1、空心菜

空心菜是南方比較多見的一種蔬菜,，對于北方,，空心菜是一種少見的蔬菜。然而在南方,，空心菜是很多人的首選,，它不僅好吃，而且是一種堿性蔬菜,，自身還帶有一定的抗癌作用,。

大雨過后的夏天，空心菜非常水嫩,，尤其是新長出來的嫩芽,，碧綠碧綠的，就像被清澈的湖水洗過的一樣,，它含有很多的葉綠素,，可以預(yù)防口腔問題和過敏問題。

但是夏季也是蟲害比較瘋狂的季節(jié),，很多蔬菜都難逃一劫,，所以菜農(nóng)為了除蟲，往往噴了很多農(nóng)藥,，常吃這種“農(nóng)藥蔬菜”最后只能適得其反,。

2、香椿

香椿是北方見得比較多的蔬菜,，在農(nóng)村,，幾乎家家戶戶院子門前都種了一棵香椿樹。

今年的香椿很火熱,，年初的時候還炒到了很高的價格,。香椿很鮮美，很多年前香椿就被陳曉卿拍進了《舌尖上的中國》,，成為了家喻戶曉的鄉(xiāng)間野味,，

香椿是香椿樹上新長出的嫩芽，然而這種看似天然無污染的嫩芽也含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽,，而且,，這兩種物質(zhì)還會隨著時間的增長呈正比例增長，芽越老,，這種物質(zhì)就越多,，人體吸收了這兩種物質(zhì),，就有換上癌癥的風(fēng)險。

這種物質(zhì)要怎么除去呢,？最好的辦法就是吃的時候先焯一下水,，然后，不要吃長老了的香椿芽葉,。

3,、馬鈴薯

馬鈴薯含有豐富的淀粉，口感綿糯,，可以制作成馬鈴薯泥,，還可以炸成薯條，口感非常香脆,，所以馬鈴薯一直都是很多人都喜歡吃的蔬菜,。

然而馬鈴薯雖然好處多多,，但是吃的時候一定要挑新鮮的馬鈴薯,，放久了的馬鈴薯會長出芽，這種芽里含有很多的龍葵素,，龍葵素含有劇毒,，吃了會造成毒發(fā)身亡，后果不堪設(shè)想,。