黑豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，適當(dāng)食用對(duì)身體是很有好處的，黑豆又分為綠芯和黃芯,，那么綠芯黑豆的功效與作用是什么,？黑豆綠芯好還是黃芯好呢,？

綠芯黑豆的功效與作用

1,、綠芯黑豆含皂甙元、多糖,、維生素C,、維生素E、B族維生素及鈣,、磷,、鐵、鋅,、鉻多種人體必須維生素,、微量元素、及氨基酸,，可供人體全面營(yíng)養(yǎng),，促進(jìn)人體健康，滋養(yǎng)生命,。

2,、綠芯黑豆能明目鎮(zhèn)心、溫補(bǔ),，久服,，好顏色，變白不老,。明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚,，到老不衰”的記載。

3,、綠芯黑豆?fàn)I養(yǎng)全面,，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì),，有活血、利水,、祛風(fēng),、解毒之功效,。

4、綠芯黑豆中微量元素如鋅,、銅,、鎂、鉬,、硒,、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老,、降低血液粘稠度等非常重要,。

5、綠芯黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E,，能清除體內(nèi)的自由基,，增加腸胃蠕動(dòng)，減少皮膚皺紋,，達(dá)到養(yǎng)顏美容,、保持青春體態(tài)的目的。

黑豆綠芯好還是黃芯好

黑豆分藥用和食用兩種,，食用黑豆是黃芯,，營(yíng)養(yǎng)較高。藥用黑豆是綠芯,，食用有點(diǎn)苦味,，藥用價(jià)值較高，可根據(jù)情況選擇,。

綠芯黑豆中的蛋白質(zhì),、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富,，藥用價(jià)值很高,，在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品，青仁黑豆作藥用,，可內(nèi)服,，也可外用，單獨(dú)食用有效果,，與其他藥物配合使用,，作用更大。

就補(bǔ)腎而言,，因?yàn)檠a(bǔ)腎的藥用價(jià)值主要是外邊那層黑衣,，所以沒(méi)有什么區(qū)別。就做豆?jié){而言,，黃芯黑豆的出豆?jié){率要比綠芯的好,。

綠芯黑豆的食用禁忌

1,、不適合生吃

生黑豆含有影響蛋白質(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長(zhǎng)的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素,，這些物質(zhì)經(jīng)烹煮后皆可破壞,，才不會(huì)對(duì)身體有不良影響。

2,、不適合空腹時(shí)食用

黑豆含高纖維不易消化,，若空腹食用會(huì)過(guò)度刺激胃壁，有胃病者易導(dǎo)致疼痛,、腸阻塞,、腹瀉等癥狀。