豬蹄是人們生活中很常見的一種美食，豬蹄這種美食的味道是比較好的,，特別是鹵豬蹄,。鹵豬蹄算得上是豬蹄做法當中最后歡迎的一種，鹵豬蹄的味道也要比一般的美食更好一些,，鹵豬蹄確實好吃,，可做法卻很難，因為很多朋友并不知道你豬蹄的正確秘方是什么,，因此做出來的鹵豬蹄味道都非常一般,。鹵豬蹄到底怎么做才好吃呢？接下來就來給大家介紹一下爺爺教我的30年秘方,，一起來看下吧,。鹵豬蹄，爺爺教我30年秘方,，豬蹄軟爛入味,，滿口都是鹵汁味,。

第1步：首先準備幾個豬蹄，豬蹄需要新鮮豬蹄,，新鮮豬蹄吃起來味道才好,。接著把豬蹄放到清水中清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和污毛,。起鍋燒水在鍋中加入生姜,，大蔥料酒等食材，把豬蹄放入鍋中開,，大火將水煮開,，水開之后將豬蹄撈出來，浸泡在冷水中,。在冷水中浸泡能夠讓豬蹄變得更有彈性,，吃起來更q彈一些。

第2步,，起鍋燒油,，油了之后在鍋中加入蔥姜，蒜,，爆香,，接著加入少量花椒炒出香味。鍋中的,，配料炒香之后,，把豬蹄直接放進去翻炒，大概豬蹄表面金黃之后就可以在鍋中倒入清水了,。首先用大火將水煮開水,，開之后在鍋中加入香葉，桂皮八角,，花椒等香料,，接著放入食鹽，味精,，生抽,，老抽，醬油,，蠔油,，白糖,，五香粉，十三香等調(diào)味料,。調(diào)味料都放入之后開大火,，煮10分鐘讓調(diào)味料和鍋中的水更加充分的融合，10分鐘之后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時左右,，把豬蹄煮到軟爛可口,。

第3步,，豬蹄在燉煮的時候是帶有一定意味的,，因此燉煮兩個小時之后應(yīng)該在鍋中放入一點甘蔗，放入甘蔗能夠讓豬蹄的味道變得更香一些,。放了甘蔗之后,，蓋上鍋蓋讓豬蹄在鍋中燜一個晚上的時間，第2天就可以吃到香噴噴的豬蹄了,。很多朋友豬蹄煮好之后喜歡直接吃,，但這個做法是錯誤的，正確的做法應(yīng)該是把豬蹄煮好之后放到鍋中,，放置一個晚上,，讓豬蹄和鹵水更加充分的融合在一起，豬蹄也會更入味一些,。

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