魚肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及各種微量元素，多吃對(duì)人體有好處,，而且魚肉里面鈣的含量非常的高,，尤其適合老人和小孩子吃。魚肉一般有一股鮮味,，肉質(zhì)鮮美嫩滑,，口感非常的好，所以很受大眾歡迎,。

吃魚刺太多,？大廚教你秘制“酥脆魚”,，骨酥肉香，吃魚不用吐刺了

在吃魚的過程中,，也有一個(gè)很大的問題,，那就是魚刺太多了，很多朋友就因?yàn)轸~刺太多,，所以就不愛吃魚,，但是只要我們把魚烹飪好了，就不用擔(dān)心魚刺,，下面就把大廚制作酥脆魚的秘方分享給大家,，做好的魚骨酥肉香，吃魚不用吐刺了,。

酥脆魚的制作方法

食材：黃花魚,，淀粉，雞蛋,，玉米,，淀粉，蔥,，姜,，鹽，料酒,，蠔油,，白胡椒粉，五香粉,，花椒粉,，蒜香粉，料酒,。

首先去市場(chǎng)上買一些新鮮的黃花魚,，買回家之后用清水沖洗一下，然后將黃花魚的頭尾以及內(nèi)臟去掉,，然后再用清水沖洗一下,，將魚身上的血水以及臟東西沖洗干凈,，然后瀝干水分，放一邊備用,。

在洗干凈的黃花魚身上撒上白胡椒粉,、蠔油、鹽,、花椒粉,、蔥絲、姜絲以及適量的料酒,，然后用手抓拌均勻,，腌制上半小時(shí)左右。在腌制的過程中,，還要經(jīng)常攪拌一下，可以把下面的魚翻上來,，這樣腌制的話會(huì)更加均勻,，能夠去腥味，而且魚也會(huì)更入味一些,。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，碗中加入玉米淀粉、面粉,，再加入適量的白胡椒粉,、蒜香粉、花椒粉,、五香粉以及適量的清水,，將這個(gè)面粉調(diào)成糊狀，不需要太厚,，沒有掛勺子,、筷子就行了，其中玉米淀粉和面粉的比例是1：4,，然后再往面糊里面打入一顆蛋黃,，用筷子快速攪拌均勻。

起鍋燒油，油要多一些,，因?yàn)榈葧?huì)兒要炸黃花魚,，等到油溫升至5~6成熱時(shí)，也就是放入筷子會(huì)有大量氣泡時(shí)就差不多好了,。然后用筷子夾起腌制好的黃花魚,，放進(jìn)裝有面糊的碗中，讓魚均勻裹上面糊,，然后再將魚放進(jìn)油中炸制,，炸魚的時(shí)候火候不能夠太大了，調(diào)成中小火即可,。

等到黃花魚的一面炸至金黃之后再給它翻面,，這樣小火慢炸，等到黃花魚兩面變得金黃之后,，把魚撈出來瀝干油分,，放碗中備用。然后繼續(xù)加熱油,，讓油溫升高,，然后再把魚放進(jìn)鍋中復(fù)炸第2遍，炸10~20秒鐘,，就把魚撈出來,，瀝干油分，我們的酥脆魚就制作好了,。

小貼士

炸魚的時(shí)候最好炸2次,，第1次炸至金黃，定型之后就撈出來瀝干油,，然后放入鍋中復(fù)炸第2次,，第2次炸時(shí)，時(shí)間不需要太長(zhǎng),，幾十秒就夠了,，這樣炸好的魚顏色會(huì)更加好看，吃起來也會(huì)更加的酥脆,。

魚炸好之后,，可不要立即關(guān)火,，要等到魚全部撈出之后再關(guān)火，如果提前關(guān)火再撈魚的話,，那么魚就會(huì)吸收大量的油,，這樣魚吃起來會(huì)非常的油膩。

在炸魚的時(shí)候,，盡量一條一條地放,，這樣炸好的魚才有形狀，吃起來才會(huì)更加的酥脆,，如果把魚全部一起倒入鍋中的話,，反而不容易炸了，而且魚也很容易粘連在一起,。

以上就是酥脆魚的制作方法,，喜歡的朋友可以在家中學(xué)習(xí)制作，如果有更好炸魚的小技巧,，歡迎大家在下方評(píng)論留言,，與其他讀者朋友一起分享討論。