意思很簡單：人在草木間,。魯迅說：“有好茶喝，會喝好茶,，是一種‘清?！２贿^要享這種‘清?！?，首先是要有工夫，其次是練出來的特別感覺,?！碑敶骷摇⑸⑽募伊智逍炔钑r也品出人生五味：“茶若相似,，味不必如一,。但凡茗茶，一泡苦澀,，二泡甘香,，三泡濃沉，四泡清洌,，五泡清淡,，此后，再好的茶也索然無味,。誠似人生五種,，年少青澀，青春芳醇,，中年沉重,，壯年回香，老年無味?！倍鄙侨撕炔枳钤谝獾?，是一種心情——不在于茶的價值，而在于一起喝茶的人是誰,。有人說,，談戀愛是從喝茶開始的。這話也一點不假,。

　　10余年前,，我第一次當“紅娘”的時候，就是以喝茶拉開序幕,。那是在上世紀九十年代初,，寫稿、投稿成為我業(yè)余生活中不可或缺的愛好,。一來二去的,，我認識了一位女編輯。我覺得她與我們單位新分配來的一位男同事有點“夫妻相”,，就有了撮合他倆的念頭,。安排他們第一次約會便相約茶樓喝茶，客套一番,、互相介紹一下,，我喝了一杯茶后找個借口先行離開,。沒想到他們后來真的有情人終成眷屬,。

　　朋友，有閑來吃茶,。