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這是李記說包子,，經營篇的第一期視頻。在這檔視頻里,，李記會用自己的經驗和專業(yè)知識,，結合市面上的店鋪，跟大家聊聊,，包子店經營管理,，運營推廣方面的內容。 這期視頻,，李記想結合當下比較流行的短視頻風潮，跟大家聊聊對產品的呈現(xiàn)形式以及傳播屬性的理解,。 （完）
李記包子圖集和視頻： 【視頻】速凍生坯煎包標準化煎制視頻（無需解凍）
【視頻】速凍生坯包子不同餡料批量蒸制視頻（無需解凍）
【視頻】李記發(fā)面湯包蒸制演示視頻
【圖集】速凍生坯煎包
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【圖集】紅糖開花饅頭
【圖集】老壇酸菜包
【圖集】豬肉大蔥粉絲包
【圖集】李記香菇青菜包
【圖集】洋白菜素餡包子（第一部分） 【圖集】洋白菜素餡包子（第二部分）
【圖集】洋白菜素餡包子（第三部分） 【李記說包子（技術篇）】系列視頻： 第一期：【李記說包子系列視頻】第一期：話說面粉 第二期：做包子和面時,，易忽略且比較重要的知識點（文末附講解視頻） 第三期：【李記說包子】第三期：酵母在使用前，是否需要活化處理 【李記說包子 | 第四期】如何正確添加豬油才能使包子松軟,？ 【李記說包子 | 第五期】做包子,，為什么放了很多酵母，面還是發(fā)不起來,？ 【李記說包子 | 第六期】絞龍式包子機的工作原理 第七期：用新面粉蒸包子出現(xiàn)發(fā)黃,、偏小、扁平,、塌陷等問題的解決方法 第八期：為什么有時候做包子,，醒發(fā)時很好，一蒸就塌,？ 【李記說包子|第九期】批量做包子時,，如何讓面團的發(fā)酵速度前后一致，從而實現(xiàn)標準化 【李記說包子|第十期】從面團持氣能力的角度,，去理解包子回縮,、偏小、口感不好、組織粗糙等問題 【李記說包子|第十一期】做包子醒發(fā)濕度最佳是多少,？醒發(fā)時濕度過高或過低會出現(xiàn)什么情況,？ 【李記說包子|第十二期】做速凍包子，直冷冷庫和風冷冷庫的原理及優(yōu)缺點分析 【李記說包子|第十三期】小蘇打發(fā)面原理 【李記說包子|第十四期】做包子為什么要用泡打粉,？泡打粉為何會普及到包子行業(yè),？ 【李記說包子|第十五期】泡打粉是由什么組成的？ 【李記說包子|第十六期】泡打粉產氣發(fā)面的原理是什么,？
【李記說包子|第十七期】用同樣的包子配方,，只用泡打粉替換小蘇打，蒸制后效果比較 【李記說包子|第十八期】一分鐘,，帶你了解包子用泡打粉的三種類型 【李記說包子|第十九期】做包子時,，不同類型的泡打粉，該如何選擇和使用,？ 【李記說包子|第二十期】做包子,，用堿發(fā)面的原理是什么？ 【李記說包子|第二十一期】面團酸堿性和包子回縮,、發(fā)硬等問題之間的關系 【李記說包子|第二十二期】包子回縮原因及解決方法（第一部分）回縮與面粉間的關系 【李記說包子|第二十三期】包子回縮原因及解決方法（第二部分）回縮與酵母間的關系 【李記說包子|第二十四期】包子回縮原因及解決方法（第三部分）回縮與和面間的關系 【李記說包子|第二十五期】包子回縮原因及解決方法（第四部分）回縮與醒發(fā)間的關系 【李記說包子|第二十六期】包子回縮原因及解決方法（第五部分）回縮與蒸制間的關系
【李記說包子|第二十七期】包子發(fā)硬的原因及解決方法（第一部分）包子發(fā)硬與和面加水比例的關系
【李記說包子|第二十八期】包子發(fā)硬的原因及解決方法（第二部分）發(fā)硬與醒發(fā)的關系及醒發(fā)四十八字口訣
【李記說包子|第二十九期】包子發(fā)硬的原因及解決方法（第三部分）添加豬油的原理及其方法
【李記說包子|第三十期】包子開裂的原因及解決方法（第一部分）包子開裂與面粉,、和面加水量、和面工藝之間的關系
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