在酒友們的心中,，白酒也有鄙視鏈，位于頂層的是固態(tài)法白酒,，其次是固液法白酒,，然后是液態(tài)法白酒。

為什么會(huì)有這樣的鄙視鏈呢？我們以大家熟悉的牛欄山產(chǎn)品為例說明,。

二鍋頭大綠瓶是糧食酒

固態(tài)法白酒就是我們說的純糧食酒,，不允許添加食用香精、香料,。

牛欄山大綠瓶酒標(biāo)顯示,，這款產(chǎn)品執(zhí)行的是清香型固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.2，配料中,，除了水就是糧食,。

品名：牛欄山二鍋頭白酒（大綠瓶）香型：清香型配料：水、高粱,、大麥,、小麥、豌豆白牛二是濃香風(fēng)格酒精酒

液態(tài)法白酒的基酒是食用酒精,。

液態(tài)法白酒所用的食用酒精必須是以糧谷、薯類,、糖蜜等為原料,，生產(chǎn)出符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精。

薯類包括木薯,，酒中會(huì)查出劇毒氫化物,，就來自木薯。而糖蜜是甘蔗制糖后的廢料,。

食用酒精再經(jīng)過串香,，或經(jīng)過添加食用香精、食用香料模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感而加工成的白酒就是液態(tài)法白酒

牛欄山有一款暢銷大江南北的光瓶酒產(chǎn)品：牛欄山陳釀白酒,，俗稱'白牛二',，酒標(biāo)顯示出的配料中就寫有'液態(tài)法白酒'。

這款酒的執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)為固液法白酒GB/T 20822,。

固液法白酒＝30%糧食酒+70%酒精酒,，國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許添加食用香精、香料,，屬于酒精酒一類,。

品名：牛欄山陳釀白酒（俗稱'白牛二'）香型：濃香型風(fēng)格配料：液態(tài)法白酒、食用香料,、水,、高粱

桶裝牛欄山二鍋頭是清香風(fēng)味酒精酒

食用酒精的原料很廣，并非糧食才能生產(chǎn)食用酒精,。

糧谷,、薯類、糖蜜可以生產(chǎn)食用酒精，秸稈,、甘蔗渣,、木屑、稻糠也可以生產(chǎn)食用酒精,。

食用酒精的乙醇含量在95%以上,，幾乎不含其它有機(jī)物，所以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許添加食用香

精,、香料改善口感,。

價(jià)格非常便宜的桶裝牛欄山二鍋頭白酒的配料表顯示有食用酒精，屬于酒精酒,。

品名：牛欄山二鍋頭白酒香型：清香型風(fēng)格配料：食用酒精,、食用香料、水,、高粱,、

為什么許多酒友鄙視酒精酒？

純糧食酒所具有的香氣和口感來自于釀造過程中,，微生物生化反應(yīng)自然產(chǎn)生的有機(jī)物,。

這些釀造過程中產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，含有酯類,、醇類等對(duì)人身有益的成分,。其中也有醛類等有害物質(zhì)，但糧食酒里的醛類等有害物質(zhì)是低沸點(diǎn)易揮發(fā)物,，會(huì)在貯存過程中揮發(fā)掉,。

糧食酒里面含有的有益有機(jī)物如酚類酯類可以幫助酒精在人體內(nèi)的分解，所以,，好酒不上頭,。

酒精酒需要額外添加香精香料來模擬酒的口感和香氣，而化學(xué)合成的香精香料與酒精分子結(jié)合得并不完美,，且一旦添加過量就對(duì)身體有害,。所以，酒精酒沒有保存價(jià)值,，只會(huì)越放越難喝,。

液態(tài)法白酒最大的好處就是成本低，價(jià)格便宜,。

消費(fèi)君認(rèn)為,，大家應(yīng)該正視酒精酒，畢竟市場(chǎng)有需求,，廠家也不要遮遮掩掩的混淆視聽,。

酒精酒最重要是安全，別讓市監(jiān)局查出添加劑超標(biāo)，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)全部符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才對(duì)得起消費(fèi)者,。