導(dǎo)語：皮蛋瘦肉粥,，直接下鍋煮是不對的,，多加1個步驟，香濃好喝無異味

皮蛋瘦肉粥是廣東地區(qū)的一道經(jīng)典特色粥品,，是以粥米為主,，搭配皮蛋和瘦肉以及其他一些蔬菜經(jīng)過慢煲而成，口感細(xì)膩粥香濃好喝,，將其當(dāng)早餐是個很不錯的選擇,，其實粥的種類比較豐富多樣，而皮蛋瘦肉粥可以從中脫穎而出,，當(dāng)然也跟它本身的香濃好口感有關(guān),，而皮蛋瘦肉粥之所以可以這么好喝，當(dāng)然是需要技巧,，在這其中對于皮蛋什么時候下鍋煮是非常關(guān)鍵的,，做對了才會好喝，而另外直接將豬肉下鍋煮是不對的,，我們還需要多加上1個步驟,，粥才會更加香濃好喝，而且還不會有異味,，下面我們一起來學(xué)習(xí)皮蛋瘦肉粥的做法,。

皮蛋瘦肉粥的做法：

備用食材：粥米150克,，皮蛋3個，胡蘿卜1根,，瘦肉100克,，胡椒粉少許，鹽適量,，蔥姜末少許,，香油少許；

制作過程：第一步，一塊豬肉準(zhǔn)備出來,，注意要純瘦肉,，不要肥肉，將肉用清水沖洗干凈后,，瀝干其中的水分,，切成細(xì)細(xì)的末，放入一個小碗中,，同時將生姜洗凈后,，去皮切成細(xì)末；

第二步，切好的姜末放入在盛有豬肉末的容器中,，加上胡椒粉和食鹽,，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制30分鐘,，這個過程中,，1根香蔥擇去不能食用的部分，清洗干凈后,，切成碎末用,；

第三步,，粥米淘洗干凈后,，放入在砂鍋中，加上足夠量的開水,，開始煮粥,，注意水量要一次性加足，不要中途再加,，煮粥的過程中,，胡蘿卜清洗干凈后，削去皮,，切成細(xì)細(xì)的末,；

第四步,，皮蛋剝皮外殼后，用清水沖洗干凈,，然后切成小塊用,，待粥煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢慢煮,，中途需要時不時攪拌一下,，防止糊鍋，我用了差不多40分鐘的時間,，粥就煮好了,；

第五步,，這個時候，將切好的皮蛋和胡蘿卜丁放入在鍋中,，繼續(xù)煮5分鐘,，待時間差不多后，將腌制好的豬肉放入鍋中,，攪散,，低將豬肉煮熟后，即可加上鹽,、胡椒粉和香油調(diào)味,，關(guān)火后撒上香蔥末即可盛出享用。

烹飪小技巧：1、皮蛋瘦肉粥中用到的食材豐富,，且價值都很高,，首先豬肉作為我們?nèi)粘２妥郎虾苤匾娜忸愔唬鼘τ谧剃帩櫾镉兄玫膸椭?，而且試單吃豬肉,，還可以補充人體基本的所需,；其次,，皮蛋可能在有些地方不太受歡迎，但說實話它的口感以及價值都很不錯,，適當(dāng)吃對于潤肺,、清涼、增加食欲等都有幫助,；最后,，可能很多地方煲皮蛋瘦肉粥不加胡蘿卜，但小編為了讓家里不喜歡吃胡蘿卜的小朋友吃,，所以選擇加在粥中,，沒有怪味，還能吸收營養(yǎng),，是個很不錯的選擇,。

2、小編有話說,，做皮蛋瘦肉粥有技巧,，首先豬肉直接下鍋煮是不對的，多加1個步驟,，便是將豬肉切成末后事先加上調(diào)味料腌制一會,，經(jīng)過腌制的豬肉末，不僅可以去除腥味,，還可以增加獨特的香味,；其次，什么時候放皮蛋也很關(guān)鍵,，正確的方法應(yīng)該是在粥煮濃稠后再放入,，時間過早或者是過晚都會影響口感的；最后,，提醒大家,，可以用開水來熬粥，減少煮制時間,，還可以更加易于吸收營養(yǎng),，注意加水的時候要一次性加夠，防止中途加水,，否則營養(yǎng)會大打折扣,。用正確方法熬粥,，香濃好喝還無異味。

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