快節(jié)奏的現(xiàn)代都市生活,，尤其是上班一族,，每日都忙于工作，很少有時間去逛超市和市場,。大家一般都會選擇在周末,，集中采購一周內(nèi)所需的食材，尤其是要在冰箱里冷凍一些生牛肉和豬肉,，方便平時燒飯,。

那么問題來了，炒菜需要肉或者家里燉肉的情況下,，肉不能馬上解凍,，這就比較尷尬了。許多小伙伴都是用熱水澆在上面解凍,，其實這是錯誤的做法,，因為這樣不僅會使肉喪失鮮味，也會破壞豬肉牛肉里面所含的營養(yǎng)物質(zhì),。那該怎么樣快速的解凍呢,？快來聽聽老火夫怎么說。

方法１：分小塊儲存解凍,。將買來的新鮮生肉，清洗處理干凈,，并瀝干水分,，切成小塊（就是按每次的用量分塊），然后分裝到一個一個的塑料袋中,，再放進(jìn)冰箱冷凍,。這樣解凍時就比較節(jié)省時間，也能有效避免豬肉反復(fù)解凍,，造成污染和生肉品質(zhì)的下降,。

方法２：浸泡解凍法,。就是將需要解凍的肉裝入食品袋中包好，放入盆中并加滿水,，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰,。解凍過程中需換2—3次的水，這樣能加快退冰速度,。切忌勿將冷凍肉直接放入容器內(nèi)泡水,，這樣的會造成生肉污染和營養(yǎng)流失。

方法３：流水解凍法,。就是將需要解凍的生肉放入盆中,，將自來水流量控制到最小，讓水緩緩流入,，但不能直接對著肉沖,，最好用溫度計測試一下，盡量將水溫控制在不超過8攝氏度,，沖淋20—30分鐘即可,。

方法４：微波爐解凍法。把需要解凍的豬肉放在盤中,，上面再扣一個小碗,，然后放進(jìn)微波爐中，1-2分鐘即可輕松的解凍,。如果家里有微波爐,，這個方法最方便實用，又節(jié)省時間,。

方法５：加鹽解凍法,。解凍生肉最常用的方法是用涼水或溫水，萬萬不可用熱水湯（如果用放熱水里煮或直接用熱水湯,，往往表面熟了,，而里面還凍著）。在水中加入適量的食用鹽,，可以加快解凍的速度,。

方法６：冷藏解凍法。這個方法最自然,，也是最科學(xué)的,。就是將冷凍肉提前拿出來，包裝好放到保鮮室里面慢慢解凍,，能最大程度上保證肉的鮮味,，但一定注意好把肉用保鮮袋密封好，防止跟冰箱里的其他食材串味,。

方法７：鋁盆解凍方法,。鋁盆解凍法就將把凍肉到一個鋁盆里,，然后再給肉上面扣上一個小一些的鋁盆，輕輕地壓在凍肉上,。這樣做的原理是因為鋁導(dǎo)熱性比較強(qiáng),，可以吸收周圍的熱量來加速凍肉的解凍。

方法８：醋水浸泡解凍法,。在水中加入少量醋,，再將凍肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍,。注意：使用這種方法,，醋的用量一定要控制好，一般情況下半盆水大概加20毫升的醋即可,。

方法９：自然解凍法。將凍肉用保鮮膜包起或直接放入保鮮盒置于桌面自然環(huán)境中慢慢解凍,，這樣鮮味損失不大,，一般你上班走的時候取出來，下班回來就能烹制,。

此外,，大家要注意，凍結(jié)的生食品其實一般不需要完全解凍,，當(dāng)解凍到用刀能切開時就可以烹制,；還有不能解凍過度，如肉類,、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出,，而對于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍法,。