人的口味是會變的,，我們家原來不大愛吃羊肉的。還比較年輕的時候,，中醫(yī)建議我在冬天的時候進行食補,，其中有幾道羊肉湯，那時對羊肉完全不感冒,，幾張方子不知丟哪里去,。如果是現(xiàn)在，還可以做成幾道藥膳,，顯擺一下,。后來，因為一道孜然羊排,，喜歡上了羊肉,，天氣一冷,，家里的餐桌約一個星期左右就會出現(xiàn)一道與羊肉有關的菜式,。數(shù)數(shù)，今年已吃過的羊肉有：沙茶醬羊肉湯,、孜烤羊排,、蔥爆羊肉、南檬羊骨湯,，今天再來個醬羊肉,。

過兩天，周末了,，喜歡吃羊肉的,，不妨也做上一鍋鹵羊肉,。家庭小聚時,，這大冬天，弄個熱湯,，炒個青菜,，再來一盤涼菜——鹵羊肉，就是豐盛的一餐,。鹵羊肉時,，無須太多的配料，只需用醬油,，加點大料八角與干辣椒提味,，鹵出來的羊肉醬紅油亮,，鮮而不膻,，軟爛適口,。將羊肉切成薄片，用來下面,，更是美味,。

     02.羊蹄,、羊腿、羊頸肉與羊筒骨沖洗干凈,，加入清水與一半南姜，不蓋蓋子,，大火煮開,。

     03.煮開后的羊肉,，需用用清水反復沖洗干凈,，洗去其浮沫,。

     04.鍋里重新煮開水,，放入羊肉,，加入竹蔗、南姜,、八角與干辣椒,，加入生抽,、老抽,，大火煮開。

     05.轉小火煮2個小時左右,，一個半小時的時候，可以試一下羊肉的軟硬程度，覺得合適了就可以熄火,，熄火前加入鹽調味。

    06.讓羊肉在鹵湯里充分浸泡,，最好可以浸泡8個小時以上,，撈起羊肉瀝干水分,。食用時,，將羊肉切片或切塊,，剩下的羊肉可以密封保存放入冰箱冷凍,，食用前提前取出,，放至羊肉回復到室溫就可以。

鹵羊肉可以選羊腿、羊頸肉,、羊蹄,、羊筒骨、羊排,，但羊筒骨要趁熱吃才好吃,，里面的羊骨髓香噴噴。羊蹄是膠質最多的部分,，個人比較喜歡,。