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冬季來臨,，吃蘑菇的季節(jié),，它蘊含了大自然的精華，口感鮮美,，高蛋白,、低脂肪，常吃對身體有益,，做法五花八門,，一年四季都能吃到，在市場買了3斤蘑菇回家,，做一道外焦里嫩的炸蘑菇,，好吃不油膩，家人搶著吃,。 
很多朋友反映一個問題,，做蘑菇到底用不用焯水？由于每個人的做法各不相同,，這里做兩點總結,，不焯水的蘑菇生味較大，焯過水的蘑菇鮮嫩多汁,，相比之下還是建議選擇后者,，操作也并不是太麻煩，我把步驟分享到下面了,，喜歡的朋友動手試一試,，比外面賣的還好吃。
食材：蘑菇,、雞蛋,、面粉、淀粉,、五香粉,、孜然粉
1、買回來的蘑菇,，擇洗干凈,，用清水反復沖洗幾遍，鍋內燒水，下入蘑菇焯水1分鐘左右,，這樣炸出的口感更鮮嫩,。
2、撈出來的蘑菇,，迅速過一遍涼水,，能保持蘑菇的口感更緊實，用手攥干水分,，撈出裝入盤中備用,。
3、調面糊的比例,，放入2勺面粉,，1勺淀粉，3個雞蛋,，根據(jù)個人的口味,，加入適量鹽、孜然粉,、五香粉,，順著一個方向攪勻，蘑菇掛這個面糊炸,，出鍋表皮酥脆,。
4、攥干水分的蘑菇,，依次下入面糊中,，表皮裹滿一層就可以。
5,、鍋內燒油,，等待油溫5成熱，從碗中夾出蘑菇,，直接下入鍋中,，開中小火慢炸，火不宜太大,，等炸至淺黃色先撈出,。
6,、把油溫升高,，把蘑菇下入進行二次復炸，時間保持在10秒鐘,，撈出裝盤,。
7、好吃的炸蘑菇就做好了，撒一些椒鹽,，或者蘸著番茄醬吃,，太美味了。
二次復炸可使外皮更酥脆,，時間控制在10秒,，肉質滑嫩柄爽脆，營養(yǎng)豐富,，口感極好,，食后讓人們記憶猶新，堪稱是色鮮味美,。
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