俗話說(shuō)得好：好吃不如餃子,，舒服不如躺著。餃子一直是人們的心中的美味佳肴,，尤其是逢年過(guò)節(jié)時(shí),，餃子更是餐桌上必不可少的,。轉(zhuǎn)眼睛間又到了冬至，冬至,，是“二十四節(jié)氣”之一,。這段時(shí)間是一年之中最為寒冷的時(shí)候。俗話說(shuō)：“冬至大如年”,，每到冬至,，我家都有吃餃子的習(xí)俗，你們那里有吃什么的習(xí)俗呢,？月月今天和大家分享6種餡料的做法,，總有一款適合你喲,，喜歡就收藏起來(lái)吧,！

1、【羊肉西葫蘆水餃】

1,、新鮮的羊肉清洗干凈,，將它剁成肉泥，剁肉餡的時(shí)候要放一些花椒水,，這樣可以去除羊肉的膻腥味,。

2、西葫蘆適量用擦板給它擦絲,，在稍微切幾刀,，切碎一點(diǎn)就可以。在切一些小蔥末,。

3,、剁好的羊肉餡中，加入蔥末,，適量醬油,、蠔油、鹽,，少許清水,，攪拌均勻腌制10分鐘；

4,、最后把西葫蘆絲放入肉餡中,，淋香油，拌勻即可,。

2,、【韭菜豬肉水餃】

1、剁好的豬肉餡兒中加入適量鹽,、醬油,、蠔油,、清水，順著一個(gè)方向攪拌均勻,；

2,、適量的韭菜擇洗干凈，切成碎末,；

3,、在面劑子下好之后把韭菜放入肉餡中，淋入食用油和香油攪勻包至就可以了,。

3,、【香菜水餃】

1．香菜洗凈將它切碎，拌上香油,，豆油備用,。

2．適量的豬肉手工將它剁碎成肉餡。

3．加入蔥姜末,、鹽,、雞精、醬油,、花椒油,、十三香拌勻即可。

4,、【酸菜豬肉水餃】

1,、將酸菜的葉子剝下來(lái)將它放入清水中洗凈，攥一下水分,，然后再給它切成絲,，再把酸菜剁碎，備用,。

2,、酸菜餡餃子選擇五花肉，然后將它剁碎,，最好是自己手工剁碎,，這樣口感才最好。接著再把大蔥切成末,，姜切末,。

3、剁好的豬肉餡放入盆中,，加入花生油,，鹽，蔥姜末,，生抽,，料酒,，花椒粉，胡椒粉,，然后用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng),，把肉餡攪拌均勻，腌制10分鐘入底味,。

4,、時(shí)間到后放入酸菜末，在淋入適量的熟油和香油,，攪拌均勻,，這樣我們的酸菜餡就調(diào)好了。

5,、【白菜香菇雞蛋餃】

1,、干香菇提前用溫水給它泡發(fā)，4個(gè)雞蛋打散之后放入油鍋中煎至成碎末盛出放涼備用,。

2,、大白菜半顆切碎,，稍微攥一下水分,，放入盆中備用，泡好的香菇切末和白菜放一起,，再切蔥末多放一些,。

3、最后將放涼的雞蛋碎放進(jìn)來(lái),，加入適量鹽,，胡椒粉，蠔油,，香油,，拌勻即可。

6,、【芹菜豬肉】

1,、豬肉選擇三分肥七分瘦，給它剁成肉末,，個(gè)人認(rèn)為還是手工剁餡更香,。

2、適量的香芹摘除葉子,，切掉根部清洗干凈,，切成長(zhǎng)段。鍋中加水燒開(kāi),，下入芹菜焯水1分鐘取出過(guò)冷水然后瀝干,。

3,、芹菜切成碎末小丁狀，把姜和大蔥洗凈切成蒜末,，加上水做成蔥姜水備用,。

4、下邊開(kāi)始拌餡：肉末中先打入1個(gè)雞蛋攪拌均勻,，加入適量的鹽,、蠔油、生抽,、味極鮮醬油,，少許胡椒粉，順著一個(gè)方向攪至上勁,，再分3次加入蔥姜水,，攪至水分完全吸收即可。

5,、最后往調(diào)好的肉餡中加入切好的芹菜碎末繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻,。

6、把做好的餡料放在冰箱冷凍10分鐘后再取出包制,。

7,、這個(gè)方法做出的餃子餡汁多餡香，特別好吃,。