《本草綱目》說(shuō),，小米“治反胃熱痢,，煮粥食，益丹田,，補(bǔ)虛勞,，開(kāi)腸胃?！?br>    
小米粒小,，色澤金黃，煮熟后香甜,。據(jù)說(shuō)北方的許多婦女在生育后,，都用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體,。可見(jiàn)小米營(yíng)養(yǎng)之豐富,，難怪有“代人參”之美稱(chēng),。
   
但由于小米的氨基酸中缺乏賴(lài)氨酸，而肉類(lèi)的氨基酸中富含賴(lài)氨酸,，可以補(bǔ)充小米的不足,，所以小米適合和肉類(lèi)混合食用。
   
紅薯含有豐富的淀粉,、維生素,、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂,、磷,、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性,，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效,。
   
同時(shí)紅薯含有的賴(lài)氨酸也很豐富，能補(bǔ)充小米的不足,。還含有十分豐富的胡蘿卜素,，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化,，消除有致癌作用的氧自由基,，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng),。
   
但紅薯也有不足之處,，就是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，而排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分,，所以能彌補(bǔ)其不足,。
   
三種健康食材取長(zhǎng)補(bǔ)短，小米蒸排骨由此誕生,！
   
吃習(xí)慣了一成不變的粉蒸肉味道,，不妨來(lái)個(gè)改變，用小米蒸排骨也是很不錯(cuò)的,！

材料：排骨200克,，紅心紅薯1個(gè)約200克，小米半杯

調(diào)味料：料酒1大匙,、生抽1大匙,、糖1茶匙、鹽1茶匙、姜蒜粉1茶匙,、蒜末1茶匙、姜末1茶匙

做法：
1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘
2.排骨洗凈,，切小塊,，加入調(diào)味料腌制20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝干水分,，加入1茶匙鹽,，1茶匙姜蒜粉，拌勻,。
4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻
5.紅薯去皮切小塊,，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨,，移入蒸鍋,，蒸30分鐘即可。

小貼士：
1.小米不宜浸泡太久,，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)度流失,。
2.除紅薯外，也可以用土豆,、香芋墊底,，主要是為了吸收排骨流出的湯汁。
3.也可以將排骨換成五花肉,，這樣更肥美,。
4.用高壓鍋來(lái)蒸，排骨和小米會(huì)更加軟糯,。