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我吃過(guò)香飄飄奶茶，她的香,，濃郁而熱烈,，未等沖開(kāi)，香氣充斥滿(mǎn)屋,。據(jù)說(shuō)一年的銷(xiāo)售量可繞地球幾圈,，足可以說(shuō)明喜歡喝的人特多，可我嫌她太刺鼻,。 我吃過(guò)酸奶,，她是鮮奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的奶，更多的是多了一份酸味,，酸倒不要緊,，她那股餿味，有人愛(ài),，有人不愛(ài),，對(duì)我來(lái)說(shuō),，實(shí)在招架不住。 在諸多奶品中,，我更偏愛(ài)廣州沙灣古鎮(zhèn)的姜撞奶,。 沙灣鎮(zhèn)坐落在廣州番禺區(qū)，古時(shí),，是一個(gè)面臨浩瀚大海的小鄉(xiāng)村,，建于宋朝，至今有800多年的歷史,，是一個(gè)很典型的嶺南古村落,。 暮秋時(shí)節(jié)，約會(huì)古鎮(zhèn),，迎接我們的是一排合抱的榕樹(shù),，長(zhǎng)長(zhǎng)的紅須，茂密下垂,，像長(zhǎng)長(zhǎng)的紅絲線,，編織成“一簾幽夢(mèng)"，穿過(guò)虅簾,，沿著小溪兩岸的青石板古街向鎮(zhèn)中心行走,，映入眼簾的是，彰顯嶺南特色的建筑,，鑊耳屋山墻,，鑊耳屋山墻酷似官帽子的兩只耳朵，古代用來(lái)?yè)躏L(fēng)隔火,，有“獨(dú)占鰲頭”之意,，只有當(dāng)?shù)孛T(mén)望族才可釆用；用大量蠔殼砌成的墻壁,；鱗次櫛比的各類(lèi)宗祠、民居,，引得無(wú)數(shù)游客,，駐足觀望，寂寞的長(zhǎng)巷而今斜陽(yáng)清照,，顯得寧?kù)o而神秘,。 說(shuō)實(shí)話(huà)，在逗留古鎮(zhèn)的幾個(gè)小時(shí)里,，我無(wú)心探訪那里的古建筑古風(fēng)貌,。在我心里，更誘人的是導(dǎo)游特別推薦的那一杯姜撞奶,。 走馬觀花,，我的注意力更在尋覓沙灣特色甜品店,，迫不及待地想要嘗一口足以讓人心動(dòng)的那一碗姜撞奶。 閑逛中,，我不知不覺(jué),，與天下第一皇后奶品店驀然相遇，店門(mén)口排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,，等到我時(shí),，不加思索，點(diǎn)了一份紅豆姜撞奶,，每碗十元,，心想價(jià)格不貴。環(huán)顧四周,，雕花木窗,，青磚灰墻，褐色的屏門(mén),，上面雕刻著鳥(niǎo)獸草木,，典雅古樸，餅香彌漫,。大廳里幾十張木質(zhì)小圓桌,，幾乎坐無(wú)虛席，我擇空而坐,，一張小圓桌擠的滿(mǎn)滿(mǎn)的,。夾雜著南腔北調(diào)，別有一番情趣,。 不一會(huì),，一位中年女服務(wù)員，雙手托著木盤(pán)子,，走近我們,，她核對(duì)了我們的點(diǎn)餐碼后，便分別給每人遞上一份盛著煮熟的紅豆或蓮子青花瓷盤(pán)子,，大概是每個(gè)人不同的佐料,。接著，她在每人面前擺放裝有奶粉的瓷碗,，天青色,，顏色淡雅。然后,，她右手拎一把白色鐵水壺,，向碗里傾入滾水，待水滿(mǎn)碗口即停。最后服務(wù)員溫馨提示,，等待2分鐘,，把各自的佐料倒入碗中即可食用，吃時(shí)不可攪拌,。2分鐘過(guò)后,，碗中奶汁類(lèi)似雞蛋羮狀，顏色微黃,，其薄如紙,，一杯紅豆或蓮子姜撞奶便制作成了。我端起碗來(lái),，勺一匙紅豆姜撞奶送入口中,，滑、嫩,、鮮,，淡淡的姜香奶香，沁人心脾,。 有史料記載,，宋朝人的肴饌好像多是“快餐”，是現(xiàn)成的,，只要水沖或蒸或煮即可,，還有流行吃羹?！叭杖霃N下 ,，洗手作羹湯?！闭蔑@了古時(shí)常見(jiàn)的吃法,。 我一邊細(xì)嚼慢咽，一邊默默地感受這里的幽靜閑適,，一邊傾聽(tīng)著巜彩云追月》廣東音樂(lè),，感受著古人怡情。原來(lái)這里還是廣東音樂(lè)的發(fā)源地,，清嘉慶年間,，巜雨打芭蕉》、巜賽龍奪錦》等廣東音樂(lè)名曲均出自這里,，享譽(yù)中外。 舌尖告訴我,，沙灣姜撞奶相較其它甜品奶,，味道實(shí)勝一籌。先前喝過(guò)的奶品,，無(wú)非是,，正如唐朝詩(shī)人元稹巜菊花》詞中,，“不是花中偏愛(ài)菊，此花開(kāi)盡更無(wú)花”,，是最好的詮釋,。 轉(zhuǎn)眼，夕陽(yáng)西下,，沙灣鎮(zhèn)披上了一層薄薄的余輝,，一縷斜陽(yáng)透過(guò)窗欞，屋里多了一抹黃色秋韻,，恬靜安詳,，頓時(shí)覺(jué)得心念澄清，好似卸掉了一身的塵埃,，一天的勞累煙消云散,。 我遐想，在雨天,，調(diào)一杯姜撞奶,，淺嘗慢飲，會(huì)是怎樣一種情景,？雨打芭蕉,，不雨也颼颼。如今物是人非,，往事知多少,？蕭條庭院，未老還鄉(xiāng),，還須斷腸,，雨巷的那頭，一縷孤煙細(xì),，一位年邁的婆婆見(jiàn)兒媳婦剛生完孩子,，身體虛弱，無(wú)奈之下,，煮了一碗自己家養(yǎng)的水牛奶,，為了去腥，加了老姜汁,，給媳婦補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng),，這碗“沙灣姜撞奶”浸潤(rùn)著婆婆的一份愛(ài)和感動(dòng)。一代又一代的傳承,，成為現(xiàn)世廣州甜品中之經(jīng)典,，使我們后人有了口福。 后來(lái)幾天，告別沙灣鎮(zhèn),，馬不停蹄,，繼續(xù)南下，在佛山,、珠海,，再要喝一杯姜撞奶，跑遍大街小巷無(wú)處可尋覓,。導(dǎo)游說(shuō),，這奶的材質(zhì)有地域性的，只有用沙灣鎮(zhèn)的水牛奶,、沙灣鎮(zhèn)的溪水,，沙灣鎮(zhèn)的老姜汁，沙灣鎮(zhèn)的青皮甘蔗蔗糖做材質(zhì),，才能有那個(gè)味道,。不開(kāi)分店，少了商業(yè)味,，對(duì)于沙灣人來(lái)說(shuō),，賺錢(qián)不重要，重要的是這樣最能存其本味,。 直到現(xiàn)在,，沙灣鎮(zhèn)的一杯紅豆姜撞奶，成了我一生抺不去的記憶,。 旅途上的故事,，請(qǐng)告訴我們； |
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