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清蒸黃花魚 
1.主料準(zhǔn)備好,，黃花魚洗凈,，處理好內(nèi)臟后在魚背上劃幾刀 2.蔥一部分切段，一部分切末,，姜切絲,，小米椒切末 3.將魚身的上下都均勻的鋪滿蔥段和姜絲，放入水滾的鍋里,，隔水大火蒸5-6分鐘,，關(guān)火后悶7分鐘左右 4.將蒸好的魚夾出，夾去上面的蔥段和姜絲,，撒上蔥花和小米椒,，淋上蒸魚豉油 5.鍋里燒油，燒至微微冒煙,，淋在蒸好的魚身上即可 
干燒黃花魚
1.食材：黃花魚（清理干凈）五花肉,、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬,。3.順著魚身間隔1.5厘米左右，切直刀深至魚骨魚身兩面都切好,。4.鍋中放適量食用油,，油溫至六七成熱放入黃魚煎炸。煎至兩面金黃盛出,。14.中火燒制十五分鐘左右 湯汁減少 改大火把湯汁収濃即可關(guān)火。
香煎黃花魚 
1.黃花魚洗干凈去頭,，魚頭可以留著清蒸給孩子吃,，然后將魚身從魚尾開始片成1厘米厚度的魚片狀。2.魚片中加入3片姜胡椒粉和鹽抓均勻后靜置腌制15分鐘,。3.玉米淀粉和面粉再加少許的鹽混合起來,，一起倒入保鮮袋或者碗中，個(gè)人覺得放在保鮮袋中空間大更好裹粉,。4.將腌制好的魚片逐個(gè)放入保鮮袋中,，一片片均勻的裹上粉，是處理完一片再處理下一片,，一起處理容易粘在一起,。5.不粘鍋鍋底燒熱，用姜片將鍋底擦拭一遍,，（這一步能使魚不粘鍋不破皮）,，倒油，油燒到8分熱,，接著放入魚片,，全程中小或煎至兩面金黃。6.魚片煎好后,，撒上蔥花提起鍋,，搖一搖鍋使蔥花的香味釋放出來，并聽到“滋滋”的聲響就可以關(guān)火了,。香脆的黃花魚片就做好了,。
酥炸黃花魚
2.把黃花魚清洗干凈,，用吸油紙吸干多余的水分,。3.在魚身上兩面都斜切幾刀，方便入味,，也更容易掛住面糊,。4.小蔥和生姜洗凈，生姜切絲后用刀背拍一下,，讓姜汁滲出來,。小蔥切段，將黃花魚放入姜蔥里腌制一會(huì)兒,，魚腹內(nèi)也塞入一些姜蔥,。腌制過的姜蔥不要丟棄,，留到最后可以加點(diǎn)醬油煮點(diǎn)姜蔥汁，淋到魚肉上面,。5.面粉用大碗盛起,，倒入清水調(diào)成濃稠的面糊，面糊里加點(diǎn)十三香拌勻,，因?yàn)榍捌谟名}腌制過,，最后還要淋醬汁的，面糊不用再加鹽了,。6.將黃花魚在面糊里打滾,，直至均勻裹滿面糊為止，提起來將多余的面糊抖入碗里,。7.燒熱油鍋,，待油溫升高，周圍冒氣泡時(shí)將黃花魚放入鍋中,，大火炸至定型后調(diào)成小火再炸15分鐘左右,，面糊沒有定型時(shí)，不要用鍋鏟或是筷子來回翻動(dòng)它,，否則面皮會(huì)脫落,。8.炸至黃花魚自動(dòng)浮起來，證明魚肉基本熟透,，這時(shí)可以用鍋鏟把魚翻一下面,，再調(diào)成大火炸5分鐘左右，將魚身上的水汽和油脂逼出來,。9.炸至兩面焦黃色,，快速將黃花魚撈起，用廚房吸油紙吸干多余的油脂,。10.將食用油倒出來盛起,，把剛剛腌制過魚肉的姜蔥放入鍋中，大火煸出香味,，再倒入2湯匙生抽煮沸,。11.將煮過的姜蔥過濾出來丟棄，只留下香噴噴的醬汁,。12.魚肉上面撒點(diǎn)蔥花和紅辣椒點(diǎn)綴增香,，將醬汁趁熱淋在魚肉身上即可。
酸甜黃花魚
1.黃花魚買回來先用兩克鹽均勻涂抹,，冰箱冷藏腌制12天2.要吃的當(dāng)天把魚洗凈,，如圖分成兩邊，用廚房紙吸干水分4.鍋里放入稍多的油,，中火煎至兩面金黃,、肉熟，然后盛起5.紅辣椒丁,、水,、茄醬、糖,、鹽,、淀粉拌勻，倒入另一口鍋里,，煮沸后煮至濃稠,，嘗下酸甜度，然后淋在魚上
生煎包
餃子皮150g,、豆腐50g 干香菇5g,、干木耳5g 油.適量、鹽適量 生抽適量,、蠔油適量 1.香菇跟木耳泡發(fā)洗凈,、切碎
2.豆腐切片，兩面煎金黃
3.切丁備用
4.然后熱油炒熟木耳跟香菇丁
5.然后盛出加入豆腐丁,，所有調(diào)料拌勻
6.取一餃子皮,，放適量餡料
7.包成小包子形狀
8.所有包子包好后，鍋里倒少許油,，放入小包子
9.小火煎至底部金黃即可
10.倒入水,，沒過包子3分之1即可
11.蓋上蓋子，一直中小火至水干即可
油潑扯面
1.陳醋,、生抽,，精鹽攪勻調(diào)成味汁。2.取一張餃子皮,，兩手食指中指托住兩端,，拇指輕輕按壓。3.兩拇指邊輕輕往兩頭揉搓邊抻扯,，直至把餃子片抻扯成薄薄的長條,。4.依次把準(zhǔn)備好的餃子抻扯成長款的薄片。6.煮好的面片盛到碗里調(diào)入調(diào)好的酸鮮味汁拌勻,，撒上辣椒碎或澆上油潑辣椒。
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